Čo sú kyslé alebo okysľujúce potraviny? Účinky na zdravie

Pri kŕmení sa indikátor používa ako pH potravy, aby sa zistila jeho obsah kyseliny, ktorý má tendenciu kolísať medzi 0 a 14. Týmto spôsobom sa akékoľvek jedlo alebo nápoj, ktorého hodnota pH je menšia ako 7, považuje za kyslú alebo okysľujúcu. Hodnota pH sa v skutočnosti používa v chémii ako meradlo stupeň kyslosti alebo zásaditosť prvku, ktorý sa bežne vyhodnocuje v jeho kvapalnom stave.

Ale nie je len pH potraviny. Máme tiež vlastné pH: napríklad môžeme spomenúť pH pokožky alebo pH krvi (nepochybne jedným z najznámejších je pH moču, hlavne preto, že je to jeden zo základných parametrov, ktorý brať do úvahy pri bežných krvných testoch).

Čo je to kyslé alebo okysľujúce potraviny a od čoho sa skladá?

Rovnako ako u alkalických potravín je skutočnosť, že určitá potravina je okyslená alebo alkalizujúca, a je určovaná jej obsahom minerálov a najmä tým, ako menia pH nášho tela.

V skutočnosti, zatiaľ čo naše telo má neutrálne pH, ktoré sa pohybuje medzi 7,35 a 7,45, existujú určité minerály, ktoré znižujú pH nášho tela (to sú okysľujúce) a ďalšie, ktoré ho zvyšujú (tj. sú alkalizované).

Účinky kyslej potravy na telo

Pravdou je, že alkalizujúce potraviny nemôžu chýbať v našej každodennej strave, hlavne preto, že nielen spotreba kyslých potravín má tendenciu znižovať priemerné pH tela. Tiež iné návyky, ako je prejedanie, a dokonca aj zdravé návyky, ako je fyzická aktivita.

Ak by však naša strava bola iba okysľujúca a nevyvážená nízkym príjmom alkalizujúcich potravín, objavila by sa metabolická acidóza, ktorá ovplyvňuje vznik predčasného starnutia.

Preto musíme vždy pamätať na to, že neexistujú žiadne dobré ani zlé potraviny, pretože hlavným kľúčom je, ako keby bolo, rovnováha medzi alkalizáciou a acidifikáciou potravín v našej strave, pretože obe skupiny sú veľmi dôležité pre správne fungovanie náš organizmus

Obrázok | BPheonix Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.

Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy (Smieť 2022)