Ktoré mlieko je zdravšie: plnotučné mlieko, polotučné alebo odstredené mlieko?

Zatiaľ čo plnotučné mlieko je koncipované ako komplexnejšia a výživnejšia mliečne výrobky (ale môže sa tiež považovať za nápoj s bohatým obsahom tuku, a preto sa znehodnotil), polotučné mlieko ako stredná možnosť s nižším obsahom tuku a rovnakým príspevkom a odstredené mlieko ako možnosť stravovania (ale v skutočnosti by to bola "čistá voda s určitým množstvom mlieka"), je pravdepodobné, že v mnohých okamiho máte pochybnosti o tom, ktorá možnosť si vybrať a ktorá by bola najvhodnejšia Zahrňte svoje raňajky, občerstvenie alebo večere.

Ale skôr ako zistíme, ktorá možnosť je vhodnejšia - alebo odporúčaná - z výlučne výživového hľadiska, je potrebné sa trochu viac opýtať, aké sú ich hlavné rozdiely. Najmä preto, aby ste to mali aspoň v momente, keď sa vrátite do supermarketu a budete čeliť večnému pochybnosti o tom, ktorá mliečna odroda si vyberiete.

Samozrejme, začneme v tejto dobe na základe zaujímavého zásahu, ktorý v roku 2015 urobil výživu Julia Basulta v priestore Zdraví ľudia(v rámci programuĽudia sa prebudia RNE), v ktorom uviedol, že " Kravské mlieko nie je nevyhnutné, ale ani to nie je jed“.

Aké sú rozdiely medzi rôznymi druhmi mlieka? Celá, polotučná a odtučnená

Plnotučné mlieko

Je to typ mlieka oveľa spotrebovanejšieho a populárnejšieho než iné odrody, hoci v posledných rokoch bol viac znehodnotený kvôli jeho vyššiemu obsahu tuku (najmä v nasýtených tukoch).

V podstate ide o čerstvé mlieko, ktoré bolo podrobené procesu ultra-pasterizácie (UHT). Tento proces pozostáva z vystavenia čerstvého mlieka 2 až 4 sekundy pri teplote 135 až 140 ° C. Potom sa rýchlo ochladí pri teplotách nepresahujúcich 32 ° C.

Z hľadiska výživy má tendenciu chrániť všetky výživové vlastnosti nachádzajúce sa v čerstvom mlieku, ako sú bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, uhľohydráty vo forme laktózy, vápnika, jódu, fosforu, vitamínu A, B12 a rivoflavínu ... aj keď má vysoké množstvo nasýteného tuku. Konkrétne 100 mililitrov poskytuje asi 3,9 gramov tuku.

Polotučné mlieko

Skladá sa z plnotučného mlieka, ktoré je nielen podrobené procesu ultra pasterizácie, ale je tiež podrobené procesu, ktorým sa časť obsahu tuku odstráni, aj keď udržuje rôzne množstvá mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch a iných zlúčenín, ktoré našli sme v mliečnom tuku.

100 mililitrov polotučného mlieka poskytuje asi 1,7 gramu tuku.

Odtučnené mlieko

Je to plnotučné mlieko, ktoré bolo podrobené takmer úplnému odstráneniu obsahu tuku. Z hľadiska výživy poskytuje uhľohydráty, bielkoviny, vitamíny a minerály, hoci vitamíny rozpustné v tukoch sa strácajú od okamihu, kedy sa tuk odstráni z ich zloženia (aj keď sa znovu pridávajú a sú obohatené).

100 mililitrov odstredeného mlieka poskytuje okolo 0,1 gramu tuku.

Ktorý z nich si vyberiete? Ktoré mlieko by bolo zdravšie?

Keď budeme brať do úvahy hlavné rozdiely medzi rôznymi typmi mlieka, ktoré existujú a ktoré v súčasnosti nájdeme v supermarkete, je načase sa pýtať, ktorá z možností by bola najvhodnejšia. Hoci, tentoraz a ako sa to stane v iných prípadoch, všetko bude závisieť od času alebo fázy života, v ktorom sa nachádzame.

Plnotučné mlieko by sa odporúčalo iba počas fáz rastu a vývoja, pretože jej kalorický prínos a obsah tuku je oveľa väčší a počas tejto fázy presne plní túto funkciu. Okrem toho nie je primerané v prípade sledovania chudnutia, ľudí s obezitou a nadváhou alebo ak trpia akýmkoľvek kardiovaskulárnym ochorením.

Avšak hneď od chvíle, keď sa proces rastu a vývoja zastaví (čo sa deje vo veku 18 až 20 rokov) je čas prejsť na polotučné alebo odstredené mlieko, hoci s odtieňmi.

Napríklad polotučné mlieko by sa odporúčalo u detí s tendenciou k nadváhe a obezite, pokiaľ pediatr alebo detský výživový odborník odporúča nahradenie plnotučného mlieka za toto.

V skutočnosti mnohí odborníci na výživu odporúčajú, aby sa rozhodli pre mlieko semidestanada, ale pokiaľ ich denná spotreba nie je vysoká, pretože kravské mlieko je obzvlášť bohaté na nasýtené mastné kyseliny a ich denný príspevok musí byť nižší ako 10% príspevku denného tuku.

Zatiaľ čo odstredené mlieko, kvôli jeho nízkym obsahom kalórií a jeho takmer nulovému príjmu tukov, by bolo vhodnejšie u ľudí, ktorí dodržiavajú diétu chudnutia alebo trpia nejakým typom kardiovaskulárneho problému.

Výživový príspevok v proteínoch, mineráloch a vitamínoch je prakticky identický v troch odrodách analyzovaných mliekov, takže sa mení iba jeho obsah tuku, a teda aj kalórie. Ako uvidíte nižšie:

Zloženie na 100 ml Plnotučné mlieko Polotučné mlieko Odtučnené mlieko
Energetická hodnota264 kJ / 63 kcal190 kJ / 45 kcal142 kJ / 33 kcal
tuky3,6 g1,6 g0,2 g
- z ktorých sú nasýtené2,5 g1,1 g0,1 g
sacharidy4,7 g4,7 g4,8 g
- z toho cukry4,7 g4,7 g4,8 g
proteín3,0 g3,0 g3,1 g
vápnik110 mg110 mg110 mg

Obrázky | Istockphoto Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyDiétne diétne mlieko

Coldplay - Hymn For The Weekend (Official Video) (Marec 2024)