Nutričné informácie o chlebe a o tom, ako jesť zdravé
Čo by sa stalo s nami bez chleba? Počas storočí sa toto jedlo stalo jedným zo základných pilierov, ktoré udržiavajú stravu človeka. Jeho výroba sa začala objavovať okolo 8 000 rokov. A odtiaľ iné pokročilejšie civilizácie, napríklad egyptské, grécke alebo rímske, mali toto jedlo veľmi prítomné v každej svojej strave.
Pretože obilniny samotné nemožno tráviť priamo v zažívacom systéme, boli umelo spracované sériou techník. V prvom rade sa cesto formovalo zmiešaním vody s múkou, použitím holých rúk alebo jednoduchých tyčí.
Potom sa uskutočnila fermentácia, pri ktorej bolo možné značne zvýšiť objem cesta. Potom bol pri vysokých teplotách pečený v drevených peciach alebo vo veľkých panviciach alebo grile. Nakoniec sa nechalo vychladnúť na vonkajšej strane, aby miesto chleba, ako to vieme dnes, bolo miesto.
- Ako si vyrobiť chlieb doma
Aké sú zložky chleba?
Chlieb je vyrobený z týchto zložiek, ktoré budeme opísať nižšie:
- Múka.Je to jedna z hlavných ingrediencií. Extrahuje sa zo zmesi a rozomelie zo série obilnín, kým sa nedosiahne druh prášku. Odtiaľ môžete vyrábať cestoviny, chlieb a koláče. Múka je tiež vyrobená z lepok, ktoré sú súborom nerozpustných bielkovín, ktoré majú žuvacie textúry. Na druhej strane nájdeme aj škrob, ktorý predstavuje 70% hmotnosti múky a ktorý má tvar granúl.
- Voda.Táto kvapalina má za cieľ aktiváciu proteínov z múky a získanie mäkkej a tvarovateľnej textúry. Tiež pôsobí ako rozpúšťadlo v celom fermentačnom procese. V závislosti od použitej vody sa dosiahne iná štruktúra a konzistencia. Aj keď vo väčšine prípadov sa používa o niečo menej ako polovica vody (okolo 43%) vzhľadom na hmotnosť múky.
- Sal.Vďaka tejto zložke sa snažíme posilniť a posilniť chuť chleba. Najtradičnejšia zvyčajne nemá túto korenie. Hoci to nie je to isté s croissantmi a brioches, kde sa soľ používa na potlačenie chuti masla.
- Droždie.Táto posledná zložka je vlastne súbor bunkových mikroorganizmov (huby), ktorých jediným cieľom je podať veľkú časť škrobu a múky cukru. Tento metabolický proces produkuje fermentáciu všetkých jeho zložiek, kde sa uvoľňuje CO2, čím sa výrazne zvýši hmotnosť a objem chleba.
Výživové hodnoty chleba
Akonáhle je to známe, poďme o tom hovoriť Informácie o výživovej hodnote chleba, kde 100 gramov tejto potraviny poskytuje:
- Kalórie: 210 kalórií
- Sacharidy: 52 gr
- Bielkoviny: 7,5 g
- Tuk: 1,3 gr
- Vlákna: biely chlieb poskytuje 3,5 gr., A chlieb poskytuje 7,5 gr.
- Voda: 35%
- Vitamíny: najmä vitamíny skupiny B (B1, B6 a niacín).
- Minerály: vápnik, fosfor, železo, horčík, zinok a selén.
Tipy na zdravý chlieb
Určite mnohí z vás vyhlásia bezpodmienečných fanúšikov chleba a zvyčajne ich používate ako spoločník počas obeda alebo večere. Predtým, ako ju spotrebujete neustále, odporúčame vám mať na pamäti nasledujúce skutočnosti:
- Chlieb môže byť návykový, Vzhľadom k tomu, že obsahuje opiáty a cukry, ktoré vytvárajú určitú závislosť pri konzumácii. Z tohto dôvodu sa odporúča utiecť z priemyselných chlebov rafinovanou múkou, ktorá môže mať negatívny vplyv na naše zdravie.
- Vždy ho sprevádzajte ovocím a zeleninou. Ako avokádo, šalát alebo paradajka. Týmto spôsobom budeme môcť uspokojiť seba a súčasne pohlcovať množstvo vitamínov a minerálov.
- Vždy pečieme chlieb, Týmto spôsobom sa žuvací proces výrazne zvýši, čím uspokojí náš hlad a užije si toto jedlo dlhšie.
