Taníny z vína: vlastnosti
taníny Sú to organické látky úplne prirodzené, ktoré nájdeme v určitých potravinách a nápojoch. Medzi jedlami s najvyšším obsahom trieslovín môžeme rozoznať hrozno, špenát alebo dule. Medzi najdôležitejšie nápoje môžeme zdôrazniť červené víno a čaj.
Majú tendenciu pridávať do jedla alebo nápojov, kde sa nachádzajú, nuansu alebo inú chuť. Napríklad v prípade červeného vína, taníny poskytujú pocit sucha, úzkosti a krutosti.
Hoci sa tieto látky nachádzajú prirodzene vo vyššie uvedených potravinách a nápojoch, je možné ich získať z macerácie semien. Alebo v prípade vína z kože (alebo, čo je to isté, z muštu vína).
Vínové triesloviny
V víno taníny Majú niekoľko dôležitých funkcií, najmä v ich rôznych organoleptických vlastnostiach (chuť, textúra, vôňa a farba).
Napríklad, keď ochutnávame víno, taniny sú zodpovedné za to, že môže byť viac či menej suché, drsné a tiež má určitú úchvatnosť. Pokiaľ ide o farbu, kombinujú sa s látkami, ako sú antokyany, ktoré pôsobia tak, že farba vína je oveľa stabilnejšia a poskytuje charakteristické červené sfarbenie a modré tóny na víno.
V závislosti od času dozrievania a dlhého kvasenia v dreve môžu taníny zvýšiť svoju prítomnosť
Prítomnosť trieslovín v hrozne
Hrozno je jedným z najbohatších plodov v tanínoch. Nájdeme ich najmä v ich koži, semenách a oškrabanlivosti.
Jeho obsah závisí aj od druhu hrozna. Napríklad existujú odrody, ako je hrozno syra alebo hroznové víno cabernet sauvignon, ktoré sa vyznačujú hrubšou pokožkou.
Vlastnosti trieslovín
- Pomáhajú prevenciu kardiovaskulárnych ochorení: vďaka udržaniu tepien v čistote.
- Úľavá akcia: ideálny proti hnačke, kvôli jej protiprírodnému účinku.
- Ochranný účinok: ochrana pred rakovinou.
- Majú anti-huby cnosti.
- Antibakteriálne vlastnosti.
Musíme mať na pamäti, že tieto vlastnosti súvisia s miernou konzumáciou vína, a nie jeho nadmerným spotrebovaním, pretože v týchto prípadoch môže spôsobiť vážne účinky na zdravie (viac si môžete prečítať účinky alkoholu). Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyvíno
