Panquemao: sladký recept na Veľký týždeň vo Valencii

Dnes objavíme nový a chutný tradičný recept na Veľkú noc. A presne je celkom možné, že ste upozornili najmä na jeho meno, najmä ak ste o ňom nikdy nepočuli. Je to asi panquemao, lahodnej sladkej typickej provincie Alicante, hoci dnes panquemao je pripravené v celom Valenciánskom spoločenstve.

panquemao alebo Aj panquemado Ako sme už povedali, je to tradičný sladký veľký týždeň v Alicante. Pozostáva z a sladká, jemná, načechraná huba, ktorá je ochutená sladkým anízom, Jeho interiér je biely a na vonkajšej strane má zvláštny tmavý a opečený tón, tvarovaný ako veľký kruhový chlieb, a že v iných oblastiach je známy aj inými názvami, ako je toña, fogaza, tonya alebo jednoducho Pano.

Cesto, s ktorou je tento sladký hrniec vyrobený, je veľmi podobný hmotnosti Veľkonočná opičia alebo tradičné Roscón de Reyes.

Vo Veľkej noci je tradícia ochutnať ju v občerstvení spolu s šálkou horúcej čokolády.

Samozrejme, aj keď tradíciou je vypracovanie panquemao na Veľkú noc, panquemao sa v súčasnosti chystá ochutnať ho kedykoľvek v roku, ktorý chcete.

Panquemao recept

zloženie:

550 gramov pšeničnej múky, preosiate.
50 gramov čerstvých kvasiniek
80 ml. mlieka.
140 gramov cukru.
80 ml. jemného olivového panenského olivového oleja alebo slnečnicového oleja.
2 veľké vajcia
Splash anízu.
Ošúchané vajce, aby ste cesto stierali.
Strouhanú kožu oranžovej.
Strouhaná koža citrónu.
Štipka soli.
Cukor posypať a zdobiť panquemao (tri polievkové lyžice).

príprava:

Vložte mlieko do panvice na ohrev ohňa, s nízkym teplom a trochu teplo. Vypnite teplo a nechajte mlieko teplé, aby sa kvasinky rozdrvili v teplom mlieku.
V miske poraziť 2 vajcia dobre, pridajte cukor, strúhanú kožu pomaranča a citróna, soľ, pramienok anízu, olej a všetko dobre poraziť.
Potom pridáme droždie a mlieko, ktoré sme sa rozpustili a znova sme porazili.
Do tejto zmesi pridajte preosiate múku, zmiešajte pomocou špachtle alebo drevenej lyžice, až kým nebude múka dobre integrovaná.
Potom sme sa hodili rukou. Po dokončení cesta sa nechajte odpočívať pri izbovej teplote v teplej zóne, aby cesta bola ľahká. Musí zdvojnásobiť aspoň jeho objem, minimálne 2 hodiny alebo viac.
Trochu sme miesiť, aby sme odstránili plyn z cesta. Robíme loptičku s cestom a necháme to znova odpočívať ďalších 2 hodiny, urobíme druhý pór na cesto.
Po čase, keď vezmeme guľu cesta a s rozbitým vajíčkom, cesto štetíme. Pomocou nožového označenia mierne vytvorte cesto tvar kríža.
Na varnú platňu sme naplnili misku na pečenie pomocou papiera na pečenie. Rúru predhrejeme pri teplote 180 ° C s ohrevom nahor a nadol, po dobu 10 minút.
Dávame dve polievkové lyžice cukru v pohári a len ho navlhčite troškou vody.
S lyžičkou rozdeľujeme navlhčený cukor na celom povrchu cesta. Keď je rúra predhriata, položte panquemao na plech na pečenie.
Tácku položíme do panquemao do polovice rúry a varíme ju pol hodiny. Ak si všimneme, že počas pečenia začína veľmi hnedieť na vrchu, pokryjeme panquemao hliníkovou fóliou a pokračujeme v varení.
Keď je varené, opatrne vyberte palačinku z rúry a nechajte vychladnúť.

Po studení a my ju môžeme ochutnať a ako tradícia hovorí s dobrým šálkom horúcej čokolády. Mimochodom! Ak si chcete vychutnať iné tradičné dezerty svätého týždňa, nenechajte si ujsť nasledujúce: