Čo je maltitol, kde ho nájsť a účinky na zdravie
Vedeli ste, že maltitol Je sladidlo široko používané pri príprave koláčov, cukríkov a kandizovaných výrobkov? Jeho použitie je veľmi užitočné v oboch pekárňach a cukrárňach, hlavne keď pripravte cukríky bez cukru alebo pripravte pre diabetikov.
Ako prísada je známa menami E 965 i(maltitol) alebo E 965 ii(maltitolový sirup) a je známy presne ako objemové alebo zaťažovacie sladidlo, pretože má rovnaký objem ako sacharóza. Na rozdiel od toho však skutočne prispieva na polovicu kalórií.
Čo je maltitol?
maltitol Je to sladidlo používané ako náhrada za sacharózu, tradičný bežný cukor (tiež bežne známy ako stolový cukor, teda bežný biely cukor). Volá sa tiež s názvom polyol, pretože pozostáva z cukrového alkoholu.
To znamená, že sa stretávame so sladidlom, ktoré sa syntetizuje z hydrogenácie maltózy získanej zo škrobu. Je veľmi podobná sacharóze a stáva sa tak kvalitným sladidlom, pretože sa môže používať bez nutnosti miešania s ostatnými v porovnaní s inými cukrovými alkoholmi.
Ideálne: Panela, výhody a vlastnosti najlepšieho prírodného sladidla
Je súčasťou rodiny sladidiel známych ako cukrových alkoholov alebo polyoly, Okrem toho sa bežne používa pri výrobe sladkostí a koláčov, pretože neovplyvňuje chuť výrobkov, okrem toho, že sú dobre znášané ľuďmi s cukrovkou.
Z tohto dôvodu ho nachádzame najmä v produktoch pôvodne sladkých, ale bez cukru a špeciálne pripravených pre diabetikov.
Prečo sa používa v sladkosti bez cukru a pre diabetikov?
Zaoberá sa sladidlom, ktoré môže zvyčajná forma nájsť v sladkostiach a koláčiky bez cukru, a najmä v tých, ktoré sú spracované špeciálne pre ľudí s cukrovkou. Prečo? Zásadne preto ide o dobre tolerované sladidlo pre diabetikovpretože má tendenciu sa absorbovať pomaly, čo znamená, že zvýšenie hladiny glukózy v krvi aj inzulínu je významne znížené v porovnaní s iným sladidlom.
Na druhej strane je to a sladidlo s nízkou kalorickou hodnotou; Konkrétne prispieva polovicou kalórií obyčajného cukru, takže sa stáva zaujímavou možnosťou pre tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie alebo zrejme pre tých, ktorí trpia cukrovkou.
Výhody maltitolu
Existuje celý rad výhod a výhod, ktoré ponúka používanie maltitolu na osladiť určité výrobky a potraviny. Napríklad nahradenie bieleho cukru maltitolom pomáha predchádzať tučná pečeňkeď je spôsobená nadbytkom cukru. To je to, čo sa deje s nealkoholickou tukovou pečeňou, ktorá je tá, ktorá sa objavuje bez konzumácie alkoholu.
Okrem toho, Používa sa bezpečne u ľudí s cukrovkou pretože jeho glykemická odpoveď je nižšia, takže má tendenciu zvyšovať hladiny glukózy v krvi pomalšie.
Na druhej strane tým, že nie sú metabolizované baktériami prítomnými v našich ústach, nepodporuje vzhľad dutín, môže dokonca pomôcť znížiť riziko.
Kde ho nájsť a ako?
Ak máte záujem dozvedieť sa, ktoré potraviny alebo potraviny môžu obsahovať maltitol, pravdou je, že v skutočnosti akýkoľvek cukr bez cukru alebo akékoľvek sladké jedlo pre diabetikov môže to obsahovať. Aj keď je možné, že iné sladidlá sú dnes používané viac známe a populárne, ako by mohol byť prípad estevia alebo panela, je dosť pravdepodobné, že sa maltitol použije z väčšej časti.
Ale ako to môžeme nájsť pri označovaní týchto potravín? V tomto prípade je možné ho nájsť rôznymi spôsobmi:
- Vo forme maltitolu alebo maltitolového sirupu.
- Vo forme prísady. Ak áno, môžeme nájsť označenie E 965 i (maltitol) alebo E 965 ii (maltitolový sirup).
Vedľajšie účinky maltitolu a účinky na zdravie
Hoci v normálnych dávkach zvyčajne nespôsobuje problémy, vo vysokých dávkach môže mať laxatívny účinok, Z tohto dôvodu je pri označovaní potravín bežné, ak tento potravinový výrobok obsahuje maltitol. Napríklad v Spojených štátoch by malo byť uvedené na štítku, že nie je vhodné konzumovať viac ako 100 gramov denne maltitolu.
Tu sú však hlavné vedľajšie účinky maltitolu:
- hnačka:Vzhľadom na jeho preháňací účinok je to sladidlo, ktorého spotreba by mala byť vždy mierna. Preto hladiny maltitolu vzhľadom na jeho spotrebu budú závisieť od veku osoby. Preto sa neodporúča, aby deti konzumovali viac ako 15 gramov denne, zatiaľ čo u dospelých sa môže objaviť hnačka na 50 gramov denne (najmä u niektorých ľudí).Iné zdroje, ako naprEuropean Journal of Clinical Nutrition, poukazujú na to, že hnačka sa môže objaviť v dôsledku dennej konzumácie od 60 do 90 gramov u dospelých.
- Bolesť žalúdka:Pravidelná konzumácia potravín s maltitolom môže spôsobiť bolesť brucha a žalúdka.
- Plyny a nadúvanie:Keď spotrebujeme maltitol, hydrolyzuje sa v glukóze a sorbitole. Ak vezmeme do úvahy, že glukóza sa ľahko absorbuje, ale časť sorbitolu nie je, je bežné, že spôsobuje aj plyn a plynatosť.
Preto, ako vidíme, spotreba by mala byť vždy mierna a mali by sme sa vyhnúť nadmernej spotrebe, aby sme sa vyhli možným rizikám a nežiaducim vedľajším účinkom. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témysladidlá
