Čo celiakia môže jesť a čo nie: bezlepková diéta
celiaquía Skladá sa z črevnej choroby, ktorá postihuje geneticky predisponované jedincov, keď jedia potraviny, ktoré obsahujú glutén, Gluten je bielkovina, ktorá je súčasťou múky z obilnín, ako je jačmeň, pšenica, ovos a raž.
V okamihu, keď je kontakt gluténu s črevnou sliznicou, vzniká séria imunologických zápalových reakcií, ktoré môžu dokonca spôsobiť vážne poškodenie tenkého čreva, ktoré je zodpovedné za vstrebávanie živín z čreva. čo jeme každý deň.
Preto, keď máte celiaquía je dôležité vedieť aké potraviny celiakia môžu jesť, A to je vyhnúť sa potravín, ktoré obsahujú lepok (ako uvidíme, bielkoviny, ktoré nájdeme prirodzene v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž), je nevyhnutné pre správnu liečbu celiakie.
Keď je glutén úplne vylúčený zo stravy osoby s celiakií, pomáha zlepšovať symptómy, zmierňuje poškodenie tenkého čreva a pomáha zabrániť ďalšiemu poškodeniu organizmu v priebehu času. ,
Aké potraviny môže celiatik jesť?
Kľúčom je zabrániť tomu, aby potraviny, ktoré obsahujú lepok, To neznamená, že osoba s celiakií nemôže nasledovať vyváženú, vyváženú a rozmanitú stravu. Napríklad je možné bezpečne konzumovať zdravé a výživné potraviny, ako sú ovocie a zelenina, strukoviny, zemiaky, ryža, mäso, morské plody a ryby.
Je tiež možné jesť určité obilniny, v ktorých zložení, presne, nevidíme lepok. To je prípad potravín ako pohánka, amarant, sója alebo quinoa.
V konkrétnom prípade ovsa, aj keď existuje určitá kontroverzia o ich bezpečnosti, v posledných rokoch existujú náznaky, že väčšina ľudí s celiakií môže jesť mierne množstvo ovsa. Za predpokladu, že áno, neprídu do priameho kontaktu s gluténom z pšenice počas spracovania. Odporúčame vám však, aby ste sa poradili s lekárom o tom, či by bolo vhodné vložiť do stravy malé množstvá ovsa.
Navyše by sme nemali zabúdať na zdravé oleje, ako je extra panenský olivový olej, ktorý je mimoriadne bohatý na zdravé tuky a antioxidanty. Môžete si tiež vybrať slnečnicový alebo kukuričný olej. Mliečne výrobky sú tiež bezpečné.
V prípade pekárskych výrobkov, hoci z nutričného hľadiska nie sú vhodné nie preto, že sú nebezpečné pre celiakiu, ale kvôli ich príspevku do prázdnych kalórií, nasýtených tukov a rafinovaných cukrov (ako sú muffiny, sušienky alebo sušienky), je zrejmé, že Mohol by som sa rozhodnúť len pre tých, ktorí nemajú lepok; to znamená, že boli špeciálne vyvinuté pre ľudí s celiakiou.
Aké potraviny nemôže človek s celiakiou žrať? Potraviny s lepok
samozrejme, nemôže jesť žiadne jedlo, ktoré obsahuje lepok, To znamená, že by ste sa mali vyhýbať všetkým múčkam a jedlám z pšenice: bielej múky, pšenice, špaldy, pšeničných klíčkov, pšeničných otrúb ...
Okrem toho existujú určité potraviny, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s pšenicou, ako sú: chlieb, cestoviny, sušienky, kuskus, obilniny, pivo, omáčky a obväzy, múka tortillas ...
Preto je nevyhnutné, aby osoba s celiakií prešetrila označenia potravín a výrobkov, ktoré obvykle kupujú, pretože uvádzajú, či obsahujú lepok alebo nie.
Čo musíte mať na pamäti pri kúpe, ak máte celiakiu
Pri kúpe v supermarkete aj na trhu je mimoriadne dôležité, aby ste venovali osobitnú pozornosť nasledujúcim základným tipom:
- Čítajte štítky s potravinami opatrne, najmä ak je to prvýkrát, kedy ich kúpite. Zvlášť dávajte pozor na spracované, konzervované a mrazené potraviny. Tie, ktoré sú bez gluténu, sú bezpečné.
- Bezlepkové potraviny. Identifikujte ich na regáloch supermarketu. Je to určite jednoduché, takže v mnohých prípadoch nájdete na etikete potraviny alebo potravinársky výrobok ikonu alebo výraz "bezlepkový".
Je pravda, že zvyčajne vidíte, že potraviny označené ako "bezlepkové" alebo "bezgluténové" sú relatívne drahšie ako tie isté potraviny, ktoré obsahujú lepok. Bezlepkové potraviny sú však prirodzene lacnejšie, preto je najlepšie si vybrať tento typ prírodných potravín.
Obrázky Istockphoto. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyPotravinové neznášanlivosti
