Prečo je palmový olej taký zlý pre zdravie

Ak sa pozriete na štítky väčšiny potravinových výrobkov, ktoré máte v súčasnosti v sprievode, je celkom možné, že medzi jeho zložkami nájdete palmový olej, A bezpochyby čelíme jednému z najpoužívanejších olejov na svete a veľmi ľahko ho nájdeme vo veľkej rozmanitosti výrobkov, ktoré denne jedzeme. To všetko napriek tomu, že nie je veľmi vhodnou voľbou z nutričného a medicínskeho hľadiska.

Tento olej sa vyrába z plodov africkej palmy, trvalé rastliny, ktoré môžu dosiahnuť viac ako 100 rokov a 40 metrov vysokú, hoci vďaka svojmu produktívnemu využitiu je pravda, že zvyčajne nedosahuje ani 25 rokov a 12 metrov na výšku.

Jeho plody sú zoskupené do druhu drupe, ktoré sú pokryté voskovitým tkanivom, s tvrdou a okrúhlou štruktúrou, v ktorej nájdeme mandľu. Z týchto plodov získate ten, ktorý je známy ako palmový olej.

Kde nájdeme palmový olej?

Pravdou je to môžeme nájsť palmový olej v zložení veľmi širokej škály výrobkov (potravinové a nepotravinové). Z hľadiska potravín sú výrobky, v ktorých môžeme bežne odlíšiť prítomnosť tohto oleja ako jednej z jeho zložiek:

Cestoviny, koláče, koláčiky a koláče: najmä v prípade priemyselného pečiva ako náhrady za hydrogenované tuky a maslo.
Kryty a krémy: lepšie topenie ako čokoláda má tendenciu byť použité na udržiavanie a skladovanie krémov a toppingov.
Roztierateľné výrobky: to je obyčajné nájsť v margaríny alebo kakaové krémy, pretože, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov, má tendenciu uľahčiť šírenie.
Predvarené výrobky: je veľmi obvyklé nájsť palmový olej ako zložku v širokej škále predvarených potravín, od pizze po vyprážané zemiaky alebo pečené potraviny. Dôvod je jednoduchý, okrem toho, že je lacnejší, inklinuje k tomu, že je menej horlivý.
Predjedlá a slané čipy: hlavne preto, že tento olej má tendenciu držať viac čipov ako iné tuky.

Prečo je to tak zlé pre zdravie?

Napriek jej rozšírenému používaniu, pretože je veľmi časté ho nájsť v širokej škále potravinových výrobkov, ktoré sú v skutočnosti mimoriadne rozmanité (od sušienok až po koláče, predvarené pizzy, kakaové krémy alebo slané občerstvenie). z nutričného hľadiska to nie je veľmi zdravá voľba.

Hlavný dôvod sa nachádza v jeho vysoký obsah nasýtených tukov (konkrétne v nasýtených mastných kyselinách s dlhým reťazcom). V skutočnosti je približne 50% tukov prítomných v palmovom oleji nasýtených. Ako ukázalo mnoho vedeckých štúdií, predĺžená a pravidelná konzumácia nasýtených tukov negatívne ovplyvňuje nárast LDL cholesterol v krvi, čo zdvojnásobuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Ale nemali by sme byť znepokojení, pretože palmový olej môže byť škodlivý pre naše zdravie, mali by sme každý deň a vo veľkom množstve konzumovať potravinárske výrobky. Ak nechcete pokračovať v ich konzumácii, dobrou možnosťou je pozrieť sa na označenie výrobkov, ktoré kupujete odteraz, a analyzovať, či sa v nej nachádza palmový olej.

Obrázky | iStock / Mattie Hagedorn Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyolej