Gomasio alebo sezamová soľ: čo je to, výhody a ako to urobiť (recept)

Je celkom možné, že je to prvýkrát, čo ste o ňom čítali, alebo ste o ňom rozhodne počuli. A to správne: v našej krajine nemá tendenciu byť všeobecne známe, napriek tomu, že je korenie veľmi používané v Japonsko a tiež v mnohých makrobiotické diéty pre svoje neuveriteľné vlastnosti, vlastnosti a výhody. Známy podľa názvu gomasio alebo gomashio, čelíme spridávaniu, ktoré vás bezpochyby zaujme od prvého okamihu, kedy ho vyskúšate.

Pozostáva z a Japonské korenie vyrobené z sezamové semienka a morská soľ, Z tohto dôvodu je známy aj názvom Sesamová soľ, Stane sa nepochybne vynikajúcim a nádherným korením, ktoré by sme mali v skutočnosti používať pravidelne v kuchyni, najmä v ryži alebo jednoducho ako prírodná aróma.

Na svojej štruktúre a vzhľade prezentuje formu chutného, extrémne všestranného paštéta sa môže stať vynikajúcou náhradou alebo alternatívou k bežnej soli, pretože aj keď sa na prípravu používa morská soľ, skutočne obsahuje veľmi málo soli a na druhej strane prináša neuveriteľné výhody sezamu, osiva mimoriadne bohatého na bielkoviny, vápnik a železo. Viete, že viete, že prispieva šesťkrát viac vápnika ako mlieka a až päťkrát viac železa ako kúsok mäsa?

Čo je gomasio? Čo je to?

V podstate by sme mohli definovať gomasio ako a korenie čo je výsledkom zmiešania pražených sezamových semien s morskou soľou, Je to vlastne veľmi bežný prvok v ázijskej kuchyni, kde sa zvyčajne používa ako korenie.

Na jej prípravu, ako to vieme v časti, ktorá je venovaná, je potrebné použiť panvicu na toasty a maltu, aby ich rozdrvili.

Preto sa stretávame s jedlom 100% prírodného pôvodu, ktorý poskytuje všetky vlastnosti týchto dvoch potravín: sezamové semienko na jednej strane a morskú soľ na druhej strane.

Výhody gomasia (alebo sezamovej soli)

Zaujímavé výživové vlastnosti

Ako sme si poznamenali, z nutričného hľadiska sa stáva mimoriadne zdravým jedlom a zaujímavým v rozmanitej a vyváženej strave vďaka bohatosti bielkovín.

Napríklad je to jedlo veľmi bohaté na aminokyseliny, hoci v tomto prípade nemôžeme hovoriť o proteínoch s vysokou biologickou hodnotou alebo vysokou kvalitou, pretože neposkytuje všetky esenciálnych aminokyselín, V každom prípade má približne 20% bielkovín.

Jedná sa však o jedlo mimoriadne bohaté na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín B9, B3 a vitamín E) a minerály (ako vápnik, horčík, fosfor a železo). V skutočnosti poskytuje šesťkrát viac vápnika ako mlieko a až 5-krát viac železa ako kúsok mäsa.

Užitočné proti zápche

100 gramov gomasia poskytuje približne 11 gramov vlákniny. Stáva sa preto prirodzeným jedlom so zaujímavým obsahom vlákniny.

Pravdou je, že je to užitočná možnosť v prípade príležitostná zápcha, čo nám pomáha zlepšovať črevný tranzit.

Zlepšite náladu

Gomasio prispieva k tryptofánu, aminokyselinu, ktorú tiež nájdeme banány, a že okrem iných vlastností pôsobí ako prekurzorom serotonínu, čo znamená, že nám pomáha zlepšovať náladu a náladu, najmä v prípadoch depresie.

Okrem toho nám tiež pomáha zlepšovať spánok, takže sa môžete stať dobrým kandidátom na naše večere.

Ako urobiť gomasio alebo sezamovú soľ doma

Príprava alebo príprava gomasia je vlastne veľmi jednoduchá. áno, Vždy odporúčame použiť sto percent organických prísad, Potrebujete len 8 čajových lyžičiek surového sezamového semienka (nepražené) a 1 čajovú lyžičku nerafinovanej morskej soli.

Najskôr vložte sezamové semienko do panvice a zahrievajte na nízkej teplote až do zlatohnedého. Keď ich opečieme, pridajte ich na maltu a skúste opatrne, aby ste dali ľahké kohútiky, ale bez toho, aby ste sa na semená brúsili (cieľom je len otvoriť ich).

