Recept Galette de Rois (Francúzsko): koláč kráľov
Tento koláč alebo koláč kráľov "Galette de Rois" Je to tradičné sladké, ktoré sa vyrába vo Francúzsku v deň kráľov a tiež v Belgicku.
Je to koláč, ktorý je vyrobený z bobuľového pečiva, naplneného mandľovým krémom, ktorý je pripravený s pečivovým krémom a mandľami, tento krém je známy ako " frangipane ".
Rovnako ako tradičná Roscón de Reyes, ktorú vyrábame v Španielsku, koláč Galette de Rois má vo vnútri fazuľa alebo fazuľa a zdobí kráľovskou korunou z lepenky alebo lepenky.
Tento koláč je ideálny predovšetkým pre milovníkov bavlníkového pečiva, navyše sa stáva možnosťou meniť a ochutnať iné sladkosti, ktoré sú špeciálnym dňom ako sviatok mudrcov.
Tradíciou je pripraviť ju, aby ju ochutnala v deň kráľov, ale až do februára je vidieť vo francúzskych cukrárňach.
Je to jednoduchý koláč na spracovanie a je tiež veľmi chutné, ideálne sprevádzať s šálkou horúcej čokolády, čajom alebo kávou, v občerstvení, zákusku alebo raňajkách.
Bavlnené pečivo, ktoré si dort robí, môžeme to urobiť domácim spôsobom alebo sa uchýliť k užšiemu oblátovému pečivo.
Recept Galette de Rois (alebo francúzsky tortu pre Deň troch kráľov)
zloženie:
- 250 ml plnotučného mlieka.
- Vanilková fazuľa alebo lyžička vanilkovej esencie.
- 4 púčiky
- 150 gramov cukru.
- 30 gramov kukuričného škrobu
- 150 gramov mletých mandlí.
- 100 gramov mäkkého masla.
- 2 kruhové lahôdky.
Zložky na prezentáciu koláča:
- Vybité vajce na kefu.
- 2 lyžice vody s lyžicou cukru.
príprava:
- V miske zmiešame kukuričný škrob s dvoma polievkovými lyžami studeného mlieka a rezervujeme.
- Zlikvidujte žĺtky spolu s cukrom, bijú dobre, až zdvojnásobia objem, sú tiež jasnejšie a šumivé.
- V ohrievači dávame mlieko a vanilku až do varu, keď varenie mlieka pridáme do žĺtkov a opatrne premiešame. Pridajte kukuričný škrob, ktorý sme si vybrali a zamiešajte, variť miernym teplom bez zastavenia miešania, kým sa krém na pečivo nestuhne.
- Vypnite teplo a pridajte mleté mandle, dobre premiešajte, pridajte zmäkčené maslo, aby ste z neho vybrali. Nechajte vychladnúť a rezervujte ju v chladničke.
- Na pracovný stôl sme položili tabuľu nafúknutého pečiva a na vrchol vylejeme mandľový krém, rozprestierajúci sa trochu rešpektujúc okraje.
- Pokrčte mandľový krém s druhou vrstvou ovocného pečiva a pomocou vidlice zavrite boky tak, aby krém nevznikol.
- Porazili sme vajce a pomocou kefy sme topánky na vrchole vreckového pečiva.
- Pušku trochu sme prepichli tak, aby sa pri varení v rúre nezaplňoval.
- Predhrievame rúru s teplotou 200 ° C a zohrievame a stlačíme 15 minút.
- Akonáhle je predhriate, vložíme koláč do rúry a varíme pri teplote 200 ° C po dobu 10 minút, potom znížime teplotu na 180 ° C, asi na 15 minút, až kým neuvidíme, že bavlnené pečivo je zlatohnedé.
- Odoberáme koláč z rúry, rezervujeme na lakovanie vodou a cukrom. Ponecháme rúru na teplote 200 ° C.
- V ohrievači vložte vodu a cukor do tepla, aby sirup, až kým sa varí. Akonáhle sa varí, vyháňame oheň.
- Pomocou kefy sme celý kefka štetcom so sirupom. Dajte koláč späť do rúry a nechajte koláč pri 200 ° C po dobu dvoch až troch minút.
- Opatrne odstráňte koláč Galette de Rois a nechajte ho vychladnúť na zásobníku na pečenie.
