Vedľajšie účinky potravinárskych prísad

Aj keď ich nájdeme každý deň vo väčšine potravín a nápojov, ktoré konzumujeme, pravdou je, že potravinárske prídavné látky naďalej problémom pre väčšinu spotrebiteľov, najmä pokiaľ ide o to, či sú alebo nie sú naozaj škodlivé pre zdravie, a predovšetkým, aké sú ich nežiaduce účinky.

Ako sme vám už niekoľkokrát vysvetlili, potravinárske prídavné látky sú to látky alebo zlúčeniny, ktoré sa pridávajú do potravín a nápojov priemyselným spôsobom v okamihu, keď sú vyrobené. V závislosti od ich funkcie sú rôzne druhy potravinárskych prídavných látok: zatiaľ čo niektoré zlepšujú chuť, vzhľad alebo štruktúru potravín, iné umožňujú predĺžiť čas spotreby.

V skutočnosti, aj keď dnes môžeme hovoriť o priemyselných prísadách, viete, že ľudia už po stáročia používajú prírodné prísady? A už dávno sme sa naučili zachovať mäso a ryby so solenie a údené techniky alebo zlepšiť ochranu potravín získaných počas zberu. Z historického hľadiska, zatiaľ čo Egypťania používali aróma a farbivá na zlepšenie niektorých potravín, Rimania už používali dusičnan draselný (soľanku), korenie alebo určité prírodné farby.

Ako však vidíme, skutočný záujem by mohol vzniknúť použitím tých prídavných látok, ktoré nie sú prirodzené.

Prinášajú potravinové prísady vedľajšie účinky?

Pravdou je, že veľmi zriedkavo potravinárske prídavné látky spôsobujú alebo spôsobujú určité alergické reakcie. Hoci najčastejšie a zvyčajnejšie z tohto hľadiska sú tieto:

siričitany: môže spôsobiť problémy u ľudí citlivých na tie, ktoré sú známe ako sulfitácie, Používajú sa na kontrolu proliferácie mikróbov vo fermentovaných nápojoch. U astmatických a citlivých ľudí môžu sulfity spôsobiť dýchavičnosť, kašeľ, dýchavičnosť a dýchavičnosť.
Glutamát monosodný: zložená z kyseliny sodnej a glutámovej, používa sa ako prostriedok na zvýšenie chuti v pripravených potravinách a najmä v čínskych potravinách. Hoci sa predpokladá, že to môže spôsobiť bolesť hlavy a brnenie v tele (podmienka tradične známa ako syndróm čínskej reštaurácie), faktom je, že niektoré vedecké štúdie zistili, že tento vzťah by neexistoval.
aspartám: je to dobre známe sladidlo bežne používané v dietetických výrobkoch. Predpokladá sa, že by mohlo spôsobiť nepriaznivé účinky podobné glutamátu sodnému, ale neboli dokázané vedeckými štúdiami.
Niektoré farbyAko napríklad carmina (E 120 alebo červená košenila) alebo tartrazín (E 102), ktoré by mohli spôsobiť alergické reakcie u citlivých ľudí, ako je nosná kongescia, žihľavka a kožné vyrážky.

Ako je vidieť, pravdou je, že väčšina vedľajších účinkov spôsobených prídavnými látkami v potravinách je spôsobená najmä vyššou citlivosťou, ktorú môže osoba mať voči nim (alergické a / alebo nepriaznivé súvisiace reakcie), alebo nadmernej spotreby potravín alebo potravinárskych výrobkov za prítomnosti určitých prísad. Tak je to v prípade nadmernej spotreby gumy bez obsahu cukru a jej obsahu v sorbitole, čo môže spôsobiť hnačku.

Obrázok | tim ellis Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.