Sushi recept urobiť doma: makis a nigiris

hristohristov | Shutterstock

Pravdepodobne keď premýšľame o jedle sushi Myšlienka chodiť na obed alebo večeru do báječnej japonskej reštaurácie prichádza na myseľ, ale pre tie chvíľky, keď chceme stráviť trochu času a variť pre nás, keď si užívame náš priestor doma, máme vždy možnosť aby sa z domu, a tiež znížiť náklady, pretože ako vieme, sushi nie je vždy v dosahu všetkých vreciek.

Jeho príprava si vyžaduje určitú trpezlivosť a vytrvalosť, hoci ak to bude dobre, výsledky budú prekvapujúce. Povzbudzujete sa, aby ste sami urobili doma? Berte na vedomie, budete ich milovať.

prísady

Pre to budeme potrebovať rad hlavných zložiek:

  • Nori morské riasy v listoch: môžeme ich nájsť v bylinkách a iných špecializovaných predajniach, pravdepodobne ich dnes nájdeme vo veľkých komerčných priestoroch.
  • Špeciálna ryža na sushi: jedná sa o japonskú odrodu ryže, ktorá je rada talianskych arborio a carnaroli rices, ktoré sa používajú na výrobu risotí. Jeho zrno je kratšie a bez šupy vo svojej rafinovanej verzii. Po tepelnom spracovaní je zrno jasné a príjemné textúry, pevné, ale nie ťažké.
  • Zložky na predstavenie: tie, ktoré nás najviac oslovujú.
  • Japonský drevený obrus na výrobu sushi rolí.
  • Sójová omáčka sprevádzať.
  • Wasabi, ak sa vám páči a páči sa vám to.

Ruky na pracovisku ...

Približne po 2-3 dávkach budeme potrebovať približne 25 minút prípravy a nasledujúce zložky:

  • 1 veľké poháre ryže na sushi.
  • 1 veľká pohár vody
  • Rice octový, asi 70 ml.
  • Cukor, 3 lyžice.
  • Soľ, 1 čajová lyžička.

Na prípravu makis a nigiris:

  • 2 listy dehydrovaných morských rias.
  • ½ zaharoria.
  • ½ uhorky
  • ½ avokáda
  • Približne 100-150 gramov lososa, chrbta alebo mrazeného brucha po dobu 48 hodín.
  • Wasabi, aby sme ju zmäkli, môžeme použiť majonézu Wasabi: 2 lyžice majonézy s 1 čajovou lyžičkou Wasabi.

Príprava sushi

  1. Rúsku dôkladne umyjeme v studenej vode tak, aby bola dobre opláchnutá.
  2. Ďalším krokom bude varenie do kotla s vekom, pridanie našej pohára ryže s rovnakým množstvom vody na uhasený požiar. Dávame do ohňa dobrú intenzitu, kým sa nehne. Odporúča sa používať sklenené veko, aby ste zistili, kedy sa zlomí, ale pozorne, ale nikdy neotvárajte nádobu počas varenia.
  3. Keď sa varí, znížime teplotu na minimum a počítať asi 10 minút.
  4. Odoberáme ho z tepla a necháme ho odpočívať 5 minút bez odkrytia kotla. Ak žijeme na veľmi vlhkom mieste, nebudeme to musieť urobiť.
  5. Zatiaľ čo ryža je varenie, pripravte korenie zahrievaním ryžového octu na mikrovlnnej rúre počas 15-20 sekúnd pri rozpúšťaní cukru a soli.
  6. Keď je ryža pripravená, rozšírime ju na stôl tak, aby sme pridali predtým pripravené korenie. Bude vhodné miešať ryžu a korenie s drevenou vidličkou, nepoužívajte nič kovové po octe.
  7. Ďalšia vec bude vychladnúť a za to prenesieme zuby vidlice medzi ryžou ako hrabanie. Poslaním bude umiestniť ho v izbovej teplote v čo najmenšom čase. Dôležité je vedieť, že sushi nie je zjednotená.
  8. Pripravíme zeleninu a nakrájame ju aj vo forme huby a navyše robíme to isté s rybami.

Ak chcete urobiť makis ...

Bambusovú rohož zabalíme filmovým papierom a na vrchol umiestníme list Nori morských rias. Predtým budeme vlhké ruky, aby sa ryža nelepila na naše ruky.

Rozprestáme guľu ryže cez morské riasy a umiestnime tyčinky na ryžu, môžete použiť trochu Wasabi, aby ste zeleninu držali a uľahčili. Keď je rolka pripravená s prísadami, rozrežeme ju nôžom a mokrým listom.

Pre nigiris ...

Niekoľkokrát sa namočíme do rúk vo vode a vytvoríme akési ryžové krokety a navyše pridáme o niečo viac Wasabi tak, aby ryby zostali na vrchu. Ďalej pridáme sójovú omáčku do misy a vychutnajte si ju!

Aké druhy zložiek môžeme použiť?

  • Ryby: tuniak, losos, úhor. Je dôležité, aby bol čerstvý a bez parazitov.
  • Rybie jačmeň: ako kaviár, ale prístupnejšie pre všetky vrecká.
  • Mäso: môžeme nájsť mäso sushis, aj keď to nie je bežné, môžeme použiť kuracie, teľacie alebo bravčové.
  • Zelenina a zelenina: ako mrkva, uhorky, avokádo sú klasické v japonskej kuchyni, ale najlepšie je, že ryža kombinuje takmer všetko, ako je korenie, špenát, bambus.
  • Tortilla: nie je to ako my, je to druh paličiek vyrobených z dashiho bujónu, vločiek nastrúhaného sušeného bonita a kombu morských rias, sójovej omáčky, cukru a vajec.
Ievgeniia Lytvynovych | istockphoto

Jedná sa zvyčajne o najčastejšie zložky, ale je potrebné poznamenať, že ak ste vegan, môžeme urobiť mnoho ďalších kombinácií, aby ste si ich mohli vychutnať napríklad: ryža makis, kalifornia roll, quinoa temakis, daikon netopier nigiri, kufor z lahodne plneného avokáda ...

V súhrne je dôležité pre náš recept ...

  • To, že naše ruky sú navlhčené, aby ryža nelepila.
  • Je vhodnejšie použiť drevenú vidlicu ako kovovú vidličku.
  • Keď už pracujeme s ocotom, nepoužívajte nič kovové.
  • The Wasabi v malom množstve nám pomôže na začiatku fixovať zeleninu v makis av nigiris ryby.
  • Lepšie je použiť sklenené veko ako normálne veko pre náš kotol a tým aj kontrolu ryže
  • Sushi nie je jedená zima.
  • Mnohem lepšie je používať ryžu špecifickú pre sushi ako bežná ryža.
  • Ak to urobíme ako pár, pôjdeme trochu rýchlejšie.

Už ste sa rozhodli urobiť prvé domáce sushi? Pohodlné, jednoduché, bez pohybu z domu a s trochu nižšou cenou a zvýšenie počtu stravovacích nápojov, ktoré si ich môžete vychutnať v nasledujúcich dňoch.

Jak připravit sushi: Maki, Uramaki a Nigiri | Chefshop.cz (Marec 2024)