Torrijas: tradičný recept s mliekom, cukrom a škoricou

Kto sa nepáči torrijas? Tiež známe názvy torreja alebo toast, sme bezpochyby pred nádherným dezertom charakteristickým pre oslavy ako veľa z pôstu ako Veľký týždeň v Španielsku, aj keď je isté, že sú ideálne na to, aby sme si ho užili prakticky v každom okamihu roka, jeho širokou všestrannosťou, chuťou, pre jeho arómu ... a pretože sú lahodné! Môžu sa jesť sprevádzané medom alebo jednoducho posypané cukrom.

Ale čo sú? V podstate by sme to mohli povedať torrija je kúsok chleba nasiaknutý v mlieku s medom a korením, ktorý je vo vajci vypečený a nakoniec vyprážaný v panvici s množstvom oleja, Je bežné, že tieto torrijy sú potom ochutené škoricou a osladené medom, cukrom alebo sirupom.

V Španielsku je dezert veľmi spojený s Pôstom, pravdepodobne kvôli potrebe, ktorá existovala pred niekoľkými storočiami, aby sa využil zvyškový chlieb, ktorý bol menej spotrebovaný, keď sa mäso nedalo jediť.

Trochu histórie: pôvod torrijas

Je to sladká jedlá, ktoré sa nachádzajú vo veľkej časti Európy, kde bola od stredoveku dokumentovaná jej prítomnosť. Napríklad už v štrnástom storočí populárna kuchárka Taillevent tituado Le viander pomenujte recept na zlaté toasty, ktorý pozostával z misky namočenej v zbitom vaječnom žĺtku pred tým, ako sa preniesol cez panvicu a posypal sa cukrom.

V skutočnosti je tento dezert v našej krajine zaznamenaný v pätnástom storočí, o ktorom hovorí populárny básnik a hudobník Juan del Encina (alebo Juan de Fermoselle), keď hovorí o jedle založenom na "mede a veľa vajíčok na torrejas" a ideálne ako jedlo na obnovu pôrodnosti.

Avšak až do roku 1607 nájdeme prvé recepty, ktoré uviedol Domingo Hernández de Maceras v jeho Kniha Cozina, a krátko potom v roku 1611 Francisco Martínez Motiño vo svojej knihe Umenie koziny, pečivo, sušienky a konzervovanie.

Tradičný torrijas recept: ako ich urobiť doma?

Na prípravu chutných tradičných torrijas budete potrebovať nasledujúce zložky:

Zložky pre torrijas:

Niekoľko plátkov tvrdého chleba (domáci alebo poľný chlieb, najlepšie deň alebo dva predtým).
Pol litra mlieka
125 gr. cukru + Cukor na posypanie na vrchole.
3 vajcia
1 škoricová tyčinka
Škoricový prášok.
Extra panenský olivový olej

Zložky pre sirup:

1 lyžica sladkého bieleho vína
Pol litra vody
125 gr. cukru.
1 lyžica medu

A aké kroky majú nasledovať? Vysvetľujeme vám ich ďalšie:

Najprv vyrežte tvrdý chlieb na niekoľko plátkov. Rezervujte si ich. Vložte mlieko, cukor a škoricu do hrnca alebo panvice. Varenie mlieka na niekoľko minút, aby získal arómu a chuť škorice. Potom odstráňte škoricovú palicu (dávajte pozor, aby ste nepoľavili).

Plátky položte do veľkej misy a nalejte nad seba horúce mlieko, aby ste ich dostali.

Medzitým porazte vajcia vo veľkej miske. Teraz si pripravíme sirup: na oheň položíme hrniec a pridajme biele sladké víno, vodu, cukor a lyžicu medu, ktorá sa trochu mieša a opatrne, až kým sa nevytvorí druh sirupu.

Vložte do panvice dobré množstvo olivového oleja a ohnite oheň a nechajte ho zahriať. Keď je sirup pripravený, vypnite ho a vyberte ho.

Poďme urobiť torrijas: plášť plátky chleba v rozbité vajcia a smažte ich trochu po kúsku v veľmi horúcej panvici, kým zlaté na oboch stranách. Keď vychádzate z panvice, prejdite ich do nádoby so sirupom a nakoniec sa dostanete do iného zásobníka.

Ak chcete dokončiť, posypte trochu cukru a štipku škorice prášok cez plátky a štipku škorice. Bavte sa !. témyVeľkonočné recepty