Čo je to polenta
Mohli by sme povedať, že polenta Jedná sa o veľmi staré jedlo, ktoré je vyrobené z kukuričnej múky (aj keď existujú aj iné odrody polenty, ako to bolo vyrobené z múky z raže). Považuje sa to za obilninu, druh kaše alebo puche, ktorého pôvod sa nachádza na severe Talianska, hoci dodnes je bežná jeho príprava vo veľmi veľkej rozmanitosti krajín ako Argentína, Čile, Rakúsko, Švajčiarsko alebo Peru.
Je dosť pravdepodobné, že jej pôvodom sme zistili, že oveľa skôr, v staroveku, keď Gréci pripravili nejaký druh jahody z múky z jačmeňa, známej pod menom pullmentum a potom dostal meno pullenta, V skutočnosti to bolo považované za hlavné jedlo par excellence rímskej légie. V priebehu rokov, polenta sa vyvinula, kým tam je široká paleta receptov a jedál.
Typy polenty
V súčasnosti sa nachádzame predovšetkým so sebou 3 typy alebo triedy polenta, ktoré prichádzajú priamo z Talianska:
- Žltá polenta (polenta gialla): je vyrobená zo žltej kukuričnej múky, táto odroda je najpopulárnejšia, známa a spracovaná.
- Biely pól (polenta bianca): je vyrobená z gaštanovej múky.
- Tmavá polenta: je vyrobená z pohankovej múky.
Zo žltej polenty môžeme poznať aj iné odrody, ako je to v prípade vyčinenej polenty (najstabilnejšej, ktorá zvyčajne vykazuje kôru v dôsledku praženia), polenta vuncia, polenta s vôňou Syr Gorgonzola, polenta so žampiónmi a taragna polenta.
Ako variť polenta
Čo potrebujete?
- 4 šálky kukuričnej múky (pre polenu)
- 7 šálok vody
- soľ
Príprava polenty
- Vložte 7 šálok vody do hrnca alebo veľkého hrnca, pridajte soľ na chuť a priveďte do varu.
- Pri vriacej vode pridajte kukuricu vo forme dažďa.
- Neustále premiešajte drevenou lyžicou, pokračujte v tomto pohybe, kým sa polenta neodlupuje od okraja panvice alebo hrnca (čo sa stane asi o 45 minút neskôr).
- Zoznamu!
