Úžasné výhody octa a jeho kulinárske vlastnosti

Použitie ocot Je dosť vzdialené od bodu, že nás vedie k dlhej ceste v histórii, ktorá nás umiestnila v dobách Mezopotámie od roku 5000 pred naším letopočtom, kde sa začala používať. Neskoršia história uvádza údaje o octe medzi Sumermi, Babylónčanmi a tiež v Egypte a Ríme.

Počas stredoveku bol ocot vyrobený vo francúzskom meste Orleans, kde sa vyrábali len vinagreros. Ocot sa začal priemyselne predávať od polovice devätnásteho storočia.

V súčasnosti sa ocot získava alebo vyrába zo šťavy alebo fermentovanej šťavy z ovocia, obilnín, medu, vína, muštu alebo piva.

Oceáč je tiež známy ako kyslé víno, a je výsledkom dvoch fermentácií. Cukor, ktorý sa premieňa na alkohol a alkohol, sa potom premení na kyselinu octovú, táto transformácia je spôsobená baktériou nazývanou Acetobacter, ktorý je v prostredí.

Ocot bol použitý na terapeutické a kulinárske účely, aj v súčasnosti.

Najdôležitejšie vlastnosti octu

Vlastnosti, ktoré ocot obsahuje, sú antioxidanty a antibakteriálne látky.

Okrem toho, že sa používa v kuchyni na prípravu alebo sprevádzanie rôznych receptov, používa sa aj na iné účely, ako je čistenie domácností pre dezinfekčné vlastnosti, odmasťovače, odstraňovanie vápenných zvyškov, osobnú hygienu, v kráse upokojiť, vyčistiť pokožku, ako aj lesk vlasov.

Oceány, ktoré sa zvyčajne priemyselne dostanú na trh, sú zvyčajne octy získané z červeného alebo bieleho vína alebo muštu.

Použitie octu v kuchyni

Kulinársky ocot sa používa ako ochucovadlo, chuť a poskytuje chuť a vôňu, ako aj konzerváciu potravín, pretože zabraňuje šíreniu mikroorganizmov, ktoré zabraňujú kontaminácii alebo poškodeniu potravín.

Nižšie uvádzame niektoré druhy octov, ktoré sa predávajú z vína a jablčného muštu.

víno alebo hroznový ocot Získava sa z fermentácie hrozna a vína a najčastejšie sa používa v európskej gastronómii. Používa sa na sprevádzanie červených mäsových jedál, prípravu vinaigretov, sezónnych rôznych jedál, šatových šalátov ...

V konkrétnom prípade ocot víno biela Používa sa na výrobu rôznych omáčok, uhoriek, šalátov zo zeleniny alebo ovocia.

Jeden známy ako biely ocot Je to druh octu, ktorý sa získava z alkoholu, ktorý produkuje kukurica a repa. Tento ocot je bezfarebný a používa sa ako konzervačný prostriedok pri príprave konzerv, či už domácich alebo priemyselných.

Biely ocot sa tiež používa doma ako dezinfekčný prostriedok, odmasťovač, na odstránenie škvŕn, na odstránenie zápachu.

jablkový mušt ocot  Pravdepodobne je jedným z najznámejších a najpoužívanejších octov. Jemná a hladká chuť, ktorá sa extrahuje z buničiny jablka, alebo sa môže získať aj z jej šťavy. Môže sa tiež získať z muštu alebo fermentovaného jablčného muštu.

jablkový mušt ocot Používa sa vo varení, na šaty, v receptoch na mäso, ryby a omáčky.

Ďalším z najobľúbenejších octov je Modálny balsamický ocot, Je to taliansky pôvod s veľmi intenzívnou vôňou, ktorá má označenie chráneného pôvodu (CHOP), ktoré zaručuje jeho pôvod, je to drahý ocot.

Existuje štandardný balsamický ocot Modena, ktorý je chránený aj chráneným zemepisným označením (IPG), tento ocot sa odlišuje od prvého, pretože nie je tak rafinovaný a menej koncentrovaný a niekedy sa pridá karamel, aby sa dosiahla sladká chuť ako veľmi tmavá farba. Získate ho s vínovým muštom a nie s vínom.

Na druhej strane v našej krajine je obrovsky populárny a dobre známy ocet: Sherry ocet, Je to ocot, ktorý je tiež chránený označením pôvodu (CHOP), tento ocot pochádza z oblasti Cádiz, kde sa pestuje vinič.

Ako sme už povedali, ocot možno získať aj z obilnín, ako je ryžový ocot, je mierny ocot so sladkou chuťou, je veľmi populárny v ázijskej kuchyni.

Tento ocot je vyrobený z ryže a ďalších obilnín, ako je proso a pšenica.

Oceu možno tiež ochutiť pridaním akýchkoľvek aromatických bylín ako je bazalka, rozmarín, tymian, aj s ovocím.

Ochutený octy sú dobrým zdrojom na obliekanie alebo ochutenie šalátov alebo našich obľúbených jedál. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.

Suspense: The Name of the Beast / The Night Reveals / Dark Journey (Marec 2024)