Zvyšuje sa sladké vajíčko cholesterol? A varené vajce?
Pred nejakým časom sme položili zaujímavú otázku priamo súvisiacu s jedným z najviac konzumovaných potravín v našej krajine, najmä v tejto forme varenia: Vajcia zvyšuje hladinu cholesterolu?, A niet pochýb o tom, že je to pravé gastronomické potešenie, keď sme zlomili žĺtok s dobrým kusom chleba a tešili sa tak jeho štruktúre a všetkej chuti.
Je však pravda, že už roky sa jeden z najcharakteristickejších mýtov vajcia vyznačuje špeciálnym vzťahom k obsahu tuku a konkrétnejšie k jeho predpokladanému prírastku cholesterolu. V skutočnosti, koľkokrát sme nepočuli túto populárnu frázu Vyprážané vajíčko zvyšuje hladinu cholesterolu kvôli vysokému obsahu tuku?.
Podľa mnohých odborníkov v oblasti výživy by sme sa v skutočnosti ocitli v situácii, keď čelíme chybnému presvedčeniu, ktoré spôsobilo, že obvyklá spotreba vajec je v čase kardiovaskulárnych ochorení neprimerane spojená so zvýšeným rizikom.
Na jednej strane musíme mať na pamäti, že smažená vajcia - účinne - má vysoký obsah cholesterolu: vajcia priemernej veľkosti a hmotnosti (62 gramov) poskytuje 214 mg. cholesterolu. Nie je však konzumované množstvo cholesterolu, ktoré zvyšuje hladinu tukov v krvi, ale existujúci vzťah v týchto potravinách medzi nenasýtenými tukami a nasýtenými tukami.
Presnejšie, nasýtené tuky sú tie, ktoré prichádzajú na určenie zvýšenia cholesterolu v krvi, a nie presne cholesterolu v samotnej diéte. Samozrejme, musíme vziať do úvahy, že v závislosti od spôsobu varenia vajíčka prispejeme viac tuku alebo nie.
Ak sa napríklad rozhodneme vytvoriť smažené vajce, nie je pravda, že vajíčko bude mať viac tuku a vyšší obsah cholesterolu, pretože sme dali viac alebo menej oleja, ktorý skončí absorbovaním vždy rovnakého množstva. A to nie je to isté používať extra panenský olivový olej na vyprážanie, ako akýkoľvek iný druh oleja (ako je slnečnicový olej).
Okrem toho by sme nemali zabudnúť na neuveriteľné prínosy žĺtka aj výhody vaječného bielka: je to jedlo obzvlášť bohaté na bielkoviny, poskytuje dobré množstvo vitamínov (A, D, E a B12) a minerálov (železo, fosfor, selén, sodík a zinok), esenciálne mastné kyseliny omega 3 a lecitín.
A čo varené vajíčko? Zvyšuje cholesterol?
Musíme mať na pamäti, že to sú nasýtené tuky, ktoré prichádzajú na určenie zvýšenia cholesterolu v krvi, a nie presne cholesterolu samotnej stravy.
Nie je to márne, dokonca sa ukázalo, že konzumácia jedného vajíčka denne nemá žiadny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, zdravé stravovanie a zdravé
Navyše je mimoriadne dôležité vedieť, že tak lecitín, ako aj nenasýtené tuky obsiahnuté vo vyššie uvedenom vaječnom žĺtku znižujú črevnú absorpciu cholesterolu v našom tele.
Napríklad od roku 2000 hovorí AHA (American Heart Association) o spotrebe jedného vajíčka denne v kŕmnych príručkách pre zdravú populáciu.
Nezabudnite vedieť, čo normálne hodnoty cholesterolu aby sa udržal v pozícii.
Obrázok | Charles Haynes Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témycholesterol
