Ako variť, aby potraviny nestratili vitamíny
Keď o tom hovoríme čo jesť, aby ste dostali všetky vitamíny Je dôležité a dôležité mať vždy na pamäti, že je najlepšie zvoliť diétu čo najrôznejšiu, najkompletnejšiu a vyváženejšiu, pretože to je najjednoduchšia a najužitočnejšia možnosť, keď prispieva do nášho organizmu všetky základné živiny, ktoré potrebujete jeho správne fungovanie (a skrátka dobré zdravie).
Zvyčajne je však veľmi časté, že aj keď vieme, aké potraviny nám dodávajú určité vitamíny a minerály alebo že sa riadime rozličnou a vyváženou stravou, potom nevieme, aké činnosti môžu ovplyvniť to, že tieto živiny sú stratené ešte pred jedlom.
Príkladom toho je varenie, ktoré postihuje najmä ovocie a zeleninu, čo ju odlišuje.
Urobme príklad: zatiaľ čo varenie znižuje obsah vitamínov, ako je vitamín C alebo živiny, ako je vláknina, zlepšuje dostupnosť pre naše telo ďalších živín, ako je kyselina listová alebo lykopén (dokonca viac, ak pridáme malé množstvá na varenie oleja).
Aké sú vitamíny najcitlivejšie na zmeny teploty?
Existujú určité vitamíny a živiny, ktoré môžu byť vážne ovplyvnené zmenami teploty, aby mohli byť úplne zničené varením, ktoré si vyberieme v čase prípravy.
Medzi najdôležitejšie patrí vitamíny ako kyselina listová (B9), vitamín B1, vitamín B6 a vitamín C.
Najlepšie spôsoby varenia, aby sa zabránilo strate vitamínov
- Express pot: varenie týmto spôsobom znamená menej straty živín ako iné rovnako zdravé možnosti, ako je varenie alebo stewing.
- dusené mäso: je to dlhodobá metóda varenia, ale pri strednej teplote máte tendenciu stratiť menšie množstvo vitamínov.
- pečený: hoci závisí od času a teploty potrebných na varenie jedla, vo všeobecnosti dochádza k minimálnym stratám živín. Je zrejmé, že čím je teplota dlhšia a vyššia, tým viac stratených vitamínov.
- vyprážanie: na rozdiel od toho, čo sa dá myslieť, je to forma varenia, ktorá skutočne ničí menej vitamínov. Nie je to však zdravá voľba, ktorú si môžete vybrať denne.
Obrázok | Erik Burton TémyTriky na varenie
