Čo je kel? Výhody, vlastnosti a ich vlastnosti v kuchyni
Vedeli ste, že niektoré vedecké štúdie naznačujú prítomnosť vápnika v krvi kale Mohla by sa absorbovať oveľa lepšie ako v mlieku? Je to takmer nepochybne jedna z najodolnejších zeleniny, aj keď pravdou je, že čelíme najviac konzumovaným jedlám z minulosti. V skutočnosti by ste boli pravdepodobne prekvapení, keby sme vám povedali, že máme na mysli kvitnúce kel; Áno, ten životný.
V každom prípade kale je populárne meno, s ktorým dnes tradičné bežná kapusta, kvitnúce kel alebo v konečnom dôsledku kŕmna kapusta, V skutočnosti ju môžeme nájsť aj pod názvom otvorená kapusta, galícijská kapusta alebo kapusta. 
Z vedeckého hľadiska je známe meno Brassica oleracea, patriace do čeľade Brasicacea, ktorá sa každoročne pestuje ako dvojročná rastlina, veľkých a tmavozelených listov, dokonale jedlých a veľmi častých v kuchyni Španielska a Portugalska.
Výhody kale a jej najdôležitejšie vlastnosti
Vysoký výživový obsah
Z výživného hľadiska je kel je zelená listová zelenina, ktorá vyniká svojou vysoký obsah vody, takže je to vynikajúca prirodzená voľba, pokiaľ ide o čistenie nášho tela a pomáhajú nám eliminovať nahromadené toxíny.
Ako sme spomenuli na začiatku, Kale vyniká svojim obsahom vápnika, ktorý okrem iného pomáha predchádzať zlomeninám, strate hustoty kostí a osteoporóze. V skutočnosti niektoré štúdie naznačujú, že absorbuje oveľa lepšie ako vápnik v mlieku, a to vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý pomáha vápniku lepšie fixovať v kostiach.
Poskytuje tiež vitamíny, medzi ktoré patrí aj prítomnosť vitamínov vitamín A, zásadné pre udržanie dobrého vízie. Obsahuje tiež vitamín C, čo pomáha posilniť obranyschopnosť a aktivovať metabolizmus a imunitný systém. A vitamín K, ktorý pomáha zlepšovať zdravie kostí a zrážanie krvi, okrem toho, že sa týkajú kvality na ochranu pred rakovinou.
Okrem toho, Je mimoriadne bohatá na vlákninu, pomáhajú udržiavať zdravé a zdravé trávenie a sú veľmi užitočné pri prevencii zápchy (alebo ju zlepšiť, ak ju už máte, uľahčením črevného tranzitu).
Dobré pre pečeň a krv
Zatiaľ čo obsah vitamínu K je ideálny na udržanie adekvátnej koagulácie krvi, Je ideálny pre pečeň vďaka čomu pomáha čistiť to úplne prirodzeným spôsobom, najmä kvôli jeho detoxikačným vlastnostiam.
Nízke hladiny oxalátov
Ak sa obávate o konzumáciu listových zelených v nadbytku kvôli obsahu oxalátov, v prípade kapusty by ste mali byť pokojní, pretože obsahuje menšie množstvo tejto toxickej látky. 
Oxalát je látka nachádzajúca sa prirodzene v rastlinných potravinách, ktorá je klasifikovaná medzi látkami známymi ako antinutrienty, pretože má tendenciu sa viazať na vápnik a brániť jeho správnej absorpcii.
Okrem toho jeho hojné požívanie môže prispieť k tvorbe obličkových kameňov, a tým aj k litiázam oxalátu vápenatého.
Použitie kale v kuchyni
Ako sme spomenuli na začiatku tejto správy, kel je zelená listová zelenina vysoko cenená v kuchyni, Napríklad, je to veľmi časté v španielskej a portugalskej kuchyni, kde je v skutočnosti široká paleta populárnych receptov. 
V Španielsku, hlavne v kuchyni zo severu, je veľmi bežné zahrnúť kapustu do riadu so zemiakmi a dusom, najmä v prírodných receptúrach, ako je borón (chlieb pokrytý kapustovými listami), astúrsky hrniec, galícijský vývar alebo horúci guláš.
Zatiaľ čo v Portugalsku je jedlo známe pod menom Couve-Galega, populárnu polievku nazývanú zelenú vývar a pozostávajúcu z zemiakov s kapustou.
V každom prípade, kel sa môže konzumovať surový alebo varený, aj keď je spotrebovaný varený, je najlepšie parné (udržiavať jeho vlastnosti na vyrovnávaní hladín cholesterolu), alebo ho variť bez ponorenia do veľkého množstva vody. Týmto spôsobom budeme schopní udržať si všetky vo vode rozpustné vitamíny a tiež minerály. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyPotraviny Zelenina a zelenina
