Vegánske masové guľôčky: 3 recepty z mäsitých bôbov bez mäsa

Ako určite viete, karbonátky V podstate pozostávajú z guľôčok z mletého mäsa, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z hovädzieho mäsa (hlavne hovädzieho a teľacieho mäsa) a niekedy aj z rýb. Tieto gule sa miešajú s vajcami a inými koreninami (medzi ktorými vystupujú petržlen, kmín, cesnak ...) a stávajú sa populárnym jedlom v mnohých častiach sveta.

Jeho história sa zrejme vráti až do roku 1573, kedy dokumentuje historik Luis del Mármol vo svojej knihe Všeobecný opis Afriky nasledujúce: "predávajú nudle, almojábanas a karbonátky z mletého mäsa s korením a vyprážané v oleji". Už v tej dobe boli masové gule známe presne s menom, s ktorým ich dnes poznáme.

Hoci sa tradične vyrábajú s mäsom alebo rybou, existujú aj vegánske alebo vegetariánske premenné, v ktorých sú tieto dve zložky (a niektoré ďalšie živočíšne pôvody, ako napríklad vajcia) nahradené možnosťami prirodzené.

Medzi týmito prírodnými možnosťami môžeme spomenúť prísady ako napr proso, seitan alebo tofu, ktoré vedú k lahodným výživným guličkám, podobným textúram ako tradičnému maskovaniu, ale bez oveľa živočíšneho pôvodu.

Ako robiť vegánske masové guľky bez mäsa

Jablkový knedlík

zloženie:

  • 2 šálky prosa
  • 1/2 mrkva
  • 2 cibuľa
  • 1/2 celozrnnej múky
  • petržlen

Príprava knedníckeho knedlíku:

  1. Po prvé urobíme predjedlo prosa. Aby ste to urobili, vložte prosa do jemného sita a dobre ho umyte pod kohútikom. Potom ju vypustite. Teraz vložte panvicu na teplo a jemne ju prefiltrujte. Ak chcete dokončiť, vložte vodu do hrnca a pridajte prosa do horúcej vody. Keď sa voda začne variť, znížte na mierne teplo a nechajte ho variť 20 minút (alebo až bude mať hubovitú štruktúru).
  2. Cibuľu olúpte a nakrájajte dobre. Umyte mrkvu, nakrájajte na polovicu a dobre ju sprejte.
  3. Teraz vložte všetky ingrediencie (vrátane nakrájanej petržlenovej vňavky) do misy a dobre premiešajte.
  4. Oddeľte časti veľkosti, ktoré uprednostňujete a pomocou guľôčok vytvorte okrúhle guličky.
  5. Pokiaľ si to prajete, máte k dispozícii dve možnosti: v panvici alebo v rúre. Ak ich chcete pripraviť v rúre, rúru trochu pred ohrevom na 170 ° C. Prilepte zásobník na papier na pečenie a keď je teplý variť maslovými guľami po dobu 15 alebo 20 minút (až do zlatohnedej farby). Ak uprednostňujete panvicu, vložte do panvice trochu olivového oleja a keď je horúce hnedé maslo na jednej a druhej strane.

Seitanské guľôčky

zloženie:

  • 300 gr. zo seitan
  • 2 cibuľa
  • Celozrnná múka
  • 1 strúčika cesnaku
  • 1 malý kari
  • petržlen
  • voda

Príprava seitských karbanátek:

  1. Seitan vyrežte na malé kocky. Kôračky cesnaku olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Teraz v pohári mixéra alebo v kuchyni robot rozdrviť seitan, cesnak a petržlen.
  2. Teraz vo veľkej miske urobte zmes múky a vody. Na to použite 3 polievkové lyžice múky a 5 studenej vody. Keď sa tvorí avoková pasta, seitan sa v ňom rozdrví a dobre sa mieša s rukami.
  3. Pre všetko, čo sa má pridať, pridajte ďalších 3 alebo 4 polievkové lyžice múky.
  4. S pomocou vašich rúk urobte typický tvar maslových guľôčok. Dokončite ich mletie trochu vyššie.
  5. Vložte olivový olej do panvice a opečte ich zhnednutím na oboch stranách. Rezervujte si ich.
  6. Nakoniec nakrájajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Vložte ich do tej istej panvice a 20 minút ich nakrájajte na nízkej teplote.
  7. Teraz, keď je cibuľa hotová, pridajte maslovú guľu a pol pohára vody a variť, kým sa voda úplne neodparí.

Ovesné guľôčky

zloženie:

  • 3 šálky jemných ovsených vločiek
  • 2 lyžice celozrnnej múky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 a pol šálky vody
  • 1 lyžička cuminového prášku
  • 1 lyžica práškového čierneho korenia

Príprava ovocných guľôčok:

  1. Vo veľkej miske položte ovsené vločky a ochutnajte. Nakrájajte cesnak veľmi tenké a pridajte ich do misy. Pridajte aj cumin a čiernu korenie.
  2. Vložte vodu do hrnca a vložte ho do ohňa, kým sa začne variť. Potom vložte horúcu vodu do misky z ovsenej vločky a premiešajte dobre, ale bez prechádzania množstva vody.
  3. Teraz pridajte múku a dobre premiešajte pomocou rúk.
  4. Vytvorte gule, aby ste im dali tvar guľôčok.
  5. Olivový olej vložte do misky a smažte mäsové guľôčky, zhnite na oboch stranách. Zoznamy.
témyVegan vegan recepty

RECEPTY - Bezmäsité jedlo (Október 2019)