Význam mlieka v našom zdraví: výhody a nutričné vlastnosti

Mlieko je súčasťou našej stravy už tisícročia. Zdroj vápnika, tukov, vitamínov, bielkovín dobrej kvality a minerálov sa vždy stal jedlom par excellence; v potravinovej základni v jedle mnohých národov a civilizácií.

Je to, ako uvidíme, jeden z najdôležitejších zdrojov vápnika, takže odborníci odporúčajú konzumovať mlieko denne od narodenia, pomôcť vytvoriť a udržať kostné hmoty u našich detí.

Percento mliečneho tuku sa mení v závislosti od ročného obdobia, v ktorom sa získava, pretože má v lete 2,9% a zimu 4,9%.

Aj keď máte dostatok tuku, existujú procesy, ktoré pomáhajú redukovať a používať ho na výrobu iných produktov. Zatiaľ čo v závislosti od ich liečby existujú rôzne typy mlieka (problém, ktorý sa prejaví v nie príliš vzdialenej budúcnosti), najčastejšie je plnotučné mlieko, pretože sa zvyčajne predáva v obchodoch a hypermarketoch.

Výživové výhody mlieka

Vysoký obsah bielkovín s vysokou biologickou hodnotou

Keď hovoríme o určitom jedle - alebo nápoji - poskytujúcom vysoko biologické hodnoty (alebo dobrej kvalite) bielkovín, znamená to, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú tie, ktoré náš organizmus nie je schopný sám produkovať alebo syntetizovať, a je potrebné ich poskytnúť prostredníctvom jedla.

V konkrétnom prípade mlieka je to jedlo, ktoré poskytuje presne všetky esenciálne aminokyseliny. Medzi nimi vyniká prítomnosť leucínu, ktorý podporuje hojenie kože, kostí a svalového tkaniva, lyzínu, ktorý je užitočný na tvorbu protilátok a na tvorbu kolagénu a izoleucínu, nevyhnutný na stabilizáciu a reguláciu hladín glukózy a energie a tvorby hemoglobínu.

Vysoký obsah vápnika

Mlieko sa považuje za hlavný výživový zdroj vápnika najmä vďaka prítomnosti iných zložiek, ktoré sú v ňom prirodzene prítomné (ako sú bielkoviny, laktóza alebo fosfor), ktoré ponúkajú možnosť vysokej biologickej dostupnosti; a pre jeho vysoký obsah tohto minerálu.

Poskytuje bioaktívne peptidy

bioaktívne peptidy zistené v mlieku zohrávajú dôležitú úlohu v metabolickej regulácii a modulácii, môžu mať na našom tele nejakú priaznivú aktivitu proti vysokému krvnému tlaku (antihypertenzívum), proti vysokej hladine cholesterolu (hypocholesterolemiante), okrem antioxidantu, antimikrobiálne a imunomodulačné.

To znamená, že bioaktívne peptidy obsiahnuté v mlieku poskytujú zaujímavé vlastnosti s výhodami na našich imunitných, tráviacich a kardiovaskulárnych systémoch.

Zaujímavý prínos vitamínov

Okrem vitamínu D sa stáva dobrým zdrojom vitamínov A a B vitamínov, zdôrazňujúc prítomnosť vitamínu B12 a rivoflavínu. Vitamíny komplexu B sú základom nášho nervového systému, zúčastňujú sa syntézy hormónov a získavania energie.

Aj keď je vitamín A nevyhnutný pre náš imunitný systém, pre rast a vývoj, ako aj pre zdravie očí.

Jeho význam u detí a dospievajúcich

Pokiaľ dieťa neužíva materské mlieko (Svetová zdravotnícka organizácia odporúča exkluzívne dojčenie minimálne počas prvých 6 mesiacov života a pokiaľ je to možné, počas prvých 2 rokov alebo dlhšie), mlieko je potravou základné pre deti a dospievajúcich.

Výživový výbor španielskej asociácie pediatrie publikovaný v roku 2016 a so španelskou nadáciou pre výživu (FEN) a Ibero-americkou výživovou nadáciou (FINUT)Význam mlieka v dojčenskej fáze, zhromaždila celkovo 10 bodov, prečo je mlieko považované za základnú zložku v kojeneckom kŕmení:

Základné jedlo v rámci vyváženej a pestrej stravy.
Obsahuje bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, ktoré prispievajú k adekvátnemu rastu a rozvoju.
Hlavný diétny zdroj vápnika pre silné kosti.
Umožňuje dosiahnuť adekvátny príjem určitých vitamínov a minerálov.
Poskytuje mastné kyseliny.
Existuje určitý vzťah medzi konzumáciou mlieka a telesným postavením u detí a dospievajúcich.
Jej nutričnú hodnotu nemožno nahradiť rastlinnými nápojmi.
Existuje veľa falošných mýtov o mlieku.
Adekvátna výživa umožňuje opraviť príjem nedostatočných živín.
Mlieko rastu sa stáva užitočnou doplnkovou alternatívou v strave, aby dosiahla odporúčaný príjem základných živín v detstve.

Nedávne a úplné vedecké štúdie, ako naprPotravinové alebo čisté mlieko je pozitívne spojené s príjmom živín a nie je spojené s nežiaducimi účinkami na hmotnostný stav u detí a dospievajúcich v USA, zdôrazniť význam - a potrebu - zavedenie mlieka do stravy detí a dospievajúcich, pretože v prípade, že neurobia, budú trpieť nedostatkom príspevkov vitamínov a minerálov.

Okrem toho, okrem iných dôležitých prínosov pri kŕmení dojčiat, vďaka vysokému obsahu vápnika a vitamínu D, mlieko zabraňuje rachitám, okrem artritídy, osteoporózy a ďalších problémov priamo súvisiacich s demineralizáciou kostí.

Napríklad v prípade vápnika sa ukázalo, že adekvátny príjem je nevyhnutný pre správny vývoj a rast kostí počas detstva. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) sama odporúča konzumáciu 2 až 4 porcií mliečnych výrobkov denne.

Koľko pohárov mlieka by sme mali denne piť (a koľko dávok mlieka)

Ako sme uviedli v predchádzajúcej časti, Svetová zdravotnícka organizácia odporúča konzumáciu 2 až 4 dávky mliečnych výrobkov denne. Avšak v závislosti od veku a fyziologického stavu každej osoby by mala byť ich spotreba vyššia alebo nižšia.

Napríklad odporúčané denné množstvo mlieka pre deti alebo dospievajúcich nie je rovnaké ako počas tehotenstva a laktácie, alebo u ľudí starších ako 60 rokov. Vo všetkých týchto štádiách sú nutričné potreby vápnika zrejme omnoho vyššie.

Je možné stanoviť nasledujúce odporúčané množstvá:

Od 0 do 6 rokov (rané detstvo): 2 porcie mlieka za deň.
Školáci (od 6 do 11 rokov):z 2 až 3 porcií.
Adolescenti (od 11 do 14 rokov):z 3 až 4 porcií.
tehotenstva:z 3 až 4 porcií.

Počas inej fázy je postačujúce konzumovať 2 až 3 mliečne výrobky denne. Je zrejmé, že nielen mlieko, ale aj iné mliečne výrobky, ako je syr, jogurt, maslo ...

Vlastnosti mlieka, v súhrne

Obsahuje vitamíny rozpustné vo vode, ako aj vitamíny rozpustné vo vode, vrátane vitamínov skupiny B, C, A, niacínu a riboflavínu.
Obsahuje tiež vápnik, železo a bielkoviny.
Štúdie ukazujú, že konzumné mlieko denne znižuje riziko rakoviny prsníka o 60%, najmä u žien.
Odporúča sa v prípade gastritídy, pretože je schopný neutralizovať kyslosť. V tomto prípade je lepšie, aby ste si to vybrali.

Obrázky Istockphoto. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyMliečne výrobky