Môže dôjsť k zániku džemov a konzervy? Tipy na ich udržanie
Nič nie je úžasnejšie ako džemy, či už ovocie alebo zelenina, najmä ak ich robíme sami v našom vlastnom dome. Najlepším spôsobom, takmer bez akýchkoľvek pochybností, je, aby sme si boli istí, že je to čo najprirodzenejšie a najzdravšie, hlavne ak používame pri príprave ekologickejšie a sladiace možnosti.
To samozrejme neznamená, že džemy, ktoré nájdeme na trhoch a supermarketoch, sú menej zdravé. Ale pravdou je, že by sme nikdy nemali kúpiť niečo, bez toho, aby sme najskôr sledovali jeho označovanie a dbali na to, aby zložky použité pri jeho príprave boli vždy zdravé, vyhýbali sa tým, ktoré používajú dobré množstvo potravinárskych prísad (ako sú konzervačné látky a farbivá).
Takže v prípade marmelád, je možné nájsť medzi ich zložením len niektoré aditívum, ktoré sa používa na jeho zahusťovacie vlastnosti, ako je tomu predovšetkým v prípade pektín, Je tiež možné nájsť niektoré acidulante, ktoré sa používajú v mnohých prípadoch kyselina citrónová.
V týchto prípadoch je to pravda ako pektín, tak aj kyselina citrónová sú prírodné prísady, takže vaša spotreba je vždy 100% istá.
Napríklad pektín pozostáva z prírodného vlákna nachádzajúceho sa v bunkových stenách rastlín, najmä zdôrazňujúc ich prítomnosť v koži ovocia. Keďže je veľmi rozpustný vo vode, má schopnosť, že keď sa viaže s cukrom a kyselinami ovocia, vytvára druh gélu, a preto sa bežne používa pri príprave domácich džemov.
Hoci je ideálom domáce uviaznutie s ovocím s vysokým obsahom pektínu (napr. S kvetinou), je možné vyrobiť aj s ovocím, ktoré nemajú toľko pektínu. V týchto prípadoch sa odporúča použitie prídavku pektínu pri jeho príprave.
V prípade kyselina citrónová, je tiež prirodzenou látkou, ktorú nájdeme aj v mnohých plodoch, a to úplne prirodzeným spôsobom. Používa sa aj pri príprave džemov vďaka svojej acidifikačnej kvalite, aby sa znížila ich sladká chuť.
Aká je trvanlivosť džemov?
V prípade tohto typu prírodných produktov musíme brať do úvahy to džemy majú dátum preferenčnej spotreby, čo znamená, že nemajú dátum uplynutia platnosti.
Je to spôsobené zložením džemov, pretože vzhľadom na jeho vysoký obsah cukru sa stáva produktom, v ktorom je určite nepríjemné, aby patogény v nich prežili. To isté sa deje napríklad s med, ktoré prakticky nikdy nevyprší.
A aký je preferovaný dátum použitia? Skladá sa z dátumu stanoveného výrobcom výrobku, takže ak sa spotrebuje v tomto období, budeme si istí, že jedlo je v optimálnom stave konzervácie, zachovávajúc všetky jeho organoleptické vlastnosti (chuť, vôňa, textúra ... ).
A kedy vyrábame vlastné džemy?
Ak urobíme zaseknutie sami to je vždy najlepšie, aby sa v pohároch ktoré môžu byť uzavreté hermeticky. A udržujte poháre na chladných, suchých miestach, mimo slnečného svetla a vysokých teplôt.
Za týmto účelom, je veľmi dôležité sterilizovať nádobysprávne, s cieľom odstrániť odpad a baktérie, ktoré môžu mať kontajnery. Aby ste to dosiahli, musíte sa riadiť nasledujúcimi odporúčaniami:
- Umyte nádobu do hĺbky mydlom a vodou.
- Odstráňte veko na nádoby, ktoré už boli umývané. Vložte ich do misky s vodou a varte 10 minút.
- Keď sú veká varené, umiestnite ich na bavlnenú handričku (čistú) a nechajte ich vysušiť pri izbovej teplote.
- Teraz je čas predstaviť člny a pridať vodu na pokrytie všetkých pohárov. Nechajte varte 30 minút.
- Po varení ich umiestnite na čistú bavlnenú handričku a položte ich lícom nadol.
Keď sme už vyčistili a sterilizovali sklenené poháre, je čas vytvoriť proces vákua. Preto, keď je zaseknutý papier už pripravený a je ešte horúci, musíme naplniť plechovky, ktoré opúšťajú dva centimetre hore.
Uzavretú nádobu zatvorte pevne, otočte ju a položte ju na bavlnenú tkaninu. Je dôležité nechať ich v tejto polohe, kým nie sú veľmi studené.
Akonáhle sa to stane, je najlepšie spotrebovať uviaznuté papiere medzi nasledujúcimi 3 až 6 mesiacmipo vypracovaní. Môžu však zostať v perfektnom stave až na jeden rok. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.
