Čo je salmonelóza a ako sa šíri?
Stojíme takmer so všetkou pravdepodobnosťou s jednou z črevných infekcií v tom zmysle, ktorý sa najviac obáva väčšina ľudí, aj keď sa v skutočnosti vyznačuje tým, že je jedným z najbežnejších z tých, ktoré sú bežne prenášané jedlom.
Hovoríme o tom salmonelóza, infekcia bakteriálneho pôvodu, ktorá postihuje hlavne črevný trakt a len príležitostne krvný obeh. V skutočnosti, stane sa jednou z najčastejších príčin gastroenteritídy(známe pri tejto príležitosti medicínsky akosalmonelová gastroenteritída) a väčšina prípadov sa vyskytuje najmä v letných mesiacoch, keď je riziko poškodenia potravín oveľa väčšie. 
Čo je salmonelóza? Čo je to?
Skladá sa z jedného otrava jedlom spôsobená baktériami salmonely, Salmonella je názov daný skupine tyčinkovitých baktérií, ktoré obývajú črevo širokej škály zvierat, medzi ktorými je práve človek.
Hoci pôvodne existujú viac ako dva tisíce druhov salmonely a sú vo všeobecnosti neškodné, najdôležitejšie, pretože súvisia s ľudským zdravím a jeho prenosom prostredníctvom kontaminovaných potravín, súSalmonella enteritidisaSalmonella typhimurium.
V tomto zmysleSalmonella typhimuriumalebo jednoduchoSalmonella typhi je vinníkom produkcie týfusovej horúčky (oveľa závažnejšia črevná infekčná choroba charakterizovaná vysokými a dlhotrvajúcimi horúčkami a vredmi čreva), zatiaľ čoSalmonella enteritidis má tendenciu spôsobovať takzvanú non-tyfoznú salmonelózu.
V prípade enterická horúčka(alebo horúčka týfusu), máme vážne infekčné ochorenie, ktoré spôsobuje vysoké a trvalé zvýšenie horúčky (približne 39 ° C až 40 ° C), hepatosplenomegáliu, slabosť, bolesť brucha, vredy v črevách av ťažkých prípadoch baktérie môžu prejsť krvi a postihujú iné orgány. 
Ako sa šíri salmonelóza?
Otravy jedlom spôsobené šírením baktérií Salmonella sú výsledkom konzumácie potravín, ktoré boli pôvodne kontaminované, alebo sa ich dotýkať a potom si vziať ruky do úst, bez toho, aby sme si to uvedomovali. Napríklad, môže byť prenášaný po jedle, ktoré nebolo spracované v hygienických podmienkach, najmä vajcia a surové mäso, ryby a dokonca aj zeleninu.
Na druhej strane je tiež možné, že sa mikroorganizmus množí v niektorých čerstvých alebo varených potravinách, najmä ak nie sú rýchlo zmrazené, sú správne konzervované alebo nechajú veľa času, kým ich nevyčerpáme.
To je prípad majonézovej omáčky a iných podobných omáčok, najmä tých, ktoré sa vyrábajú doma s čerstvým vajcom. Problém pri tejto príležitosti pochádza z nevarovania vajíčok, pretože ak sú prítomné baktérie, nie sú počas výrobného procesu zničené a môžu sa reprodukovať, ak sú splnené príslušné podmienky. Z tohto dôvodu je bežné pridať citrón alebo ocot do omáčky, pretože to pomáha sťažiť množenie baktérií poskytnutím kyslého média. 
Môžeme však byť pokojní s malými varenými jedlami, ale s okamžitou konzumáciou, pretože to môže byť prípad vajec prechádzajúcich vodou alebo smaženým vajcom, pretože vo svojom pôvode nie je prítomnosť baktérií vo vajcia zvyčajne tak vysoká, infekciu. Riziko sa samozrejme zvyšuje, ak zvyčajne udržujeme čakaciu dobu medzi prípravou a konzumáciou, najmä pri vysokých teplotách, ktoré podporujú reprodukciu. Z tohto dôvodu je salmonelóza bežná počas letných mesiacov.
Hoci táto príčina nie je tak dobre známa, plazy, obojživelníky a korytnačky môžu byť nositeľmi týchto baktérií a prenášať ich cez exkrementy. Riziko je ešte väčšie, keď máme tieto zvieratá doma a tiež malé deti, pretože ak sa dieťa dotkne svojich výkalov - kontaminovaných - potom môžu kontaminovať všetko, čo sa dotknú.
V súhrne, príčiny nákazy salmonelózy
Existuje väčšia pravdepodobnosť zániku salmonelózy z nasledujúcich príčin:
- Konzumujte určité surové potraviny, zle varené alebo nesprávne konzervované. Zdôrazňujú vajíčka, určité omáčky (napríklad majonézu), morčacie alebo kurča.
- Ovládajte živú hydinu.
- Majú slabý imunitný systém, ulceratívnu kolitídu alebo Crohnovu chorobu.
- V poslednej dobe boli použité antibiotiká.
- Manipulujte alebo majte doma iguany, jašterice, korytnačky alebo hady.
