Ako urobiť remeslo pivo doma
Pravdou je, že pivo Môžete sa jej páčiť alebo nenávidieť bez ohľadu na to, či ide o čierne alebo blondínske pivo. Aj keď má alkohol alebo nie. Dôvodom, prečo je toľko stúpencov a zároveň toľko kriminálnych činiteľov, možno nájde v jeho aróme a vôni. Táto horká chuť, ktorú možno poplatiť tým, ktorí ju po prvýkrát vyskúšajú, je tá, ktorá zase robí toľko ľudí, ktorí sa im páčia.
Ak ste práve nadšenci piva, pravdepodobne viete, že ide o nápoj, ktorý má určitú históriu a že jeho spotreba je hlboko zakorenená v našej spoločnosti po mnoho storočí (najmä od jeho rozpracovania). a stal sa veľmi populárny v mnohých štvrtiach a uliciach).
Čo je to pivo?
Pivo je pôvodne alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z vody, jačmeňa, chmeľu a kvasníc, Hovoríme, že je to pôvodne alkoholický nápoj, pretože keď sa začalo vyrábať, je to len nápoj s určitým stupňom. Dnes však nájdeme rôzne odrody bez alkoholu a súčasnej verzie 0,0 (ktorá neobsahuje prakticky žiadny alkohol).
V skutočnosti, aj keď sú pivá, ktoré môžu dosiahnuť približne 30% svojho objemu alkoholu, najčastejšie je, že ich obsah alkoholu sa pohybuje približne medzi 3% a 9%. Napríklad väčšina pív, ktoré môžeme zvyčajne nájsť na trhu, má v mnohých prípadoch absolvovanie 5,4 alebo 5,6%.
Na jeho spracovanie sa škrob predtým vyklíčených jačmenných zŕn fermentuje kvasinkami vo vode. Potom sa chmeľ používa na aromatizáciu kvapaliny.
Aké prísady sa používajú pri varení?
Hoci môžete pri príprave použiť rôzne a rôzne zložky (napríklad môžete použiť širokú škálu obilnín, a nie len jačmeň, a dokonca aj ochutnať iné rastliny namiesto chmeľu), v podstate sú to tie, ktoré sa používajú tradičným spôsobom:
- voda:Je to hlavná zložka. Chuť, ktorú má pivo, bude presne závisieť od vody, ktorá bola použitá pri jeho spracovaní. Aký ideálny? Je veľmi dôležité, aby voda bola bohatá na chloridy, sírany a vápnik.
- droždie:Je to ďalšia základná zložka, pretože je nevyhnutné, aby sa kvasiteľné cukry stali oxidom uhličitým a alkoholom.
- krupica:Je to zložka, ktorá prináša telo do piva, rovnako ako jeho osobitnú farbu. Na jeho použitie sa jačmeň navlhčí, suší a neskôr praží v rôznych stupňoch.
- chmeľ:Prispieva k svojej osobitnej horkej chuti, čo pomáha zachovať pivo oveľa lepšie. Okrem toho uprednostňuje aktivitu sladiaceho droždia.
Ako urobiť pivo doma ručne
Ďalej vám to vysvetlíme ako vyrobiť vlastné remeselné pivo, doma a bez mnohých komplikácií. Berte na vedomie zložky, ktoré potrebujete, a potrebné kroky, ktoré je potrebné dodržiavať. Zložky, ktoré uvádzame, sú 1 liter piva. S týmto receptom sa naučíme, ako urobiť pivo pivo.
Zloženie, ktoré potrebujete:
- 175 gramov jačmeňa
- 3 gramy chmeľu
- 1 gram kvasníc
- Polovica lyžice rafinovaného bieleho cukru
- 1,5 litra vody
Aké materiály potrebujete:
- Jeden hrniec (2 litre)
- Mixér (na rozdrviť sladový jačmeň)
- Pekáč na pečenie (na toastový jačmeň)
- lievik
- lyžice
- Kuchynský teplomer
- 2 papierové filtre
- Chlórnan sodný
- Sklenené fľaše
Ale pivo je vysoko fermentačné pivo, ktoré kvasí pri teplotách až 24 ° C. Sú viac aromatické, majú viac tela a väčšiu chuť.
Vypracovanie remeselného piva krok za krokom:
Musíme mať na pamäti, že proces varenia zahŕňa celkom 5 etáp, takže tento nápoj nie je spracovaný rýchlo, ale to bude trvať asi jeden a pol mesiaca.
Prečo? Veľmi jednoduché: vyžaduje si čas na prípravu, čas fermentácie, plnenie do fliaš, proces karbonizácie a dokončenie času kondicionovania a dozrievania (aj keď druhým je voliteľný krok, odporúča sa zlepšiť jeho chuť).
Tu vám ukážeme všetky potrebné kroky:
- Vždy sa odporúča čistiť a dezinfikovať zariadenia a náradie, ktoré budeme používať pri každom komentári, napríklad použitím roztoku chlórnanu sodného (bielidla) vo vode.
- Najskôr najskôr vyklíčime jačmeň. Za týmto účelom vložte 1 liter vody 175 gramov jačmeňa a ponechajte ho 5 dní odpočívať. Po tomto čase prejdite cez sito a vráťte sa do pokoja, až kým nebude suchý.
- Teraz je čas vziať jačmeň. Aby ste to dosiahli, položte rúru na nízku teplotu, vložte jačmeň do misky na pečenie a opekajte fazuľa. Majte na pamäti, že ak zvyšujete teplotu rúry alebo ponecháte jačmeň dlhšie, slad bude tmavší, čo určuje farbu piva. Samozrejme, neodporúča sa spálenie obilia, pretože účinnosť pri tvorbe alkoholu nebude rovnaká.
- Teraz poďme sladový výťažok. Za týmto účelom vložte jačmeň do mixéra a dobre rozdrviť. Potom sladový extrakt premiešajte vo vode. Všetko vložte do veľkej panvice a vložte ju do ohňa, ktorý reguluje teplotu teplomerom tak, aby nikdy neprekročil teplotu 70 ° C. Samozrejme, keď teplota-pomaly-dosiahne 70 ° C opustí asi 90 minút. Potom pevnú časť kvapaliny oddeľte filtráciou.
- Zahrejte 2 šálky vody a pri zahriatí pridajte 3 gramy chmeľu. Potom túto zmes premiešajte s kvapalinou získanou pri predchádzajúcom varení (ktorá sa nazýva múka) a varíme 2 hodiny. Dôležité je pridať vodu, kým sa nedosiahne liter vody, pretože je normálne, aby proces odparovania stratil vodu.
- Do predchádzajúcej zmesi pridajte 1 gram kvasiniek a dobre premiešajte, aby sa kvasinky zmiešali. Následne nechajte nádobu pri izbovej teplote, pokrývajte ju mierne, ale nelepte ju (ako v prípade jej utesnenia v dôsledku nahromadenia plynu generovaného kvasením mohlo dôjsť k nebezpečným výbuchom). Ponechajte ho v pokoji 2 týždne.
- Po 2 týždňoch fermentácie je čas na fľašu nápoja. Samozrejme, odporúča sa, aby ste najskôr dezinfikovali fľaše. Potom pridajte do každej fľaše, ktorú budete používať, pol tekutého rajčiaka. Nalejte pivo do fliaš pomocou filtra.
- Nakoniec musíme nechať pivo dozrievať ešte 2 týždne, aby si mohol rezervovať nápoj v chladničke.
- Po tejto dobe je všetko pripravené, môžete si ju vychutnať!
