Ktoré mlieko je zdravšie: plnotučné mlieko, polotučné alebo odstredené mlieko?
Zatiaľ čo plnotučné mlieko je koncipované ako komplexnejšia a výživnejšia mliečne výrobky (ale môže sa tiež považovať za nápoj s bohatým obsahom tuku, a preto sa znehodnotil), polotučné mlieko ako stredná možnosť s nižším obsahom tuku a rovnakým príspevkom a odstredené mlieko ako možnosť stravovania (ale v skutočnosti by to bola "čistá voda s určitým množstvom mlieka"), je pravdepodobné, že v mnohých okamiho máte pochybnosti o tom, ktorá možnosť si vybrať a ktorá by bola najvhodnejšia Zahrňte svoje raňajky, občerstvenie alebo večere.
Ale skôr ako zistíme, ktorá možnosť je vhodnejšia - alebo odporúčaná - z výlučne výživového hľadiska, je potrebné sa trochu viac opýtať, aké sú ich hlavné rozdiely. Najmä preto, aby ste to mali aspoň v momente, keď sa vrátite do supermarketu a budete čeliť večnému pochybnosti o tom, ktorá mliečna odroda si vyberiete.
Samozrejme, začneme v tejto dobe na základe zaujímavého zásahu, ktorý v roku 2015 urobil výživu Julia Basulta v priestore Zdraví ľudia(v rámci programuĽudia sa prebudia RNE), v ktorom uviedol, že " Kravské mlieko nie je nevyhnutné, ale ani to nie je jed“.
Aké sú rozdiely medzi rôznymi druhmi mlieka? Celá, polotučná a odtučnená
Plnotučné mlieko
Je to typ mlieka oveľa spotrebovanejšieho a populárnejšieho než iné odrody, hoci v posledných rokoch bol viac znehodnotený kvôli jeho vyššiemu obsahu tuku (najmä v nasýtených tukoch).
V podstate ide o čerstvé mlieko, ktoré bolo podrobené procesu ultra-pasterizácie (UHT). Tento proces pozostáva z vystavenia čerstvého mlieka 2 až 4 sekundy pri teplote 135 až 140 ° C. Potom sa rýchlo ochladí pri teplotách nepresahujúcich 32 ° C.
Z hľadiska výživy má tendenciu chrániť všetky výživové vlastnosti nachádzajúce sa v čerstvom mlieku, ako sú bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, uhľohydráty vo forme laktózy, vápnika, jódu, fosforu, vitamínu A, B12 a rivoflavínu ... aj keď má vysoké množstvo nasýteného tuku. Konkrétne 100 mililitrov poskytuje asi 3,9 gramov tuku.
Polotučné mlieko
Skladá sa z plnotučného mlieka, ktoré je nielen podrobené procesu ultra pasterizácie, ale je tiež podrobené procesu, ktorým sa časť obsahu tuku odstráni, aj keď udržuje rôzne množstvá mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch a iných zlúčenín, ktoré našli sme v mliečnom tuku.
100 mililitrov polotučného mlieka poskytuje asi 1,7 gramu tuku.
Odtučnené mlieko
Je to plnotučné mlieko, ktoré bolo podrobené takmer úplnému odstráneniu obsahu tuku. Z hľadiska výživy poskytuje uhľohydráty, bielkoviny, vitamíny a minerály, hoci vitamíny rozpustné v tukoch sa strácajú od okamihu, kedy sa tuk odstráni z ich zloženia (aj keď sa znovu pridávajú a sú obohatené).
100 mililitrov odstredeného mlieka poskytuje okolo 0,1 gramu tuku.
Ktorý z nich si vyberiete? Ktoré mlieko by bolo zdravšie?
Keď budeme brať do úvahy hlavné rozdiely medzi rôznymi typmi mlieka, ktoré existujú a ktoré v súčasnosti nájdeme v supermarkete, je načase sa pýtať, ktorá z možností by bola najvhodnejšia. Hoci, tentoraz a ako sa to stane v iných prípadoch, všetko bude závisieť od času alebo fázy života, v ktorom sa nachádzame.
Plnotučné mlieko by sa odporúčalo iba počas fáz rastu a vývoja, pretože jej kalorický prínos a obsah tuku je oveľa väčší a počas tejto fázy presne plní túto funkciu. Okrem toho nie je primerané v prípade sledovania chudnutia, ľudí s obezitou a nadváhou alebo ak trpia akýmkoľvek kardiovaskulárnym ochorením.
Avšak hneď od chvíle, keď sa proces rastu a vývoja zastaví (čo sa deje vo veku 18 až 20 rokov) je čas prejsť na polotučné alebo odstredené mlieko, hoci s odtieňmi.
Napríklad polotučné mlieko by sa odporúčalo u detí s tendenciou k nadváhe a obezite, pokiaľ pediatr alebo detský výživový odborník odporúča nahradenie plnotučného mlieka za toto.
V skutočnosti mnohí odborníci na výživu odporúčajú, aby sa rozhodli pre mlieko semidestanada, ale pokiaľ ich denná spotreba nie je vysoká, pretože kravské mlieko je obzvlášť bohaté na nasýtené mastné kyseliny a ich denný príspevok musí byť nižší ako 10% príspevku denného tuku.
Zatiaľ čo odstredené mlieko, kvôli jeho nízkym obsahom kalórií a jeho takmer nulovému príjmu tukov, by bolo vhodnejšie u ľudí, ktorí dodržiavajú diétu chudnutia alebo trpia nejakým typom kardiovaskulárneho problému.
Výživový príspevok v proteínoch, mineráloch a vitamínoch je prakticky identický v troch odrodách analyzovaných mliekov, takže sa mení iba jeho obsah tuku, a teda aj kalórie. Ako uvidíte nižšie:
Zloženie na 100 ml | Plnotučné mlieko | Polotučné mlieko | Odtučnené mlieko |
Energetická hodnota | 264 kJ / 63 kcal | 190 kJ / 45 kcal | 142 kJ / 33 kcal |
tuky | 3,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
- z ktorých sú nasýtené | 2,5 g | 1,1 g | 0,1 g |
sacharidy | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
- z toho cukry | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
proteín | 3,0 g | 3,0 g | 3,1 g |
vápnik | 110 mg | 110 mg | 110 mg |
Obrázky | Istockphoto Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyDiétne diétne mlieko