5 receptov s artičokom, ktoré majú svoje vlastnosti

Ako sme nedávno videli v článku, v ktorom sme si položili otázku, prečo je artičok dobrý, zistili sme, že existujú dôkazy o tom, že Gréci aj Rímsi to konzumovali s určitou pravidelnosťou. Hoci je pravda, že Európa nedosiahla stredoveké obdobie, keď ju oficiálne zaviedli v rukách kráľa Anglicka Henry VII. A jeho charakteristická horká chuť, spolu s rôznymi výhodami a vlastnosťami, ju premenili na veľa storočí veľmi spotrebované jedlo.

Čo sa týka presne jej najdôležitejších prínosov, zistíme, že je to výborné čistenie a diuretikum, čo pomáha eliminovať toxíny, ktoré sa hromadia v našom tele. Vyznačuje sa jej obsahom v cynaríne, látke, ktorá pomáha stimulovať pečeň a podporuje produkciu žlče, ktorá poskytuje tráviace, čistiace a ochranné vlastnosti. Pomáha tiež znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, zatiaľ čo je ideálny pre ľudí s cukrovkou, pretože je užitočný pri znižovaní hladiny cukru v krvi.

1. Pečené artičoky

zloženie:

12 stredne veľkých artičokov
1 hromada lyžice olivového oleja (30 g)
1 citrón
strúhanka
petržlen
Biele víno
soľ

Postupy na výrobu artičokov v rúre:

V prvom rade odstráni stonky aj tvrdé vonkajšie listy artičokov. Nakrájajte ich na polovicu a potiahnite ich kusom citróna, keď ich reznete. Stlačte citrón a v panvici položte citrónovú šťavu a studenú vodu (týmto spôsobom zabráňte ich zakaleniu).

V hrnci nalejte veľa vody soľou a nechajte ju vařit. Keď sa začne variť, pridajte artičoky a varíme miernym zahriatím, kým nie sú citlivé (približne 30 minút).

Olivový olej položte na plech a položte na ňu artičoky. Pokryte ich bielym vínom, nakrájanou petržlenovou vňaťou a chrumkavými omáčkami. Nechajte v rúre 20 minút pri strednej teplote.

2. Dusené artičoky

zloženie:

1 kg. artičokov
1 cibuľa
4 cesnak
Šťava z citrónu
Nakrájanú petržlenovú vňať
strúhanka
voda
Olivový olej
vavrín

Postupy na výrobu dusených artičokov:

V kastróle alebo panke položte artičoky spolu s prúdom olivového oleja. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé a tenké kúsky. Nakrájajte cesnak a nakrájajte petržlen. Pridajte všetko do hrnca a pridajte vodu, až pokryje všetky zložky. Nechajte ich variť, kým nie sú jemné a voda sa odparí. Nakoniec posypte strouhaním a niekoľkokrát posypte kastról.

3. Gratinované artičoky

zloženie:

15 stredne veľkých artičokov
60 gr. masla
3 lyžice múky
1/4 l. mlieka
Syr strúhaný na chuť
muškátový oriešok
soľ

Kroky na výrobu artičokov:

Postupujte podľa rovnakých krokov, ktoré sme dodržali v predchádzajúcom receptúre, aby ste zabránili tomu, aby sa artičoky zčernali. Potom pridajte do hrnca vodu, kúsok masla a soľ, pridajte artičoky a pridajte ich na varenie. Keď je jemné, odstráňte ich a vypustite ich.

Teraz dať trochu olivového oleja do panvice a suté ich. Potom ich vložte do pekáča.

Medzitým urobme bešamelovú omáčku: prebrúsme múku, vložíme do panvice 1/4 mlieka a zohrejeme. V inej hrnci roztopte maslo pomaly. Keď sa roztopí, pridajte múku a nechajte ju variť, kým múka nedosiahne farbu, ale bez pálenia. Dobre premiešava. Keď sa mlieko varí, vyleje sa cez zmes a odstráni sa z tepla. Nepretržite premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, kým nezmiznú hrudky. Nakoniec variť na strednom ohni na štvrťhodinu (15 minút), dokončiť pridávanie trochu muštu a soli.

Ak chcete dokončiť, zakryte artičoky s touto béchamelovou omáčkou, pridajte strúhaný syr na vrch a podnos vložte do rúry na gril.

4. Artičoky so šunkou Serrano

zloženie:

1 kg. artičokov
3 plátky šunky Serrano (nie veľmi tenké)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
Pol pol pohára bieleho vína
voda
Šťava z citrónu
korenie
Olivový olej
soľ

Kroky, aby sa artičoky so šunkou serrano:

Postupujte podľa rovnakých krokov, ktoré sme dodržali v predchádzajúcom receptúre, aby ste zabránili tomu, aby sa artičoky zčernali a trenie srdiečka artičokov s citrónom. Do panvice položte mrholenie olivového oleja. Nakrájajte cibuľu a cesnakové kebabky a niekoľko minút sajte. Nakrájajte plátky šunky, pridajte ich do hrnca spolu s artičoky. Pridajte soľ a korenie, biele víno a pol pohára vody.

Nechajte ho opekať štvrťhodinu (15 minút). Po tejto dobe bude pripravená.

5.Infúzia artičokov

zloženie:

1 čajová lyžička artyčok listy
1 šálka vody

Kroky na výrobu infúzie artičok:

Vložte do hrnca ekvivalent šálky vody a priveďte do varu. Tesne predtým, ako voda začne variť, pridajte listy artyčok. Nechajte variť 2 minúty. Po tomto čase vypnite teplo, zakryte a nechajte odpočívať ďalších 3 minúty. Nakoniec sa prepaš a napije.