Druhy prídavných látok v potravinách

Keď čítame označenie potravín alebo nápojov, ktoré zvyčajne konzumujeme, skutočne si uvedomíme výšku potravinárske prídavné látky ktoré môžeme nájsť presne v tých potravinách, ktoré denne jedzeme.

Ako sme už uviedli v špeciálnom článku, v ktorom sme hovorili o tom, aké potravinárske prísady sú, pozostávajú z prvkov alebo zlúčenín, ktoré sa pridávajú do potravín s cieľom zlepšiť chuť a arómu, jej textúru alebo zvýšiť doba platnosti.

V závislosti od funkcie, ktorá spĺňa príslušné prídavné látky v potravinách, je možné nájsť rôzne a odlišné druhy potravinárskych prídavných látok, Najčastejšie vysvetľujeme.

Najbežnejšie prídavné látky v potravinách

antioxidanty: sú to prísady, ktoré bránia tomu, aby sa jedlo stalo hrdzavým a rancidným. Sú schopné neutralizovať oxidačný účinok voľných radikálov, aby sa zabránilo prirodzenému procesu oxidácie potravy.
farbivá: sú to prísady, ktoré pomáhajú niektorým potravinám alebo potravinám strácať svoju farbu. Alebo keď sa zmenia farby, zachovávajú príjemnejší vzhľad a zintenzívňujú svoju prirodzenú farbu.
konzervanty: sú to prísady, ktoré chránia potraviny, vyhýbajú sa rozmnožovaniu mikroorganizmov, ktoré ich poškodzujú. Preto tiež zvyšujú trvanlivosť a životnosť.
emulgátory: sú to aditíva, ktoré sa môžu vďaka svojej molekulárnej štruktúre pripojiť k iným látkam (ktoré môžu byť vodné alebo nevodné).
stabilizátory: nachádzame zahusťovacie a gélové aditíva, ktoré sú schopné vytvoriť obal okolo molekúl vody a obmedziť ich pohyblivosť. Sú tiež schopné zvýšiť svoju viskozitu.

Obrázok | Gobierno de Aragón (Flickr) Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.