Čo je to červená šošovka, výhody a ako si ju pripraviť
Šošovky sú nádherné a vynikajúce strukoviny dobre známe v kuchyni mnohých krajín, kde je zvyčajne konzumovať ich spolu s vývarmi a inými prísadami, alebo jednoducho sautéed. Napríklad v Španielsku je veľmi bežné, že ich konzumujeme s klobásami a inými klobásami av iných krajinách (rovnako ako v tomto) sú symbolom šťastia, keď sa jedia prvý deň roka.
Hoci najznámejšie a najpopulárnejšie sú čierna šošovica, v posledných rokoch červená šošovka Získajú nasledovníkov, najmä kvôli ľahkému vareniu a jednoduchšiemu príprave. Prečo? Zásadne preto, že tým, že nemáme typickú vonkajšiu kutikulu, ktorú majú čierne šošovky, nie je potrebné namočiť ich predtým. A navyše má tendenciu variť v kratšom čase.
Dnes sa o nich chceme rozprávať, zistiť, čo sú, aké sú čnosti, ktoré nám ponúka pravidelná konzumácia a predovšetkým, ako ich môžeme uvariť v kuchyni.
Čo sú červené šošovky? Ako sú a čo sú?
červená šošovka Ide o paletu šošoviek, ktoré sú súčasťou strukovínovej rodiny, a sú vedecky známe pod názvomLenticchia Rossa, Ľahko sa rozlišujú podľa ich červeno-oranžovej farby, pričom keď ich konzumujeme, pozorujeme ich textúru aj pri ich jedle.
Sú veľmi populárne a veľmi tradičné v indickej kuchyni, kde sa zvyčajne pripravujú v jedlách ako Tarka Dal a Dahl alebo Daal. Obe jedlá sú veľmi cenené najmä vegetariánmi, pretože sú výživné a chutné pokrmy vyrobené z strukovín.
Aké sú výhody červených strukovín?
Z výživného hľadiska sa červená šošovka vyznačuje prepracovanou dodávkou vlákniny, ktorá je ideálna na zlepšenie rôznych črevných funkcií, pomáha regulovať črevný tranzit a je veľmi užitočná pri prevencii zápchy. Poskytuje tiež pocit plnosti a pomáha udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi.
Poskytujú tiež zaujímavé množstvo železa, ktoré môže byť veľmi zaujímavé, najmä v kombinácii s potravinami bohatými na vitamín C, pretože absorpcia tohto minerálu bude oveľa lepšia. Napríklad červená šošovka sprevádzaná červenou alebo zelenou paprikou je ideálna.
Váš príspevok do vitamínov je tiež veľmi zaujímavý. Zdôrazňuje najmä jeho obsah kyselina listová, základný vitamín známy ako B9 a ktorý je dôležitý tak pred, ako aj počas tehotenstva, aby sa predišlo poruchám neurónovej trubice dieťaťa.
Na druhej strane, ak máte problémy s trávením čiernou šošovkou, možno vás prekvapí, že nebudete mať tento problém s červenými šošovkami. Prečo? V podstate preto, že nemajú typickú vonkajšiu škrupinu, ktorú má tmavá odroda. Preto sú ľahšie stráviteľné a navyše nebude potrebné nechať ich namočiť už predtým, ako uvidíme v ďalšej časti.
Samozrejme, červená šošovka má nevýhodu. Majú nedostatok metionínu, esenciálnu aminokyselinu, preto je veľmi vhodné ich sprevádzať niektorými obilninami, ako je ryža. Stane sa tým oveľa výživnejším jedlom a bohatým na bielkoviny.
Ako ľahko pripraviť červenú šošovku
Ako sme už uviedli, pravdou je, že výroba červenej šošovice je oveľa jednoduchšia a ľahšia v porovnaní s čiernymi šošovicami. Najmä preto, že nie je potrebné, aby boli namočené počas noci predtým.
Tentokrát sa naučíme variť červenú šošovku bez toho, aby sme pridali ďalšie zložky.
Nevyhnutné zložky:
- 1 šálka červenej šošovice
- 2 + 1/2 šálky vody
- soľ
- Čierny korenie na chuť
Ako variť bežnú červenú šošovku:
- Vložte červenú šošovku do sita alebo sita a dobre ich umyte pod studenou vodou. Umyte ich a dobre ich opláchnite, aby ste odstránili stopy nečistôt, ktoré na nich môžu zostať.
- Nalejte červenú šošovku do hrnca a pridajte vodu.
- Dajte vodu na varenie, kým sa začne variť. Len keď začnú variť, znižujú teplo a varenie červenej šošovice na nízkej teplote asi 25 minút. Je potrebné, aby ste ich z času na čas odstránili, aby ste sa vyhli lepeniu.
- Pridajte soľ a čierny korenie podľa vkusu.
- Hotovo! Budete na mieste, keď si všimnete, že červená šošovka sa stala druhom hustého pyré.
Môžete si ich vychutnať pridaním trochu kari a sprevádzať ich trochou pečenej papriky alebo obilnín, ako je hnedá ryža. Stane sa nádherným a mimoriadne výživným jedlom.
A ak sa opovažujete pripraviť nejaký ďalší recept, zdieľame toto nádherné video, kde sa naučíte robiť vynikajúcu červenú šošovku so zeleninou:
bibliografia:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Šošovky bohaté na polyfenoly a ich zdravie podporujúce účinky. Int J Mol Sci 2017 Nov; 18 (11): 2390. Publikované online 2017 Nov 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. K dispozícii na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
