Recepty druhého kurzu s rybami na Silvestra

Recepty druhých kurzov, ktoré budeme uľahčovať, sa robia s rybami. Ryby aj recepty, ktoré sme sa rozhodli pripraviť, sa môžu považovať za tradičné alebo klasické vo vianočnej kuchyni.

Ryby, ako sú merlúzy európske, monkfish, kambala veľká, treska bezfarebná, treska škvrnitá. Samozrejme, musíme uviesť, že v prípade tresky merlang má malý merlúza zvyčajne malý.

Ak milujete ryby a chcú pripraviť recepty na Silvestrovský večer, v ktorom sú ryby hlavnou ingredienciou, navrhujeme pri tejto príležitosti 4 vynikajúce recepty, ktoré prekvapia svojich hostí počas Silvestra.

Pečená štikozubca s krevetami

Množstvo chrbtovej kôry bude závisieť od počtu jedál, ktoré musíme jesť.

V tomto receptúre sme dali štiepku štiek štyrom ľuďom.

zloženie:

  • 4 šalotky z merlúzy približne 150 gramov.
  • 400 gramov čerstvých krevety.
  • 100 ml. extra panenského olivového oleja.
  • 50 ml. bieleho vína.
  • 50 ml. vody.
  • Stroupec z cesnaku
  • Sladká cibuľka.
  • Niekoľko výhonkov petržlenu.
  • Sal.

príprava:

Počas troch minút predhrejeme rúru s teplotou 180 ° C.

Umyte chrbtové kostičky a osušte ich.

Hrebene z merlúzy umiestnite do misky alebo do špeciálnej pekáče.

Posypte soľ cez bedrá a pridajte olej, biele víno a vodu.

Zatvorte dvierka rúry a pečiete chrbtové kosti približne na 25 minút pri teplote 180 ° C.

Zatiaľ čo kostičky sú varené, hádzame cez bedrá niekoľko lyžičiek šťavy, ktoré sú výsledkom varenia.

Ak sme si všimli, že je sušenie, pridáme trochu vody.

Olej položte na ohrievanie v panvici a hnědú mletú cesnakovú klinček a nakrájanú cibuľu.

Kôra odlúpnite a keď sú zlaté hnedé, cesnak a cibuľu hodíme krevety.

Odstráňte, aby sa dobre premiešal a pridajte mletú petržlenovú vňavo, vypnite teplo a rezervujte.

Keď je ryba varená, vyberte ju z rúry.

Prezentujeme rybie plátky s krevetami a rehash na vrchole.

Monkfish so smotanou

zloženie:

  • 8 plátkov monkfish.
  • 250 ml. odstredeného mlieka.
  • 5 lyžíc tekutého krému na varenie.
  • 50 gramov nesoleného masla
  • 30 gramov jednoduchej pšeničnej múky.
  • Sladká cibuľka.
  • Bavorský list.
  • Vetvička čerstvého alebo sušeného tymianu.
  • Niekoľko výhonkov petržlenu.
  • Štipka mletého čierneho korenia.
  • Sal.

príprava:

V hrnci dávame mlieko spolu s nakrájanou cibuľou, tymianom, petržlenovou vňaťou, bobovým listom a varíme s kotlom pokrytým počas 15 minút pri strednom ohni.

Po uplynutí času, uhasíme požiar, namáhame ho a rezervujeme ho.

V inom ohrievači položme maslo na oheň, aby sa roztopil, po roztopení pridajte múku a bez zastavenia miešania začleňujeme kúsok po kúsku omáčku, ktorú sme napnuli a rezervovali.

Pridajte trochu soli a štipku mletého čierneho korenia a varíme spolu 10 minút so stredným ohrevom.

Pridajte plátky monkfish do krému, zakryte kotlík a varíme spolu s nízkym teplom počas 20 minút.

V čase prezentácie predstavíme plátky monkfish s malým krémom na vrchole.

Kambala pečená so smaženým cesnakom

zloženie:

  • Kambala veľká z dvoch kíl.
  • 100 ml. extra panenského olivového oleja.
  • 100 ml. bieleho vína.
  • 6 strúčiky cesnaku
  • Niekoľko výhonkov petržlenu.
  • Sal.

príprava:

Môžeme požiadať rybárov, aby vyčistili kambaly z vnútorností, oddelili hlavu a nakrájali telo kambaly na štyri kusy.

Hlava kalkana veľkého môže byť uložená na vytvorenie zásob rýb na inú príležitosť.

My sme umývali kambaly a sušili ich.

Do kúskov kambaly sa dáme soľ.

Prehriatime rúru s teplotou 180 ° C počas 15 minút.

Zatiaľ čo sme do panvice vložili trochu olivového oleja na ohrev a so silným ohňom sme zahalili kúsky kambaly.

Koláče kambaly umiestňujeme do zásobníka alebo nádoby na pečenie.

Hodíme biele víno a malý olivový olej nad kambaly.

Rúru zatvorte a varíme pri teplote 180 ° C počas 15 minút.

Počas varenia s lyžicou preháňame kambaly veľkú malú šťavu na varenie, aby ryby nevysušili.

V prípade potreby môžeme pridať trochu vody.

Akonáhle sa kambala zohreje, vyberte ju z rúry a rezervujte ju.

Kôračky cesnaku olúpte a nakrájajte na plátky.

V panvici odložte trochu olivového oleja, aby sa zohrel cesnak.

Akonáhle sú zlaté, dáme ich nad kambaly.

Predstavíme kambaly veľkú zeleninu s valcovaným cesnakom a mletou petržlenovou vňaťou.

Kambala veľkú môžeme predstaviť spolu s malým šalátom alebo s nejakými varenými zemiakmi.

Gratinované tresky

Tento recept na gratin tresky sa má pripraviť so slanou treskou.

Pred varením ho musíme vložiť do vody, nakrájame na kúsky, vnútri chladničky asi tri dni pred tým, počas ktorého musíme vodu raz denne vymeniť.

zloženie:

  • Pol kila tresky.
  • Voda na varenie tresky.
  • Pol litra odstredeného mlieka
  • 50 gramov nesoleného masla
  • 50 gramov strúhaného parmezánu.
  • 40 gramov jednoduchej pšeničnej múky.
  • Štipka mletého čierneho korenia.
  • Štipka muškátového oriešku.

príprava:

Akonáhle je treska odsoľovaná, umiestnite kusy tresky v kotlíku s vodou v množstve, ktoré iba zakryje.

Vložíme tresku na varenie a keď sa začne variť, vyberte ju z tepla a nechajte ju vychladnúť.

Po studení ju vypustíme, rozpadáme a odstránime trny, ktoré malo.

V ďalšom kotlíku dávame maslo na oheň, aby sme ho roztavili.

Po roztopení pridajte múku a bez zastavenia pri miešaní pridajte mlieko, štipku čierneho korenia, štipku muškátového orieška, trochu soli, zamiešajte a varte s nízkym teplom počas 15 minút.

Túto tresku vložíme do tejto omáčky a omáčku položíme polovicu strúhaného syra.

Tresku položíme s omáčkou do nádoby alebo do pekáča a premiešame zvyšok strúhaného syra.

Roztopíme lyžicu masla a hodíme ju na vrch.

Tresku vložíme do rúry na niekoľko minút, až kým nie je hnedá.

Odstráňte zásobník z rúry a nechajte vychladnúť.

Gratinované tresky môžu byť sprevádzané niektorými varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. témyVianočné vianočné recepty

Ano, maestro (Marec 2024)