Čo je parfait a ako to urobiť
Je celkom pravdepodobné, že tým, že sa pozriete na dezertné menu ktorejkoľvek reštaurácie, ktorú ste navštívili, ste našli dezert napísaný mnohými rôznymi spôsobmi: parfait, parfoi... Hoci je pravda, že v skutočnosti je jeho správne meno jednoduché parfait.
Ak ste si mysleli, že to bolo zábavné a požiadali ste o to, pravdepodobne ste sa ocitli pred dezertom, ktorý vás prekvapil nielen kvôli jeho prezentácii, textúre a aróme, ale aj kvôli svojej neuveriteľnej chuti a preto, že je skrátka neobvyklý a odlišný dezert , V skutočnosti je dosť zvyčajné zamieňať sa s bavaroisa (krémový dezert slúžil studený, ale vyrobený z vajec, želatíny a šľahačky). 
Sme, ako ste mohli mať podozrenie, pred dezertom francúzskeho pôvodu, ktorý bol prvýkrát rozpracovaný v roku 1894. Pôvodne slovo 'Parfait' možno preložiť ako 'Perfect', a to je meno, ktoré si vybral vynálezca tohto zvláštneho mrazeného dezertu, pravdepodobne preto, že zistil, že kombinácia jeho zložiek musí byť presná a presná.
Čo je parfait?
v podstate, parfait je zmrzlinový dezert, ktorá sa zvyčajne prezentuje vo forme hrubého bloku alebo listu, ktorého hlavnou charakteristikou je jeho štruktúra a krémovitosť, obe podmienky dosiahnuté vďaka integrácii nejakej látky s vysokým obsahom tuku, ako je krém alebo smotana.
Aj keď ide o dezert zo zmrzliny, líši sa najmä v zmrzline, pretože v prípade, že obsahuje väčšie množstvo krému alebo krému, dezert nemá tendenciu kryštalizovať, čím sa stáva jedlo s podobnou textúrou ako krém ,
Prehĺbenie trochu viac, môžeme definovať ako dezertný alebo polokladový smotanový sorbet, ktorý je pripravený tak, ako je naznačené krémom alebo mliečnym krémom. V skutočnosti sa vo Francúzsku bežne vyrába šľahačka a / alebo talianska polievka a väčšinou sa podáva zmrazená. 
Je bežné, že sa vyrába v tej istej forme, pretože nevyžaduje žiadny druh varenia a musí sa jednoducho zmraziť, keď sa všetky jej zložky skombinujú v presných a uvedených množstvách.
Musíme však rozlišovať medzi pôvodným francúzskym parfaitom a tradične vyrobeným v Spojených štátoch, kde je bežné, že nájdeme dezert podávaný v predĺžených pohároch pozostávajúci z kombinácie zmrzliny a ovocia, ktoré sú usporiadané vo forme viditeľných vrstiev ,
Ako sa vyrába parfait?
Typický francúzsky parfait sa vyrába kombináciou dvoch alebo viacerých prísad (zvyčajne zmiešaného mlieka a krému), ku ktorému sa pridáva cukor a nakoniec sa dotýka špeciálnej chuti; Medzi tieto spoločné dotazy môžeme spomenúť horúcu čokoládu, kávu, alkohol alebo pralinku.
Navrhujeme vám pri tejto príležitosti a základný recept parfait, že budeme spracovávať len na základe krém na mount, cukor a vajcia. Kľúč? Veľmi jednoduché: vyberte si medzi vašou obľúbenou zložkou a kombinujte ju s týmto lahodným dezertom v čase prípravy. Najlepšie? Môžete si vybrať ovocie (figy sú najtradičnejšou voľbou), alkohol alebo jednoducho horúcu čokoládovú omáčku, ktorou môžete slúžiť. 
Nevyhnutné zložky:
- 500 ml. smotanovej smotany (musí byť aspoň 35% tuku)
- 100 gr. cukru
- 4 vajcia
Príprava parfaitu:
Najprv musíme pokračovať v tom, aby sme spolu s cukrom porazili vajíčka, aby sme ich mohli namontovať. Za týmto účelom dajte vajcia do misy, aby sme spolu s cukrom porazili a porazili, až kým nebudú vajcia namontované a zdvojnásobte ich objem.
Toto je čas pridať vašu obľúbenú zložku hviezdy. Napríklad, ak sú ovocie ako fíky alebo jahody, môžete ich dobre umyť a rozdeliť na malé kúsky.
Zložte smotanu a pridajte ju trochu po kúsku, dávajte pozor, aby vajcový krém a cukor neklesli.
Ak chcete, môžete vložiť krém do jednej veľkej formy alebo do jednotlivých foriem alebo nádob. Teraz uložte ju do mrazničky. Po hodine prejde zmiešať krém na rozbitie ľadových kryštálov, ktoré sa vytvorili a znova zmrazili.
Hotovo! Teraz môžete slúžiť na sprievode dezertu napríklad s trochou horúcej čokolády vyššie, ktorá kryštalizuje, keď prídete do kontaktu so zmrzlinovým parfaitom.
