Maltodextrín a rastlinné mlieka: Buďte opatrní, ak ste neznášanlivosť na lepok
Tiež známy pod menom celiakia, neznášanlivosť lepku pozostáva z poruchy tenkého čreva spôsobenej imunitnou odpoveďou na glutén, bielkovín z rezervy nachádzajúcich sa v pšenici v iných obilninách (ako je raž, ovos a jačmeň). Ak osoba trpí neznášanlivosťou na glutén alebo celiakiou, objavia sa príznaky ako nedostatok chuti do jedla, nevoľnosť a zvracanie, bolesti brucha alebo kŕče, distenzia brucha a plyn, pocit slabosti alebo únavy a náhla strata hmotnosti.
Preto, keď má človek celiakiu, musí venovať osobitnú pozornosť zoznamu zložiek, ktoré tvoria rôzne potraviny, ktoré kupujú, keď idú do supermarketu alebo do veľkého priestoru.
V prípade, že uprednostňujete rastlinné mlieka namiesto živočíšne mlieko, aj keď je to rastlinný nápoj, ktorý je vyrobený z obilnín a osiva môže obsahovať maltodextrín, ktorý sa bežne používa ako sladidlo.
Čo je maltodextrín?
Maltodextrín je polysacharid s veľkou sladiacou silou, ktorý sa získa hydrolýzou škrobu, čo je typ uhľohydrátov, ktorý nájdeme vo veľmi širokej škále potravín, ktoré sú skutočne veľmi rozmanité, ako napríklad obilniny, ryža alebo zemiaky.
Zvyčajne sa javí ako belavý prášok, ktorý je rozpustný v studenej vode alebo horúcej vode a používa sa v kuchyni na poskytnutie mierne sladkej chuti.
Prečo by ľudia s neznášanlivosťou na glutén mali byť opatrní s maltodextrínom?
Mnohí odborníci na výživu odporúčajú celiakovi, aby neohrozovali používanie výrobkov obsahujúcich maltodextrín ako prísadu, ak si nie sú istí svojim pôvodom, pretože tak jačmeň, ako aj pšenica obsahujú lepok a táto prísada sa môže nachádzať v rôznych výrobkoch karamel, želé alebo polievku.
Na druhej strane produkuje energetický účinok podobný účinku glukózy, pretože jej organizmus sa rýchlo asimiluje, a preto sa neodporúča prevádzať rastlinné mlieko obsahujúce maltodextrín.
V prípade výberu rastlinných nápojov je najvýhodnejšie zvoliť si obilniny, orechy alebo semená, ktoré neobsahujú maltodextrín medzi jeho zložkami.
Obrázok | Miran Rijavec Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyRastlinný nápoj
