Tempeh: čo to je, vlastnosti, použitia a recepty

Ak zvyčajne chodíte s bylinkovými výrobkami a diétnymi predajňami, je možné - a celkom pravdepodobné, že ste sa v určitom čase stretli s ním.

Je známy pod názvom tempeh, a hoci jeho meno nemusí znieť toľko, pravdou je, že je to vlastne jedlo podobne ako tofu, oveľa populárnejšie vo väčšine prípadov.

Čo je tempeh?

Je to jedlo je výsledkom kontrolovanej fermentácie, varenie sójové bôby s hubou Rhizopus (tempeh starter). To znamená, že ide o potravinový výrobok z fermentácie sóje, ktorý sa zvyčajne vyskytuje v balení vo forme koláča.

Jedná sa o jedlo pôvodom z Indonézie, kde sa už mnoho rokov považuje za jednoduché jedlo, ale je mimoriadne bohaté na bielkoviny, a preto je to produkt, ktorý nájdeme vo väčšine diét.

Vlastnosti a výhody tempehu

Vyznačuje sa predovšetkým jeho vysoký obsah bielkovín, preto sa stáva určite výbornou náhradou potravín živočíšneho pôvodu a je ideálny ako potravinový produkt pre vegetariánov i vegánov. V skutočnosti 100 gramov tempehu prispieva okolo 40% proteínov, ktoré naše telo potrebuje denne. Okrem toho obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.

Na druhej strane je to veľmi prospešné jedlo pre ženy, ktoré sú v menopauze, pretože zmierňuje najtypickejšie príznaky tejto fázy a na druhej strane je schopné posilniť kosti.

Vzhľadom k tomu, že udržuje všetko vlákno v bôboch pomáha regulovať črevný tranzit. Fermentácia produkuje činidlá prirodzených antibiotík, ktoré sú užitočné na zvýšenie odolnosti nášho organizmu voči črevným infekciám.

Pravidelná konzumácia lieku Tempeh znižuje riziko ischemickej choroby srdca, zabraňuje rôznym typom rakoviny (najmä tých, ktoré sa vyskytujú v zažívacom trakte) a reguluje hladinu cukru v krvi a je vhodná pre ľudí s cukrovkou.

Použitie tempehu

Zvyčajne je tento potravinový výrobok rozrezaný a varený na tanier alebo vyprážaný, až kým jeho povrch nie je zlatý a chrumkavý, aj keď sa môže použiť aj v kombinácii s inými receptami, ako sú polievky a bujóny.

Môže sa tiež použiť ako zložka sendvičov, šalátov a nátierok.

Niektoré recepty tempehu

Ako urobiť tempeh doma

prísady

  • 1 kg. sójové bôby
  • 2 lyžice huby Rhizopus oligosporus
  • 6 lyžíc mierneho octu (môže byť ryža)

príprava

  1. Rozdrviť sóju (môže byť ručne alebo cez brúsku).
  2. Sóju ponechajte v miske namočenej na 15 hodín.
  3. Odstráňte plevy z obilia. Ak chcete získať to, stačí stlačiť sóju prstami a zrno bude samo od seba.
  4. Pridajte ocot a varíme na stredne nízkom ohni po dobu pol hodiny.
  5. Sójové bôby vypustite a vysušte a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
  6. Rozložte hubu na zásobníku rovnomerne.
  7. Nechajte kultiváciu sójových bôbov a húb v kľude, v otvorenom kontajneri alebo na niekoľko hodín ľahko zakryté.
  8. Po dvoch dňoch si všimnete, že na sóji sa objavil určitý druh bieleho filmu (je to indikátor, že kvasenie sa vykonalo správne).
  9. Zoznamu!

Tempeh šalát

prísady

  • Tempeh (množstvo podľa chuti)
  • rukolou
  • Parmezán
  • Sójová omáčka

príprava

  1. Ružičku dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vystrihnite tempeh na štvorčeky. Pridajte štipku oleja a niekoľko kvapiek sójovej omáčky do panvice a smažte tempeh.
  3. Pridajte štipku soli.
  4. Na hornej rošte trochu parmezánového syra.
  5. Zoznamu!

Obrázky | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyVegan vegan recepty

Who Shouldn't Eat Soy? (Marec 2024)