Kanársky Sancocho de Cherne. Recept z Kanárskych ostrovov (sancocho, mojo a gofio pella)

sancocho Je to jedna z najznámejších typických jedál kanárskych jedál, najmä na ostrove Gran Canaria. Vysvetlili sme viac či menej jednoducho, mohli by sme definovať kanárske sancocho ako typické jedlo na Kanárskych ostrovoch, ktoré sa vyrába zo slaných rýb (zvyčajne cherne, osla alebo croaker), ktorý je sprevádzaný varenými zemiakmi, sladkými zemiakmi a mojo (červená alebo zelená).

Okrem solených rýb je táto jedlo sprevádzané ďalšími nádhernými prísadami, okrem tých, ktoré sú už spomínané vyššie, ako je skvelá gofio pella, ktorá sa skladá z Gofio misky miesenej s vlastnou vodou na varenie rýb. Je tiež bežné pridať trochu zrelého banánu.

Ak sa opovažujete pripraviť si vlastnú sancocho doma a chcete ochutnať jednu z najtradičnejších jedál kanárskej gastronómie, je tu spôsob, ako urobiť sancocho, populárnu gofio peletu a mojo, s ktorými je sprevádzaná. Musíme vziať do úvahy predtým, ako sa guláš dá predchádzajúci deň namočiť ryby a urobiť potrebné zmeny vody najmenej 4 alebo 5 zmien.

Kanársky recept sancocho de cherne

zloženie:

Jeden kilogram alebo kilogram a pol soľnej čerešní.
2 cibule (aby sa predzvihnú ryby).
3 vetvy petržlenu (na varenie rýb).
700 gramov zemiakov.
400 gramov žltých sladkých zemiakov.

Zložky pre červené mojo:

5 strúčiky cesnaku bez kože a mleté.
Čajová lyžička sladkej papriky
Čajová lyžička kmeňa v obilí.
Špička picona červenej papriky.
Extra panenský olivový olej, 8 lyžíc.
Ocot vína, 4 lyžice.
Hrubá soľ.

Zložky pre pelety gofio:

Pohár vývaru na varenie rýb.
Gofio de Millo až do zahustenia a tvorby peliet.

príprava:

Keď ryby odsofujeme, odstránime ich z namočenia a nakrájame na stredné kusy.
Vodu sme vložili do kotla, aby sme ju zohrievali, aby sme ju predvareli.
Keď voda začne variť, pridajte rybu, cibuľu, petržlenovú vňať a varíme 30 minút so stredným ohrevom.
Ryby odstraňujeme z ohňa, ryby odstraňujeme z vody a namáhame vývar.
Zlikvidujeme cibuľu a petržlen.
Vložíme napučaný vývar do kotla a pridáme zemiaky nakrájané na polovicu a tiež sladké zemiaky, vari s miernym ohňom.
Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridáme ryby a pokračujeme v varení, kým nie sú zemiaky citlivé.
Vyberieme kotol z ohňa a extrahujeme ryby, rezervujeme pohár vývaru, aby sme urobili gofio pella.
Potom vypustíme zemiaky a sladké zemiaky a rezervujeme červené alebo červené mojo.

Príprava gulfa peliet:

V miske vložili sme zásoby predparených rýb, ktoré sme si vyhradili.
Ďalej pridávame kúsky gulfa a miešame, až kým nezhustne.
Po zahustení budeme pracovať s našimi rukami, až kým nevytvoríme gulfovú peletu, ktorá sa dá tvarovať do chleba a nakrájame na kolesá, ktoré sa dajú podávať individuálne.

Vypracovanie mojo:

Odstránime kožu z cesnaku, jemne ich nakrájame a vložíme do malty.
Semená sa odoberú do picona papriky a nakrájame ich.
V maltách pridáme okrem cesnaku červenú papriku, cumin, sladkú papriku, niektoré zrná soli a všetko dobre rozdrvíme.
Pridáme ocot, olej a pomaly miešajte, aby boli zložky dobre spojené.
Potom dajte červené mojo do malej misy alebo na omáčku, aby ste ju vzali na stôl.

Prezentácia sancocho:

Vo veľkom tanieri sme zlikvidovali všetky predvarené ryby, varené zemiaky, sladké zemiaky, pelety Gofio, jeden na osobu a mojo vo svojej omáčke, aby sprevádzali sancocho.

Slúžime sancocho v jednotlivých jedlách.

Dúfame, že ste vyzvaní, aby ste pripravili niektoré z týchto receptov a že sa im páči všetci. témyKanárske recepty