Ovos: vlastnosti, výhody a kontraindikácie. Je to vhodné pre koeliakov?
ovos Jedná sa o jeden z najviac konzumovaných obilnín v strave mnohých národov na dlhú dobu, vzhľadom k tomu, že jeho špeciálne vlastnosti, ako výživné, tak aj energetické, sa stali základom jedla národov a civilizácií. Napríklad, ovsené vločky sa zvyčajne používajú na prípravu vynikajúcich ovsená kaša (tiež známy ako kaša), autentický zázrak plný zdravotných vlastností.
Z tohto dôvodu, ovos bol pomenovaný ako "kráľovná obilnín", pretože jeho príspevok do bielkovín, vitamínov, sacharidov a živín je oveľa bohatší ako ostatné bežné obilniny, Napríklad, ako uvidíme nižšie, poskytuje tiež veľmi zaujímavé antioxidanty pre stravu a stará sa o našu výživu veľmi pozitívne.
Okrem iných aspektov možno povedať, že obsahuje sacharidy, minerály, stopové prvky, bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, železo a fosfor.
Napriek tomu, že ľudia s celiakiou už boli dlho vylúčení z stravy, najnovšie vedecké štúdie, ako aj rôzni odborníci na túto chorobu, dospeli k záveru, že ovsa, hlavne vo svojej čistej verzii a v kontrolovaných množstvách, sa stala jednou z najdôležitejších potravín. cenné, ako výživné a zdravé jedlo s mnohými kvalitami pre zdravie.
Čo je ovos?
Zrno ovsa sa získava zo série rastlín patriacich do čeľade Poaceae, pričom najviac kultivovaných a bežných je odroda Avena Sativa.
Ako uvidíme, jedná sa o jednu z obilnín s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa považujú za kvalitné (vysokú biologickú hodnotu) a ich tuky sú mimoriadne zdravé. Znamená to, že ovsené vločky vyniknú svojim prínosom bohatým na bielkoviny veľkej hodnoty.
Jeho neuveriteľné výhody pre zdravie
Mnohí z nich sú odborníci, ktorí odporúčajú brambory na raňajky, pretože poskytujú živiny a dávajú pocit, že sú "plné" na niekoľko hodín, a tak sa vyhýbajú útokom hladu. Toto bolo overené esej vykonané v roku 2015, čo ukázalo, že okamžitá ovsená vňať poskytla viac sýtosti a znížený príjem energie v porovnaní s inými možnosťami raňajok.
Oatmeal je odporúčané jedlo pri cukrovke, pretože udržiavaním väčšieho množstva energie sa krvná glukóza tak výrazne nezvyšuje, čo pomáha stabilizovať a znižovať hladinu cukru v krvi.
V skutočnosti sa v kombinácii s jogurtom a čučoriedkami môže stať raňajkami ako výživnými pre zdravie ako úplnými, vďaka rôznym vlastnostiam, ktoré ponúka telo. Nemusí sa však konzumovať len pri raňajkách. Vedeli ste, že v občerstvení sa môže stať aj ideálne jedlo?
Na druhej strane má zmäkčujúci účinok na žalúdočnú sliznicu pri zachovaní kapacity zvýšenie intestinálneho tranzitu, pretože obsahuje nerozpustné aj rozpustné vlákna.
Je to prírodný diuretikum, pretože je užitočné pri redukcii akumulácie tekutiny v tele, zatiaľ čo znižuje dodatočné kilogramy vďaka skutočnosti, že pôsobí ako metabolický regulátor.
Konzumácia ovsených vločiek pravidelne v širokej škále receptov (ako je kaša s čučoriedkami alebo banánmi, ovsená múka s jogurtom, ovsené vločky alebo typické tyčinky) je viac ako zdravé odporúčanie počas tehotenstva, napomáha rozvoju plodu, zatiaľ čo počas laktácie podporuje produkciu materského mlieka pri poskytovaní vitamínov a minerálov.
Chráni telo pred arteriosklerózou, infarktom a hypertenziou, pretože jeho kyselina linolová a vlákno spôsobuje, že cholesterol neprechádza do čreva. Toto sa našlo v tejto revízii z rôznych štúdií publikovaných v roku 2013 a poznamenala rôzne výhody obilnín a ovsených vločiek pri redukcii krvných tukov a rôznych kvalitatívnych vlastnostiach, ktoré ponúka.
Okrem toho, podľa nedávnych štúdií ovos mohol nielen zvýšiť libido, ale aj plodnosť.
Ako sa ukázalo v tejto štúdii Ovesná vňať je ideálna pre deti, pretože pravidelná konzumácia tejto potraviny najmladším z domu je spojená s lepším príjmom živín, kvalita ich jedla je oveľa lepšia a kompletnejšia a predstavuje riziko menšia obezita (hlavne centrálna obezita, považovaná za najnebezpečnejšiu).
Najdôležitejšie vlastnosti v súhrne
Hoci v predchádzajúcich riadkoch sme hovorili o rôznych výhodách, ktoré poskytujú ovos, je tu súhrn najdôležitejších aspektov, ktoré by ste mali vziať do úvahy, ak ich chcete konzumovať (alebo ju už urobiť):
- Poskytuje sýtosť: vďaka vysokému obsahu v komplexných sacharidov, tiež známy ako pomalá absorpcia. To znamená, že ovsené vločky má zaujímavý sýtiaci účinok je oveľa dlhšie, a okrem toho pomáha pri znižovaní chuti do jedla je užitočné pre kontrolu hladiny cukru v krvi (je v skutočnosti jedným z najviac odporúčaných obilnín pre diabetici).
- Zabraňuje a zmierňuje zápchu: hlavne kvôli vysokému obsahu rozpustných vlákien, takže ovos je vhodný a odporúčaný u ľudí s zápchou, pretože uľahčuje tranzit intestinálnou cestou a dokonca ju zlepšuje.
- Cholesterol v zátoke: vďaka bohatosti esenciálnych aminokyselín (najmä v metionín), je užitočná pre ľudí s úrovňou vysoký cholesterol v krvi, pretože sa znižuje lipoproteín s nízkou hustotou (LDL). Aj jeho podiel na omega-6 nenasýtených tukoch pomáha znižovať tento typ cholesterolu a zvyšovať dobro (HDL).
- Prevencia rakoviny: obsahuje lignany a fytoestrogény, dve látky, ktoré sú užitočné na zníženie týchto rakovín súvisiacich s hormónmi, ako je to v prípade rakoviny prsníka.
- Nová tkanina: vďaka prítomnosti kvalitných bielkovín ovos podporuje produkciu nových tkanív v našom tele.
- Zdravý kardiovaskulárny systém: ideálne na zníženie tuku prítomného v tepnách, čo sa prejavuje na zdravé srdce pre srdce i tepny.
Výživové hodnoty tejto obilniny
Viete, aké živiny a ďalšie živiny má nádherná ovsená vňať? Berte na vedomie:
- Ovesné vločky majú dôležité vitamíny a minerály, medzi ktorými sú: vitamín B1, B2 a Vitamín E.
- Má tiež minerály: horčíka, zinku, vápnika a železa.
- Obsahuje veľa sacharidov a aminokyselín (konkrétne šesť z ôsmich esenciálnych aminokyselín).
- Nemôžeme na tomto mieste zabudnúť betaglukán, ktorý absorbuje tuky aj žlčové kyseliny z čreva, čím pomáha eliminovať ich prirodzene.
Výživové vlastnosti
- Bohaté na vitamíny: obilnín obzvlášť bohatí na vitamín E a vitamíny skupiny B (hlavne vitamíny B1, B5 a B6).
- Vysoký obsah minerálov: Zdôrazňuje obsah draslíka, horčíka, vápnika a zinku.
- Bohatý v komplexných sacharidoch: 60 gramov ovsa poskytuje 40 gramov uhľohydrátov s pomalým vstrebávaním, ľahko stráviteľný a poskytuje telo príjemné telo.
