Celá pravda o účinkoch mäsa na zdravie

V októbri 2015 začala debata o spotrebe spracovaného mäsa a rizikách rakoviny prakticky po celom svete po tom, ako Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC, v závislosti od Svetovej zdravotníckej organizácie) začala. Zdravie) zahrnuté do skupiny 1 (vyššie riziko rakoviny) nadmernú spotrebu spracovaného mäsa, medzi ktorými nájdeme párky a studené mäso.

Do tej istej kategórie patria aj iné zlúčeniny alebo látky, ktoré sú známe svojou vysokou karcinogenitou, ako je napríklad azbest alebo šnupavý tabak, Hoci, áno, odborníci objasnili, že "neznamená, že sú rovnako nebezpečné."

podobne IARC experti zaradení do skupiny 2A ako "pravdepodobne karcinogénny" nadmerná konzumácia červených mäsa, medzi ktorými je hovädzie mäso, bravčové mäso a ovce.

Napriek tomu súčasná spoločnosť, v ktorej žijeme, zvyšuje spotrebu mäsa, čo sa značne zvyšuje v dôsledku väčšej dostupnosti a zvýšenej kúpnej sily mnohých občanov.

V skutočnosti, ako hovoria mnohí odborníci v oblasti výživy, vidíme, ako obyvateľstvo má tendenciu konzumovať väčšie množstvo potravín bohatých na bielkoviny, na úkor škrobu, ako je napríklad ryža alebo cestoviny (najmä vo svojich integrálnych variantoch).

Hoci mnohí z tých, ktorí bránia spotrebu mäsa, obhajujú históriu ľudskej evolúcie, argumentujúc tým, že "nielen so zeleninou a zeleninou sa človek dostal do našich dní", faktom je, že dnes počet sa zvyšuje vedeckých štúdií, ktoré potvrdzujú a varujú jesť mäso by nebolo tak výhodné alebo neškodné, ako si myslíte

Jedným príkladom je to, čo sa deje s vedeckým hodnotením, ktoré IARC uskutočnila v minulom roku a uskutočnila rozsiahlu metaanalýzu, v ktorej preskúmali viac ako 700 vyšetrovaní, ktoré by podporili ich závery, medzi ktorými by sme našli 400 epidemiologických štúdií, z ktorých 300 Zdôrazňujú, že červené mäso môže v skutočnosti produkovať určitý druh rakoviny.

Okrem toho sa odhaduje, že spotreba len 40 gramov denne na salámy zvyšuje riziko srdcových problémov a rakoviny.

To sú dôsledky konzumácie mäsa vo vašom tele a vašom zdraví

Poškodenie DNA

Spracované mäso, ako v prípade studeného mäsa alebo klobásy, obsahujú dusičnany alebo dusíkaté soli, ktoré sú - v skutočnosti - najaktívnejšie látky, ktoré majú tento druh potravy.

Dusičnany sú schopné premeniť sa na nitrózamíny, ak sa nachádzajú v ľudskom organizme jedna z najkvalitnejších karcinogénnych látok, spôsobením poškodenia DNA (v jadre samotnej bunky).

Viac prítomnosti toxických látok

Spracované a červené mäso však neobsahujú iba dusičnany. V skutočnosti, Odhaduje sa, že kúsok mäsa obsahuje viac ako 900 toxických látok, Napríklad používanie antibiotík, očkovacích látok a hormónov u hospodárskych zvierat je v Spojených štátoch veľmi bežné. Rovnako je bežné konzumovať ťažké kovy z vody a životného prostredia.

Toto sa celé roky nahromadzuje v tukových tkanivách zvieraťa. A čo sa stane, keď konzumujeme mäso kontaminované týmto typom látok? Veľmi jednoduché (a alarmujúce): tieto látky sa začnú degradávať a naopak produkujú oveľa viac toxických látok.

Medzi tieto látky môžeme spomenúť prítomnosť kadaverínu, skatolu alebo indolu. Aj keď už existujú v tele, pri vstupe do nášho organizmu majú tendenciu sa množiť v dôsledku pôsobenia rôznych baktérií v našom tráviacom trakte.

Zvýšené riziko rakoviny

Predpokladá sa, že existujú tri druhy rakoviny, ktoré priamo súvisia s konzumáciou mäsa a spracovaného mäsa: rakoviny hrubého čreva a konečníka, prostaty a pankreasu.

V prípade napríklad kolorektálneho karcinómu (hrubého čreva a konečníka) je združenie medzi touto chorobou a konzumáciou červeného mäsa ohromujúce.

Vytvára účinok dysbiózy a rýchlejšie nás stáva

Keď konzumujeme mäso, a nerovnováha v koncentrácii črevných baktérií ktoré môžu prispieť k rozvoju alebo zhoršeniu širokého spektra chronických a / alebo degeneratívnych ochorení, najmä ochorení čriev.

Dajte inak, mäso veľmi negatívne ovplyvňuje dobrú bakteriálnu flóru, ktorá pomáha nášmu organizmu udržať zdravý stav, V dôsledku toho sa samoregulácia organizmu mení prostredníctvom baktérií, ktoré má pre výrobu základných látok, ako je vitamín K.

Zvýšte riziko kardiovaskulárnych ochorení

Okrem zvýšeného rizika rakoviny sa tiež zistilo, že nadmerná konzumácia červeného mäsa tiež zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, ako je to napríklad v prípade hypertenzia, arterioskleróza a porucha metabolizmu tukov.

Na druhej strane nielen zvyšuje hladinu cholesterolu a triglyceridov, ale aj kyselinu močovú, ktorá vo veľkých množstvách spôsobuje zablokovanie bolesti v kĺboch ​​a dnu (zápal jedného alebo viacerých kĺbov v dôsledku kryštalizácie a akumulácie tohto zlúčenina).

A čo sa stane s nezvyčajnou alebo nadmernou spotrebou?

Ako uvádzajú aj samotní vedci, nízka, ale nie nulová spotreba mäsa môže byť prospešná pre zdravie, To znamená vyhnúť sa spotrebe spracovaného mäsa (ako sú klobásy) a včas sa rozhodnúť len pre červené mäso a biele mäso pravidelnejšie.

Dôvodom je, že z hľadiska výživy je mäso dôležitým zdrojom bielkovín, železa, esenciálnych mastných kyselín a vitamínov skupiny B. Tento článok je uverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témymäso

Barbara O' Neill, čistý vzduch a střídmost (Október 2019)