Ako vyrobiť cícer alebo hummus pate: 2 vynikajúce recepty
Nie je pochýb o tom, že hummus je jedným z tých populárnych receptov nielen v rámci známej ako vegetariánska alebo vegánska strava, pretože sa spotrebúva aj milovníkov mäsa a dokonca aj tí, ktorí nedodržiavajú prirodzenú a zelenú stravu. Ako určite viete, ten známy ako hummus Skladá sa z nádherného chickpea paté, ktorý sa tradične vyrába z citrónovej šťavy, tahini alebo tahini (pasta zo sezamovej semienky) a olivového oleja.
Nájdeme to v Grécku, v Izraeli a v niektorých arabských krajinách (v skutočnosti sa zdajú byť jedným z hlavných pokrmov libanonskej kuchyne), aj keď je známe, že jeho pôvod sa zdá pochádza zo starovekého Egypta. V dnešnej dobe je zvyčajne to rozšíriť na pita chlieb (nekvasený chlieb).
Jeho príprava je v skutočnosti veľmi jednoduchá. Toľko, že to dokážeme doma kedykoľvek chceme. Odvažujete sa s nami pripraviť? Je to chutné, bezpochyby!
Čo potrebujete? Zložky na výrobu humusu
- 225 gr. cínu
- 5 lyžíc sezamovej pasty (tahini alebo tahini)
- Šťava z 1 citrónu a pol
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- Paprika podľa chuti
- Čierne korenie
- Polovica lyžičky soli
- Olivový olej
- Čerstvá petržlenová vňať
- voda
Kroky, aby sa cícera alebo hummus pate
- Predtým večer nechajte cícer nasiaknuť.
- Nasledujúci deň a pri vytváraní humusu vypustite a opláchnite cícer dobre.
- Vložte vodu do hrnca a pridajte cícer. Priveďte k varu, udržiavajte na vysokej teplote 10 až 15 minút.
- Znížte požiar a odstráňte penu. Pokračujte v pare, kým cícer nie je biely (zvyčajne 50 až 70 minút).
- Vypustite cícer dobre a rezervujte kvapalinu, ktorá vznikla varením.
- Rozmiešajte cícerky, až kým nedosiahnete jemnú pastu (je lepšie použiť sekací stroj alebo mlynček).
- Cesnakovú pastu vložte do hrnca a pridajte 150 ml. varenia. Dobre premiešajte, kým sa nezmiešajú obe zložky.
- Pridajte lyžicu tahini, citrónovú šťavu a polovicu, drvené strúčiky cesnaku, čierne korenie, štipku soli a papriku. Dobre premiešajte.
- Nechajte zmes stáť 3 hodiny.
- Hotovo! Pred podávaním pridajte mrholenie olivového oleja a čerstvej nasekanú petržlenovú vňať.
Výhody humusovej alebo cibuľovej paštiky
- Vysoký obsah bielkovín: Hummus vyniká vysokým obsahom bielkovín, čo z neho robí ideálne výživné jedlo vo vegetariánskych a vegánskych stravach ako náhrada za mäso. Je ľahko asimilovaný telom a je vynikajúcou kvalitou a je ideálny pre diéty športovcov a ľudí, ktorí dodržiavajú diéty na zníženie telesnej hmotnosti tým, že znižujú chuť do jedla a udržujú stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Nutričné bohatstvo: Okrem kvalitných bielkovín sa humus tiež vyznačuje obsahom vitamínov (najmä vitamínov skupiny B) a minerálov (vápnik, draslík, železo, fosfor a horčík). Okrem toho má nízky obsah tuku, ktorý je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, najmä kyselinu linolovú a kyselinu olejovú. Na druhej strane poskytuje pomaly sa absorbujúce uhľohydráty a je veľmi bohatá na vlákninu.
- Znižuje hladinu cholesterolu: pre jeho obsah proteínov, vlákniny a esenciálnych mastných kyselín je hummus ideálnym prostriedkom na reguláciu vysokých hladín cholesterolu.
- Pomôžte znížiť riziko rakoviny: pre jeho obsah v zložených saponínoch a kyseline fytovej. V konkrétnom prípade potravín a potravín bohatých na foláty pomáhajú znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a rakoviny konečníka.
Úžasný recept humusu z cicope od Jenny Rodríguez (z "My Vegan Recipes")
Cucka humus je lahodný krém z vareného cesnaku, ktorý je typický pre arabskú kuchyňu a je ideálny na konzumáciu strukovín zdravým a zábavným spôsobom. Objavte, ako to urobiť s týmto nádherným receptom.
humus cíceru Je to jeden z najjednoduchších a najuznávanejších receptov vo veganských a vegetariánskych jedlách. Je to vynikajúce jedlo, rýchlo sa pripravuje a tiež nám poskytuje bielkoviny vo veľkom množstve, pretože jeho základom je cícer, čo je známe, že je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín.
V tomto receptúre použijeme niekoľko originálnych trikov na prípravu hummus jedinečný. Hummus sa tradične dodáva krém s vodou, ale existuje iná možnosť, ktorá prispieva k nášmu receptu väčšiemu množstvu vlastností (vitamínov, minerálov ...) a inej chuti: použitiu aquafaby.
aguafaba Je to hustá kvapalina, ktorá vzniká varením cíceru. Je pomerne hustá a môže sa použiť na nekonečný počet receptov, a to ako na chuť, textúru, tak aj na náhradu zložiek živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia.
Aby sme pripravili recept, budeme potrebovať mixér alebo silný kuchynský robot.
Zložky pre humus cínu:
- 400 gramov varených cícerov
- Približne 150 ml vody alebo aquafaby (kvapalina vareného cíceru)
- Jeden klinček cesnaku
- Olivový olej
- Polovica citrónovej šťavy
- Polievková lyžica Tahini
- Štipka soli
- Štipka kmínového prášku
Príslušné zložky:
- Sladká paprika od Vera
- Čerstvá rukola
- Kusy mrkvy
- Plátky uhorky
- chlieb
Kroky, aby chickpea hummus:
- Začneme nalievať všetky prísady s výnimkou vody alebo aquafaby a prísad, ktoré budú sprevádzať (tieto posledné z nich ich necháme na konci).
- Ak chcete pokračovať, musíme do nášho procesora pridať niečo kvapalné, aby sme pomohli rozdrviť. Množstvo vody alebo akvaparky, ktoré sa pridávajú, sa bude líšiť v konečnej štruktúre nášho humusu cícera, takže je vhodné pridať kvapalinu po kúsku, kým náš drvič nedokáže pracovať bez problémov. Ak je aquafaba cíceru krátka, môžeme pridať vodu. Neodporúčam prekročiť príliš veľa zo 150 ml kvapaliny.
- Postupne sa rozomelieme, kým sa cílik úplne rozpadne.
- Keď je náš krém homogénny, odoberáme ju do misy. Potom pridajte trochu olivového oleja, ďalší štipku soli, posypte z boku nejakú sladkú papriku a ozdobte ju veľmi nasekanou raketou. Hoci tento posledný krok nie je nevyhnutný, je to, čo nám prinesie drobný rozdiel na náš hummus garbanzo.
- Nakoniec, aby sme slúžili, sprevádzame to s niektorými kusmi mrkvy rozrezaných na pásy a plátky uhoriek alebo iných surovín, ktoré sa rozšíria. Ak nie, môže byť vždy sprevádzané niekoľkými jednoduchými plátkami chleba.
* Uchovávajte v chladničke.
