Proteíny s vysokou biologickou hodnotou
proteíny, v rámci zdravého a zdravého stravovania sa stávajú základnými makroživinami vo vyváženej strave, pretože sa zúčastňujú a vykonávajú veľkú rozmanitosť dôležitých funkcií pre správne fungovanie nášho organizmu.
Jednoduchým spôsobom vysvetlil proteíny sú to makromolekuly zložené hlavne z vodíka, kyslíka, dusíka a uhlíka, aj keď väčšina z nich obsahuje aj fosfor a síru, ktoré sú tvorené spojením niekoľkých aminokyselín peptidmi.
Čo sú proteíny s vysokou biologickou hodnotou?
Vzhľadom na to, že kvalita určitého proteínu závisí od obsahu esenciálnych aminokyselín, biologickej hodnoty práve tento index meria túto kvalitu.
To znamená, že proteín má vysokú biologickú hodnotu, keď je bohatý na esenciálne aminokyseliny, Alebo čo je to isté, keď má všetky aminokyseliny v dostatočnom množstve na vytvorenie rôznych proteínov, ktoré naše telo potrebuje.
Existujú rôzne typy esenciálnych aminokyselín: fenylalanín, leucín, lyzín, izoleucín, metionín, treonín, tryptofán a valín.
Kde nájsť bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou
Zvieracie bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou
Všetky potraviny živočíšneho pôvodu majú bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, čo znamená, že väčšina živočíšne proteíny Práve sú bohaté na tento druh bielkovín.
Existujú však určité potraviny, ktoré vyčnievajú presne kvôli ich vysokému obsahu bielkovín s vysokou biologickou hodnotou:
Kvalita živočíšnych bielkovín s vysokou biologickou hodnotou | |
vajíčka | 100 |
hovädzie mäso | 75 |
Kuracie mäso | 75 |
ryby | 75 |
Kravské mlieko | 75 |
Rastlinné bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou
Je tiež možné nájsť rastlinné bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, Samozrejme, kľúč je v kombinovať rôzne rastlinné potraviny a získať tak oveľa úplnejšiu bielkovinu.
Aby ste získali aj rastlinné bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, môžete venovať pozornosť nasledujúcim doplnkom:
- Legume + celozrnné.
- Legume + cestoviny.
- Legume + orechy.
- Obilniny + orechy.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, ako najlepšie kombinovať proteíny, môžete si prečítať našu špeciálnu poznámku venovanú miešať živočíšne a rastlinné bielkoviny.
Obrázok | Foodring Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.
