Čo je makrobiotické varenie a aké potraviny treba zahrnúť
Je celkom pravdepodobné, že ste o nej už niekedy počuli, ale naozaj viete, čo to je? Jeden známy ako makrobiotickú stravu to nie je len typ stravy alebo jedla, ale aj životný štýl, ktorý sa snaží vytvoriť vzťah harmónie medzi našim vlastným interiérom a okolím.
Stručne povedané, macrobiotická strava sa usiluje o to, aby sme boli šťastnejší, užívali si všetkého, čo nás obklopuje z úctyhodného hľadiska, hľadáme pohodu a udržiavame správny stravovací návyk.
V skutočnosti to môžeme povedať Makrobiotická strava je založená na zásade rovnováhy a harmónie, najmä vzhľadom na to, že naše nutričné potreby sú determinované našim okolím, geografickou a klimatickou situáciou, v ktorej rozvíjame svoj život, aktivitou, ktorú vykonávame každý deň a našou ústavou a našim zdravím.
Preto keď hovoríme makrobiotickú kuchyňu musíme sa zamerať na spôsob varenia makrobiotických potravín, ktorý zohľadňuje všetky faktory uvedené vyššie pri príprave potravín, čo nepochybne umožňuje väčšiu kontrolu nad zdravím, aj keď sa neberú do úvahy. tak prísne zohľadnite vaše kalórie a živiny, ako to robí s inými typmi kuchyne a stravy.
Monitorovanie makrobiotickej stravy je veľmi dôležité mať dobré vedomosti o jedle, najmä z nutričného hľadiska, vždy výber prírodných potravín, ktoré neboli predtým spracované.
Napríklad užitočnou možnosťou je vybrať si varenie, ktoré nemení potravu veľa, napríklad jednoducho varenie vo vode, alebo dokonca priamo zvoliť, aby ste ich jedli surový. Týmto spôsobom potravina poskytne úplne všetky svoje základné živiny.
Tiež sa zdôrazňuje, že musia pochádzať macrobiotické jedlá na varenie biologických plodín, ktoré sa vyznačujú použitím iba organických hnojív okrem chemických hnojív, toxických fungicídov a pesticídov.
Aké potraviny nájdeme pri makrobiotickom varení?
Musíme mať na pamäti, že makrobiotická strava podporuje určitú formu stravy založenú na konzumácii prírodných a zeleninových potravín a zároveň odrádza spracované potraviny, mliečne výrobky a mäso.
Na rozdiel od toho, čo sa však mylne domnieva, nie je to diéta, ale druh filozofie, ktorý nám dáva možnosť pochopiť, ako sa vzťahujeme k životnému prostrediu, ktoré nás obklopuje, vedomé si vlastností, ktoré Dáva nám potravu, ktorú sledujeme, a teda jedlo, ktoré konzumujeme vždy.
Môžeme teda rozlišovať medzi potravinami, ktoré sa vyznačujú primeranou rovnováhou, pokiaľ ide o ich výživový a energetický príjem (a preto sa odporúčajú denne konzumovať) a tie, ktorým by sme sa mali vyhnúť, príležitostne alebo v malom množstve konzumovať (považované za potraviny). končí):
- Ideálne jedlá, ktoré je potrebné zahrnúť do denného makrobiotického varenia:Zelenina a sezónne plody (v závislosti od plodov sa môžu konzumovať varené, macerované alebo surové), strukoviny, celozrnné (ovos, hnedá ryža, proso, quinoa, raž, pšenica, špalda, kamut, pohánka a jačmeň) suché, fermentované potraviny, riasy a živočíšne bielkoviny z rýb.
- Potraviny, ktorých sa treba vyhnúť, príležitostne alebo v malých množstvách spotrebovať: Závisia priamo od toho, či sú jedlom s energiou Yang (mäso, klobásy, vajcia, soľ, pečené alebo vyprážané výrobky, syry) alebo s Yingovou energiou (mliečne výrobky, čokoláda, cukor, alkoholické nápoje, čerstvý syr a tropické ovocie a zelenina) ,
V tomto zmysle celé zrná majú dôležitú pozíciu, pretože makrobiotická filozofia ich považuje za potravinu s vysokým potenciálom generovať život, pretože semeno rastliny je neporušené. Majú vysokú nutričnú hodnotu, okrem toho, že sú úplné, takže sú považované za hlavný prvok jedla.
Zelenina v makrobiotickej kuchyni: každá v správnom poradí
Okrem celých zŕn má zelenina aj dominantné postavenie v makrobiotickom varení. V skutočnosti je to bežné Zelenina a zelenina sú klasifikované podľa ich energetickej povahy(energia chápaná nie je v jej bežnej definícii, meraná v kalóriách, ale "energia", ktorá má prirodzene prenášať každú potravinu sama).
To znamená, že sú rozdelené na listovú alebo kmeňovú zeleninu, zeleninu, ktorá rastie nad zemou a koreňovú zeleninu.Prvé poskytujú zeleň, sviežosť a sú ideálne na čistenie a obnovu krvi. Môžeme spomenúť aj špenát, žerucha, zeler, šaráda, šalát, petržlen a pažítka.
Druhé, tie, ktoré rastú nad zemou, zvyčajne prinášajú pokoj, centrum a pokoj. Sú to brokolica, cibuľa, tekvica, kapusta a karfiol. A nakoniec nájdeme koreňovú zeleninu, ktorá nás stabilizuje a zvyšuje vstrebávanie živín črevom; Sú to reďkovky, zázvor, repa, mrkva a pastier.
Význam týchto piatich príchutí
Pokiaľ ide o varenie akéhokoľvek jedla založeného na filozofii makrobiotického varenia, je potrebné pozrieť sa na päť známych príchutí, ktoré súvisia s teóriou piatich prvkov, a to nám pomáha lepšie integrovať potrebné jedlo na vyváženie nášho taniera. food:
- Sladká chuť:základné, by mala byť prevládajúca. Živí nás a upokojuje nás. Sú to potraviny ako ovocie, zelenina, zelenina, strukoviny a celé zrná (pokiaľ sú dobre žuvené).
- Slaná chuť:Prináša teplo, tóny a aktivuje sa. Medzi najdôležitejšie patrí soľ a morské riasy a ďalšie koreniny ako gomasio, miso a shoyu.
- Horká chuť:čistí, aktivuje obeh. Zdôrazňujú zelené listy, endívy a opekané semená.
- Pikantná príchuť:Tóny a aktivuje dýchaciu sústavu a aktivujú fungovanie čriev. Hlavné prvky: surová cibuľa, horčica, zázvor, reďkovka.
- Kyselinová chuť:Pokojný, aktivuje trávenie tukov a preto funkciu pečene. Medzi najdôležitejšie patrí jablkový octový ocot, ryžový ocot, ocet umeboshi, citrusy a kyslá kapusta.
Obrázky Istockphoto. Pozrite si bibliografické odkazy
- Bernard Benbassat. Veľká makrobiotická kuchyňa. (2017). Integrál.
- Simon G. Brown. Moderné makrobiotiká. (2015). Gaia.
