Pôvod vianočného marcipánu

Ak sa vás spýtame na typické sladké charakteristické črty Vianoc, ktoré sa spotrebúvajú v Španielsku, ale nielenže majú tendenciu jesť počas týchto obľúbených sviatkov (ale je bežné, že ich spotrebujete po zvyšok roka), je pravdepodobné, že marcipán byť prvým jedlom, ktoré vám príde na myseľ. A to správne, pretože naňho naozaj hovoríme.

V podstate pozostáva z a sladké z mletých mandlí, cukru a vajec, Zemné mandle a cukor sa používajú hlavne na vytvorenie cesta, ktoré bude tvoriť základňu sladkého, zatiaľ čo vajcia sa tradične používa na maľovanie figurín, ktoré po trochu varenia v rúre poskytnú svoj nádherný a charakteristický opečený tón.

Zvyšok roka marcipán možno nájsť v bežných formách, na Vianoce najtradičnejším je nájsť to s nádhernými tvarmi figurín.

Aký je pôvod marcipánu?

Hoci dnes čelíme typickému vianočnému dezertu, ktorý je veľmi populárny a dobre známy, faktom je, že nie je úplne známe, kto bol jeho narodením. V skutočnosti mnohí historici stále diskutujú o svojom skutočnom pôvode.

Zdá sa, že prvé stretnutie, ktoré sme našli na dezert, ktorý je celkom podobný tradičnému marcipánovi, sa vracia do starovekého Grécka, kde bolo obyčajné vyrobiť druh mandlovej pasty a medu.

Avšak, ako určite viete, zdá sa, že pôvod marcipánu sa nachádza v Španielsku, konkrétne v Španielsku Toledo, kde je v skutočnosti taká mimoriadne populárna ako bežná.

Zdá sa, že existuje veľa historikov, ktorí poukazujú na mníšky kláštora San Clemente (v Toledu), ako "vinníkov" zrodenia tohto nádherného sladkého počas hrozného času hladomoru, ktorý zaútočil na Kastiliu po bitke pri Navas de Tolosa, späť v roku 1212.

Ako hovoria kroniky, v tom čase v meste nebolo žiadne pšenice, ale spiely boli plné mandlí a cukru. Preto sa mníšky rozhodli urobiť druh cukrovej pasty s cukrom a nakŕmiť hladné v tejto oblasti.

O storočia neskôr, keď sa táto príprava stala typickou sladkou, cukrovarníci z La Manche uverejnili v roku 1613 dva obrady, v ktorých boli ako prísady prijaté len mandle z Valencie a biely cukor.

V Taliansku je tu aj zvedavá verzia o narodení marcipánu, kde naopak vyhlasujú vynález tohto dezertu.

V tejto krajine jej údajný pôvod vďačíme tomu talianskemu šľube známemu pod menom Eloisa Martorana, ktorá mala v roku 1193 kláštor postavený na Sicílii.

Mníšky, ktoré žili v tomto kláštore, prichádzali hlavne z Grécka a takmer výhradne sa venovali vypracovaniu druhu mandľového a cukrového cesta, ktoré sa nakoniec premenili na figuríny s tvarmi zvierat alebo ovocia. Aby ich dokončili, nakreslili ich jasnými farbami zloženými z arabskej gumy a pigmentov extrahovaných z pistácie, šafranu alebo ruží.

A narodenie vianočného marcipánu?

Hoci existujú pochybnosti o pôvode marcipánu (tak, že mnohé krajiny majú tendenciu nárokovať svoj pôvod, ako sme videli v tejto poznámke), zdá sa, že existuje konsenzus ohľadne pôvodu typického vianočného marcipánu.

Zrejme to nebolo až do kresťanskej éry, kedy nakoniec pridala mandľový tortu na veľkonočné oslavy, V tom čase to bolo známe pod menom "Panis martius", čo by znamenalo v jeho preklade "March bread" alebo "marzapane" v jeho preklade do taliančiny.

Vedeli ste, že existujú tri druhy marcipánu?

Aj keď tradične máme tendenciu myslieť na typické vianočné figuríny, keď pomenujeme slovo marcipán, pravdou je, že v skutočnosti existuje celkom 3 rôzne druhy marcipánu: marcipánová báza, drsný marcipán a jemný marcipán.

Základný marcipán je ten, v ktorého spracovaní sa používajú vaječné biele s cieľom viazať zemný mandľ s cukrom a nakoniec sa pečie. To je presne to, čo sa zvyčajne používa na výrobu vianočných marcipánových figurín alebo lahodných panelletov.

Hrubý marcipán berie tento názov, pretože pri jeho spracovaní sa používa väčšie množstvo mandlí ako cukru. Avšak je tiež spojený s vaječnou bielou a je zvyčajne naplnený sladkými zemiakmi, zemiakmi, kandizovaným ovocím alebo kukuricou.

Nakoniec nájdeme tenký marcipán, ktorý je vyrobený zo sirupu vyrobeného zo zmesi cukru a vody (namiesto vaječných bielkov) a je použitý surový, nie je nutné ho pečať. témyVianoce

Volkswagen Touareg Night Vision - TopSpeed.sk (Október 2019)