Antioxidačné prísady
Stačí sa pozrieť na štítky potravín, aby ste zistili množstvo potravinových prísad, ktoré môžeme nájsť v potravinách a potravinách a nápojoch, ktoré konzumujeme s určitou pravidelnosťou. Tak napríklad môžeme nájsť okysličovadlá, farbivá, emulgátory, stabilizátory, konzervačné látky a antioxidanty.
Ako naznačuje jeho názov, prísady sú to látky alebo zlúčeniny, ktoré sa pridávajú do potravín a niektorých nápojov s cieľom zlepšiť ich chuť, vôňu a vzhľad alebo zabrániť ich prirodzenému hnilobe a tým predĺžiť obdobie vypršania.
Aké sú antioxidanty?
antioxidanty Majú veľmi podobný účinok, aký majú konzervačné prísady, pretože sú to prísady vyhnite sa hnilobe tým, že kyslík zo vzduchu ukladá.
To sa prejavuje veľmi jednoduchou funkciou: majú stabilizujúci účinok na vnútornú kompozíciu potravín, bojujú proti známkam oxidačného hniloby, ktoré sú určené kyslíkom.
Vďaka tomu bez antioxidantov by potravina stratila svoj obsah vitamínov A a C. Na druhej strane tuky sú žlčové a naopak - pôsobením enzýmu polyfenoloxidázy - by mohli spôsobiť zmeny farby, najmä v zelenine, ako aj v ovocie.
Aké sú účinky antioxidačných prísad na zdravie?
Pravdou je, že antioxidačné prísady, ktoré sú v súčasnosti povolené v potravinárskom priemysle, sú z veľkej časti totožné s prírodnými látkami a neočakávajú žiadny negatívny vplyv na zdravie pri ich používaní.
Samozrejme, niektoré antioxidanty nie sú chemicky spojené s prírodnými zložkami potravín, takže môžu mať škodlivé účinky, pretože sú zodpovedné za vznik rôznych alergických reakcií.
V akých potravinách môžeme nájsť antioxidanty?
- Polievky a bujóny
- Pečené a korenené omáčky.
- Produkty suchých zemiakov.
- Predjedlá na báze obilnín.
- Hmota marcipánu a podobné výrobky.
- Arašidy a odvodené produkty.
- Žuvacia guma
- Určité arómy.
Obrázok | wwnorm Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.
