Je zdravé ohrievať olej?
Nie je pochýb o tom, že v čase variť s olejom, zvyčajne je z hľadiska výživy oveľa výhodnejšie zvoliť oleje, ako je olivový olej alebo slnečnicový olej (prvý, ktorý bezpochyby stojí nad druhým).
Ideálne je konzumovať ropu, aby ste využili a využili všetky svoje výživové výhody, aj keď existujú aj iné alternatívy, ako je vyprážanie potravín alebo varenie na grile.
V takýchto prípadoch je najobvyklejšie skladovať olej v kovovej a hermetickej nádobe a potom ho opätovne používať. Je to však chyba, ktorej dôsledky na zdravie sú pre mnohých ľudí neznáme.
Je to vhodné na ohrev oleja? Aké sú vaše riziká?
Je to bežná prax opätovne zohrejte olej ktorý bol predtým už použitý na vyprážanie iných potravín. Ale to, čo málo ľudí naozaj vie, je to, že je to nerozumná prax z hľadiska výživy aj zdravia.
Prečo? Pri opätovnom ohreve oleja sa vyrábajú trans mastných kyselín, ktoré okrem iného urýchľujú proces zrážania krvi a predisponujú k ďalšiemu infarktu.
Toto prehriatie tiež spôsobuje vzhľad iných škodlivé látky, pretože vzniká veľmi vysoká teplota akrylamid, látka toxická pre mozog, ktorá sa tiež mení na jeden z hlavných karcinogénov.
Existujú tiež oxidanty, ktoré spôsobujú výskyt neurodegeneratívnych ochorení a podporujú starnutie.
A keď sa tieto oleje opätovne zahrejú s nadmerným spotrebovaním, dochádza k nahromadeniu mastných kyselín v pečeni (tukové pečeň, ktoré môže mať závažnejší následok, ako je to v prípade cirhózy pečene), hypertenzia, obezita a cukrovka.
Prečo sa vždy rozhodnete pre surové oleje?
Surové oleje sú oveľa lepšie z hľadiska výživy, pretože obsahujú všetky základné živiny, ktoré poskytujú: sú bohaté na antioxidanty (ako sú polyfenoly a vitamín E), ale pri zahriatí oleja sa strácajú.
Obrázok | Šírkach od! Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyolej
