Zemiaky: nutričné vlastnosti, falošné mýty, odrody a druhy

Zemiaky alebo zemiaky, ako sú známe na Kanárskych ostrovoch, sú hľuzy, ktoré pochádzajú z rastliny, ktorého vedecký názov je Solanum tuberosum a patrí k rodine Solanaceae. Jedná sa o veľmi staré jedlo, ktoré má svoj pôvod v Amerike a oveľa neskôr bolo zavedené v Európe podľa údajov dejín XVII. Storočia.

Hľuzy, ktoré sa narodili z rastliny a to je zemiak, nie sú toxické, avšak rastliny, ak sú spotrebované, sú toxické, pretože obsahujú solanín a alkaloid, ktorý je toxický. Ani iné časti rastliny by sa nemali spotrebovať, ako sú listy, stonky, kvety.

Zemiaky by sa nemali jesť surové, surové sú toxické, a preto by sme ich mali vždy jesť varené. Už roky sa mýtus, že zemiaky vykrmuje, vždy prenasledoval túto hľuzu.

Predtým, než hovoríme o tomto mýte, možno je vhodné, aby sme vedeli vlastnosti a výživové výhody, ktoré brady prinášajú do nášho tela, do tej miery, že sú považované za všestranné jedlo, ktoré môžeme denne jedlo a dokonca aj celú rodinu. Je to jedna z najviac konzumovaných potravín na celom svete.

Aké sú nutričné vlastnosti a prínosy zemiakov?

Výživové vlastnosti zemiakov sú:

Dobrý zdroj energie pre škrob, ktorý obsahuje.
Obsahuje vitamíny skupiny B, B1, B6, vitamín C,
Komplexné sacharidy.
Minerály: horčík, fosfor, vápnik bohatý na draslík,
kyselina listová
Aminokyseliny, ako je lyzín a tryptofán.
Fiber.

Okrem toho konzumácia zemiakov pravidelne prináša rad výhod a vynikajúcich vlastností v rozmanitej a vyváženej strave. Jej vlastnosti sú nasledovné:

Podporujú dobrú transmisiu čreva a sú bohaté na vlákninu.
Vitamíny, ktoré obsahuje, nám pomáhajú udržiavať dobré zdravie v rôznych tkanivách tela, tiež v svaloch, kostiach, pokožke a zvyšovať obranyschopnosť.
Pomáha nám znižovať hypertenziu kvôli obsahu draslíka, v tomto prípade je potrebné jesť varené, dusené alebo pražené, bez omáčok a malá alebo žiadna soľ.
Pre komplexné sacharidy, ktoré obsahuje, nám uprednostňuje udržiavanie adekvátnej hladiny cukru v krvi.
Bývanie bohaté na škrob nám poskytuje vysokú kvalitu energie a ľahké trávenie, je vhodné pre športovcov.
Pomáhajú zmierniť zápal v prípade, že trpia reumatickými problémami, zápalom prostaty, zápalom močového mechúra,
Varené alebo čistené zemiaky sú prospešné, keď máme problémy s trávením, uprednostňuje proces trávenia a tiež zabraňuje žalúdočnému refluxu.

Odrody a druhy zemiakov

Typy alebo odrody zemiakov sú na celom svete tisíce a tisíce a sú klasifikované podľa doby pestovania, v čase kultivácie sú označované ako rané zemiaky, polosasové alebo sezónne zemiaky a staré alebo neskoré zemiaky.

Ideálne zemiaky na varenie: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, bufet, Flamenco, Jaerla.
Zemiaky na praženie: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Zemiaky na smaženie: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Ostatné odrody zemiakov sa pestujú na Kanárskych ostrovoch, sú to staré zemiaky a chráneného pôvodu, aj keď tu budeme citovať niekoľko málo 46 odrôd zemiakov. Pekné zemiaky obsahujú: čierne, biele, červené zemiaky, oči mláďatá, ranené.

Najnovšie fialové alebo modré zemiaky, čoraz viac ich žiada o atraktívnu a dekoratívnu farbu.

Hlavné potravinové mýty o zemiakoch

Vrátim sa k mýtu, že zemiaky dostanú tuk, môžeme povedať, že zemiaky by mali byť súčasťou zdravého a vyváženého stravovania, aj keď chceme schudnúť. Musíme len vedieť a kontrolovať, ako iné potraviny sprevádzajú zemiaky a ako ich pripravujeme.

Francúzske hranolky budú mať samozrejme viac kalórií ako varené zemiaky, varené zemiaky na 100 gramov dávajú nám napríklad len 100 kcal, polovicu bieleho chleba. Ak chcete lepšie využiť výživu zemiakov a asimilovať ich, je lepšie variť zemiaky v pare, pečené alebo varené.

Hoci čipy majú viac kalórií, môžeme ich aj vyprážať. Ale na ich vyprážanie je lepšie si vybrať nové zemiaky, opečiete ich v olivovom oleji a raz vyprážané dajte ich na obrúsok alebo absorpčný papier, aby ste vypustili prebytočný olej.

Čo nie je vhodné robiť je jesť je vyprážané každý deň, alebo je sprevádzať s tučným jedlom, ako sú klobásy alebo veľmi energetické, ako sú cestoviny, chlieb alebo sladké nápoje.

Je to lepšia možnosť jesť ich spolu so zeleninou, alebo s filetami grilovaného bieleho mäsa alebo grilovaných rýb, tiež so smaženým vajcom vareným len kvapkou olivového oleja.

Zemiaky by mali byť chránené pred svetlom, pretože budú zelenkavé, keď uvidíme zemiaky tejto farby, mali by sme ich zlikvidovať, nekonzumovať ich, pretože obsahujú toxické zložky.

Po všetkých týchto informáciách, ak ste mali nejaké opatrenia týkajúce sa spotreby zemiakov, neváhajte ich zahrnúť do stravy denne, so zemiakmi alebo dvakrát denne, varené a sprevádzané správnymi jedlami je úplne výživné a zdravé jedlo. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyHľuzy potraviny