Čo je tamari omáčka a hlavné rozdiely so sójovou omáčkou
Je veľmi pravdepodobné, že v tejto chvíli viete, že sójová omáčka Je to jedna z najstarších korenín, ktoré existujú. V skutočnosti sa stretávame s nádherným korením, ktorý je známy a spracovaný od konca dynastie Zhou, keď táto dynastia vládla krajine medzi 1050 a. a 256 pnl, keď v dôsledku šírenia buddhizmu - a vegetariánstva - sa stalo nevyhnutnosťou a nevyhnutnosťou nájsť náhradky zeleniny pre koreniny obsahujúce mäso.
Takto sa narodila sójová omáčka a keď našli aj inú omáčku inú, ale niekedy zmätenú s touto: tamari omáčka, A prečo sú zvyčajne zmätení? Zásadne pre svoj vzhľad, vzhľad a chuť, aj keď sa budeme čoskoro pozrieť, uvedomíme si, že omáčka tamari je o niečo silnejšia a oveľa tmavšia, s mierne jemnejšou chuťou.
Tamari omáčka je mimoriadne typická sprievodka ázijskej kuchyne, Aj keď je pravda, že oba omáčky (sója a tamari) pochádzajú z fermentácie sójových bôbov, sójová omáčka sa vyrába s pšenicou, zatiaľ čo omáčka tamari sa vyrába výlučne so sójou z kvapaliny, ktorú jej zrná vyžarujú. keď sa vyskytnú chyby. To znamená, že by sme to mohli povedať sme sa stretli s čistou sójovou omáčkou, ktorá sa fermentuje iba vodou a soľou.
Čas prípravy a fermentácie omáčky tamari je oveľa väčší ako sója. A to je to, že zatiaľ čo druhý zvyčajne kmituje medzi 6 až 12 mesiacov, Omáčka Tamari prirodzene kvasí medzi 18 až 24 mesiacmi.
Keďže je to čistá sójová omáčka, obsahuje oveľa viac nevyhnutných živín, medzi ktoré môžeme spomenúť väčšie množstvo sacharidov, enzýmov a železa, okrem toho, že poskytujeme 12 esenciálnych aminokyselín a kyselinu octovú, čo pomáha inhibovať znečistenia a je užitočné pomôcť nášmu orgánu prekonať únavu.
Hlavné charakteristiky tamari omáčky
Ako sme stručne vyjadrili k predchádzajúcim riadkom, Tamari omáčka sa v podstate skladá z jedinej omáčky fermentovanej len vodou a soľou, ku ktorej sa pridáva pšenica (ako sa to deje so spoločnou sójovou omáčkou, známej aj populárne s názvom tamari-shoyu).
Z tohto dôvodu je to korenie s tmavšiu čiernu farbu a tiež niečo hrubšie, ale jeho chuť je oveľa mäkšia. V skutočnosti existuje veľa, ktorí považujú jeho vôňu za výraznejšiu, ale skvelú. Avšak, ako so sójovou omáčkou, používa sa aj ako korenie na varenie rýb alebo mäsa.
Z hľadiska výživy prekvapuje neuveriteľné množstvo esenciálnych aminokyselín, ako aj za jeho príspevok v roku 2008 prírodné antioxidanty, Tieto enzýmy a aminokyseliny pomáhajú nášmu tráviacemu systému lepšie vstrebávať iné druhy bielkovín, napríklad z mäsa.
Verte tomu alebo nie, jej obsah soli je relatívne nízky (v porovnaní so sójovou omáčkou) a mnohí odborníci na výživu ju odporúčajú ako vynikajúcu náhradu soli v diétach na chudnutie.
Keďže čas a proces výroby tejto omáčky je drahší ako čas a bežná sója (fermentuje 18 až 24 mesiacov úplne prirodzeným spôsobom), v skutočnosti málo sa odporúča, aby ju pripravili doma, a preto aj jej cena je vždy väčšia. témysója