- Zaujímavý obsah esenciálnych aminokyselín: ako leusina, isoleusina, treonín a metionín.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
V súčasnosti neexistujú žiadne dôkazy o kontraindikáciách na konzumáciu ovsa, pokiaľ sa konzumujú v primeraných a odporúčaných dávkach.
Avšak vo vysokých množstvách môžu mať ľudia s celiakiou podobné príznaky podobné tým, ktoré vznikajú pri konzumácii gluténu, ale nie práve preto, že ovos obsahujú.
U ľudí, ktorí majú alergiu na obilniny, alebo najmä na ovsené rastliny, môžu trpieť určitými alergickými reakciami.
Navyše nadmerná konzumácia ovsa môže spôsobiť:
- Bolesť žalúdka a brucha.
- Plyny a plynatosť.
- Bolesti hlavy.
Ak však nemáte žiadny druh kontraindikácie a chcete uviesť ovos do dennej výživy, nezabudnite, že existujú jednoduché možnosti, ako si vychutnať ich vlastnosti. Naša obľúbená? Misky ovsené vločky, varené s banánom, bezpochyby. A ak sa odvážate, ďalšou lahodnou možnosťou je pridať nejaký kakaový prášok a bez cukru na kúsky banánov. Budete to milovať Váš príspevok do draslíka bude ideálny pre prvé hodiny rána.
Ale ak nemáte veľa času a chcete mať rýchle raňajky, hoci to nie je najvhodnejšie, môžete pripraviť prírodné jogurt, pridať niekoľko ovsených zŕn na vrchole a sprevádzať s broskyňou džem alebo čučoriedky.
Je to vhodné pre ľudí s celiakiou?
Je pravda, že mnohí ľudia majú pochybnosti o tom, či celiaci ľudia môžu bezpečne konzumovať ovos. V skutočnosti sa vždy myslelo, že ovsené vločky obsahujú lepok, takže boli úplne vylúčené z celiakálnej stravy.
V roku 2009 teda Európska únia zahrnula ovsené vločky ako bezlepkové jedlo, ale má určité zvláštnosti, ktoré spôsobujú, že jeho spotreba nie je taká bezpečná ako akékoľvek iné voľné jedlo z nej (ako napríklad v prípade ovocia alebo zeleniny).
Vo väčšine prípadov, keď je človek diagnostikovaný celiakia, stále existujú zastarané informácie, keďže jedným z hlavných odporúčaní je, že nemôžete brať 4 obilniny, ktoré obsahujú glutén (ako napr. pšenica, ovos, raž a jačmeň). Ale skutočnosť je veľmi odlišná.
Prečo? Zásadne preto, že zatiaľ čo ostatné obilniny s lepok majú prolamíny (rastlinné bielkoviny s vysokým obsahom prolínu, ktoré sa nachádzajú v niektorých obilninách, ako je pšenica a ktoré môžu byť veľmi toxické pre celiaky) okolo 30 až 50% dosahuje 15% prolamínov. A čo viac, odhaduje sa, že konzumácia ovsených vločiek môže nepriaznivo ovplyvniť 1% celiakov.
Preto odporúčanie, ktoré dnes dávajú mnohí odborníci na výživu, je zabrániť konzumácii ovsa na začiatku po diagnostikovaní celiakie a postupne sa začať neskôr, postupne.
Obrázky Istockphoto Pozrite si referencie
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea a Frank L. Greenway (2015). Okamžitá ovsená vňať zvyšuje sýtosť a znižuje prínos energie v porovnaní s raňajkovým cereáliálom pripraveným na ovocie: Randomized Crossover Trial.J Am Coll Nutr, K dispozícii na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabiki, Arvind Kumar a V. S. Unnikrishnan (2013). Výživové výhody ovsa a príležitosti na jeho spracovanie ako potraviny s pridanou hodnotou - prehľad.J Food Sci Technol, K dispozícii na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni a Maureen A. DiRienzo (2015). Varené ovsené vločky sú spojené s lepšou diétnou kvalitou, lepším príjmom živín a znížením rizika centrálnej adipózy a obezity u detí 2-18 rokov: NHANES 2001-2010. Food Nutr Res, K dispozícii na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