Pridajte čajovú lyžičku morskej soli do panvice a zahrejte na nízke teplo rovnakým spôsobom, ako ste to urobili so semenami. Potom pridajte semená do misky, premiešajte obe zložky a uložte do sklenenej nádoby s vzduchotesným tesnením.

Gomasio sa musí spotrebovať v priebehu jedného alebo dvoch týždňov, aby sa mohli využiť všetky jeho vlastnosti a výhody bez straty.

Ako urobiť gomasio v tradičnom japonskom štýle

Ak chcete urobiť gomasio rovnakým spôsobom ako v Japonsku, je potrebné použiť Suribachi, malta japonského pôvodu, ktorá má tú výhodu, že uprednostňuje otvorenie sezamového semena tým, že má drážky vo svojom vnútri.

zloženie:

7 lyžičiek sezamových semien
1 lyžička soli

Tiež potrebujete:

1 pan (bez oleja)
1 suribachi (japonská malta)

Príprava japonského gomasia:

Dajte panvu na oheň (nízke teplo). Pridajte sedem čajových lyžičiek sezamových semienok a zahrejte ich na niekoľko minút, kým nezistíte, že sú ľahko zahnedé. Budú pripravení, keď začnú trochu skákať.

Potom vypnite oheň a vložte ich do malty. Pomocou suribachi robí kruhové pohyby v oboch smeroch, aby otvoril semená. Nie je vhodné úplne rozdrviť semená.

Teraz je čas pridať čajovú lyžičku soli. Zmiešajte trochu.

Na dokončenie umiestnite gomasio do vzduchotesnej nádoby. Hotovo! Teraz si ju môžete vychutnať

Aké sú jeho najdôležitejšie nutričné vlastnosti

Ako sme už uviedli v predchádzajúcej časti, z hľadiska výživy sa gomasio vyznačuje bohatstvom bielkovín, najmä v aminokyselinách, polynenasýtených esenciálnych mastných kyselín, ktoré pomáhajú pri správnom fungovaní nášho kardiovaskulárneho systému a vlákniny, ktoré pomáhajú regulovať črevný tranzit a zabraňuje zápche.

Poskytuje tiež zaujímavé množstvo vitamínov, najmä vitamínov skupiny B (najmä kyseliny listovej a niacínu) a vitamínu E. Aj minerály, ako je vápnik, horčík, fosfor a železo.

Medzi vitamínmi, jeho príspevok v roku 2006 Vitamíny skupiny B; zdôrazňujúc prítomnosť kyseliny listovej, základnej a nevyhnutnej živiny počas tehotenstva.

Okrem toho poskytuje zdravé tuky, najmä nenasýtené tuky, ktoré zdôrazňujú prítomnosť tukov omega 3 a omega 6.

Nutričné informácie o gomasiu na 100 gramov:

energie: 573 kalórií (kcal)
sacharidy: 23,45 g
proteíny: 17 g
tuk: 49 g
vlákno: 11,8 g.
minerály: 468 mg draslíka, 629 mg fosforu, 55 mg sodíka, 14,55 mg železa, 351 mg horčíka, 975 mg vápnika, 2,3 ml selenu.
vitamíny: A (700 IU), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 alebo kyselina listová (97 mcg), vitamín E (2,27 mg).

Ideálne v kuchyni ako korenie

Skutočnosť, že gomasio pochádza práve z japonskej alebo ázijskej kuchyne, nie je náhodou. Stáva sa to veľmi chutné korenie, čo prináša veľa chuti do jedál, v ktorých ju pridávame.

Má chuť, ktorá veľmi pripomína chuť orechov, ktorá spája zvláštnosť mierne horkej chuti sezamových semien.

Pokiaľ ide o kuchyne, ktoré môžeme použiť v kuchyni, je to pravda je to veľmi všestranné jedlo, Napríklad je ideálny na obliekanie šalátov (a poskytuje vynikajúcu textúru mierne chrumkavú).

Na druhej strane je tiež zaujímavé ju používať v bujóne, polievkach, pyré alebo priamo v zeleninových pokrmoch a obohacovať ich výživou.

Kontraindikácie gomaxu

Hoci, zvyčajne, gomasio je stopercentné bezpečné jedlo, musíme mať na pamäti, že má aj svoje vlastné kontraindikácie. Konkrétne, keďže je to jedlo, ktoré sa vyrába so soľou, nadmerná konzumácia sa neodporúča v prípade vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych ochorení.

Keď sa však používa v odporúčaných množstvách, je to spojenec nášho zdravia, pokiaľ neprekročia 5 gramov soli, ktoré odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).

Na druhej strane, môže spôsobiť alergické reakcie, najmä pre prítomnosť sezamu. Preto sa jeho použitie neodporúča v prípade alergie na sezam alebo iné orechy. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyjedlo