Čo tofu alebo tofu, výhody a ako to urobiť
Kto v istom čase nepočul o tofu? Jedná sa o jedlo orientálneho pôvodu, prichádzajúce špecificky a presnejšie japonskej kuchyne, kde sa považuje za jedlo tofu, To znamená, že je to jedlo japonskej kuchyne, ktoré sa získava zo souringu sójového mlieka (rovnakým spôsobom, ako napríklad získanie syra z mlieka živočíšneho pôvodu).
A v skutočnosti je to produkt, ktorý nemôže chýbať v japonskej kuchyni, vzhľadom na veľkú rozmanitosť potravín, ktoré sa z nej môžu vyrobiť. Z tohto dôvodu je tiež známy ako Ázijský syr.
Okrem vzhľadu syra je pravdou, že mnohí majú tendenciu identifikovať tofu ako vegánske mäso, ktorý sa považuje za dobrú náhradu mäsa za svoje nutričné vlastnosti, je veľmi bohatý na kvalitné bielkoviny a tiež na aminokyseliny. Dokonca majú tendenciu tráviť lepšie ako proteíny prítomné v samotnom mäse.
Avšak so zrejmým rozdielom: nie je to zneskodňovanie produktov alebo toxínov z metabolizmu zvierat, pretože jeho pôvod - samozrejme - nie je zviera.
Čo je Tofu?
Vzhľadom na jeho štruktúru a chuť má pevnú štruktúru, veľmi pripomínajúcu syr, s takmer neznečisteným vzhľadom s krémovou bielou farbou a jemnou, takmer jemnou chuťou.
Vyrába sa z kysnutého mlieka, ktoré sa získava z tepelne spracovaných sójových bôbov, a že populárne dostáva názov sójového mlieka alebo sójového zeleninového nápoja.
Jeho príprava a spotreba sú tak rozšírené, že dnes je možné ju ľahko nájsť na trhu, a to nielen u bylinkov a špecializovaných dietetických obchodov alebo orientálnych supermarketov, ale aj vo veľkých supermarketoch a spoločných supermarketoch. V skutočnosti je možné ho získať prirodzene, so sezamom, fajčením ...
Medzi jeho základné zložky nájdeme sójové bôby, vodu a koagulanty alebo tuhnúce semená, ako je nigari (chlorid horečnatý), ktorý pomáha v procese srážení sójového nápoja tým, že pôsobí ako zahusťovadlo.
Výhody tofu a jeho výživové vlastnosti
tofu Vyniká, pretože je to jedlo, ktoré je pripravené zo sójových bôbov, takže obsahuje isoflavóny a zdravé tuky, ktoré sú veľmi zaujímavé pre zníženie vysokého cholesterolu a nižšie triglyceridy.
Vzhľadom na obsah izoflavonu je tiež užitočný pri znižovaní negatívnych účinkov menopauzy u žien a boja proti osteoporóze.
V kuchyni vyniká, pretože tofu Je schopný absorbovať chuť iných potravín, keď je varená.
Výživové hodnoty tofu
- Obsahuje približne 15% bielkovín.
- Minerály, ako je železo a vápnik.
- Sójový lecitín.
Ako urobiť tofu doma
zloženie:
- 250 gr. žltých sójových bôbov
- 1 l. vody + 1 l. vody
- 1 citrón alebo 4 polievkové lyžice nigari (stuhnutie chloridu horečnatého)
Kroky na výrobu tofu zo sóje:
- Po prvé, počas predchádzajúcej noci vložte žlté sójové semienka do namáčania v 1 litri vody.
- Nasledujúci deň vložte gázu do šľachy a otočte cedník cez jeden hrniec.
- Vložte ekvivalent 1 liter vody do iného hrnca a priveďte do varu. Zatiaľ odstráňte vodu, kde sú namočené žlté sójové bôby. Vložte trochu studenej vody do mixéra, pridajte žlté sójové bôby a rozdrvijte, kým sa nevyčistia (krémová pasta by mala zostať).
- Akonáhle sa získalo pyré a voda, ktorú sme umiestnili do druhého hrnca, začala variť, pridáme sójové pyré. Nechajte to vriec cez vysoké teplo, neustále miešať pomocou drevenej lyžice.
- Zistíte, že sa tvorí pena. Keď sa dostane na vrchol hrnca, vypnite teplo a nalejte zmes vody a pyré do sitka, kde sme umiestnili gázu. Pomocou tej istej drevenej lyžice stlačte sójové pyré až kým sa nalije všetka tekutina (čo bude sójové mlieko).
- Opäť vložte do nádoby pol litra vody a keď voda začne variť, pridajte sójové pyré. Potom znova odfiltrujte s filtrom a gázou.
- Teraz vložte sójové mlieko do hrnca a varte 5 minút vysoko. Vypnite oheň.
- Ak nemáte nigari, stlačte citrón, aby ste získali šťavu a vložte ju do hrnca, v ktorom bolo sójové mlieko varené. Ak máte nigari teraz zahŕňa 4 lyžice, dobre miešať.
- Zatiaľ čo odpočíva, vložte novú gázu - čistiaci prostriedok do filtra. Nalejte tofu (ktorý, ako ste si všimli, už začal stuhnúť). Stlačte dobre s drevenou lyžičkou a snažte sa odstrániť čo najviac tekutiny.
- Teraz dať gázu s tofu na tanieri, niečo, čo môže byť použité na váhu na to a nechajte ho na odpočinok po dobu 40 minút (tak to má tvar). Po tejto dobe odstráňte gázu, ktorá obklopuje tofu s veľkou opatrnosťou.
- Vložte do misy alebo misy veľmi studenú vodu, pridajte tofu a nechajte ju v kľude 10 minút, aby ste získali pevnú konzistenciu. Pripravte sa !.
Recept na tofu zo sójového mlieka
Bezpochyby je to najjednoduchšia a najrýchlejšia alternatíva, pretože nemusíte nasiaknuť ani nevarovať surové sóje.
Čo potrebujete ?:
- 2 l. sójového mlieka (sójový zeleninový nápoj)
- 15 gr. od nigari
- 1 pohár vody
Kroky na výrobu tofu so sójovým mliekom:
- V panvici položte 2 litre sójového mlieka a zohrejte na teplotu 80 ° C. Musíte z času na čas odstrániť, aby ste zabránili vlepovaniu, kým sa začne variť. V tom čase musíte vypáliť požiar a rezervovať ho.
- V inom hrnci položte ekvivalentnú pohár vody a ohrejte ju na oheň.
- Nigari rozpustite v horúcej vode a potom ju pridajte do horúceho sójového mlieka, miešajte s drevenou lyžicou, aby ste dobre premiešali.
- Ak chcete zabrániť rezaniu sójového mlieka, je dôležité nechať ho odstaviť 30 minút.
- Vložte gázu cez cedník a pomaly pridajte kamennú zmes.
- Dobre navlečte gázu. Položte ju na dosku, odvážte ju a stlačte tofu dobre (týmto spôsobom sa kompaktuje a vylúči všetko sérum). Mali by ste to nechať tak 30 minút.
