Romesco omáčka: tradičný recept s piquillos

S názvom omáčka romesco sme pred nádhernou a skvelou omáčkou prichádzajúcou priamo z Katalánska. Konkrétne je to typická Tarragona omáčka, z ktorej pôvodne pochádza. Je pravdepodobne prekvapujúce vedieť, že pôvodne pozostával zo zhryznutia, kým sa nestala omáčkou.

V podstate sa skladá z omáčky, ktorá je vyrobená z paradajok, cesnaku, chleba, druhu drvených mandlí a opekaných lieskových orechov, sušenej červenej papriky a dresingu (ktorý sa zase robí s olivovým olejom, rozmarínom, ocotom, korením a soľ).

Jeho príprava je naozaj jednoduchá a jednoduchá. A pri tejto príležitosti navrhujeme nielen pôvodný recept, ktorý sa robí v Katalánsku, ale iný úplne iný, v ktorom budeme používať piquillo papriky. Odvažujete sa pripraviť niektoré z nich?

Tradičný recept romesco omáčky

prísady

1 paradajka
1 hlava cesnaku
2 dámy
2 plátky chleba
25 g pražených mandlí
25 g pražených lieskových orechov
4 lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica sherryho octu
1 malá suchá paprika
soľ

spracovanie

Predhrievajte rúru na 190 ° C. V jednej z misiek na pečenie vložte papier na pečenie a umiestnite paradajky a ošúpaný cesnak. Nakrájajte ich trochou extra panenského olivového oleja.

Zatiaľ čo paradajka a cesnak pečieme v rúre, vložte vodu do hrnca a keď je teplý, odstráňte chvost a semená papriky a namočte ich do namáčania.

Odstráňte kožu z matice a smažte chlieb v panve. Ak to chcete urobiť, vložte trochu oleja do panvice a smažte chlieb na oboch stranách. Reserve.

Akonáhle sú paradajky a cesnak vyprážané, opatrne odstráňte kožu rajčiakov a cesnaku. Po ochladení všetky zložky dali do pohára mixéra spolu s olejom, octom, trochou soli a sušenou paprikou. Porazte všetko dobre, až kým nebudete mať čo najvyššiu homogenitu. Pripravte sa !.

Recept omáčiky romesco s piquillo paprikami

prísady

20 piquillo paprík
2 strúčiky cesnaku
200 ml extra panenského olivového oleja
25 g pražených lieskových orechov
25 g pražených mandlí
2 plátky toastu
5 lyžíc sherryho octu
Čierne korenie
soľ

spracovanie

Odlúpte strúčiky cesnaku. Vložte trochu oleja do panvice a trochu ich zhnite. Odstráňte ich z tepla a zatiaľ čo sa ochladzujú, opatrne olúpte lieskové oriešky a mandle.

Ponorte chlieb do oleja a do pohára mixéra pridajte piquillo papriky, cesnak, ocot, mandle, lieskové orechy, čierny korenie a soľ.

Keď pečiete prísady, pridajte trochu oleja, kde sa cesnak vypráža, kým sa nevytvorí homogénna pasta. Pripravte sa !.

A ak chcete sledovať tieto kroky vizuálne, odporúčame vám sledovať nasledujúce video, kde sa naučíte robiť tradičnú omáčku romesco: