Panettone, jednoduchý a domácký recept tejto talianskej sladkej (bez sourdough)

panettone Je to tradičné sladké Taliansko, konkrétne Miláno Veľkonočný chlieb, Vianočný chlieb alebo ako Vianočné sladké, Ako jej názov hovorí, že je chutná počas vianočnej sezóny.

V súčasnosti sa jeho spotreba aj spracovanie rozšírili do mnohých krajín. V podstate pozostáva z nádherného sladké alebo kosti, ktoré sa vyrábajú s brioche cestou a vnútri môžeme nájsť ingrediencie ako kandované ovocie, To by bol klasický panetón.

Ďalšie recepty alebo varianty panetónu sú tie, ktoré sú pripravené s nugetami alebo čokoládovými lupienkami alebo tiež s kandizovaným ovocím s lahodnými gaštanmi a orechmi.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vytvoriť panetón, v niektorých receptúrach sa panetón vyrába s kyslou plesňou a prefermentom, tento druh spracovania musí byť venovaný viac času, v iných receptúrach sa robí bez sourdough, je ľahšie vypracovať tento spôsob, najmä ak Nie sme veľmi odborní.

Aby sme preskúmali a preskúmali jeho pôvod, musíme ísť späť do 18. storočia, keď sa stretneme s článkom spisovateľa Pietro Verriho, ktorý nazýva existenciu chleba ako tradičný milánsky vianočný dar, známy pod menom pane di tono(veľký chlieb).

Musíme sa však vrátiť späť, okolo roku 1490, keď sa mladý aristokrat Ughetto Atellani de Futi zamiloval do dcéry milovníka pečiva. Aby ukázal svoju lásku, prešiel ako učeň šéfkuchára, vynašiel osladený chlieb s kupolovitou formou založenou na kandizovanom ovocí, citrónovej a oranžovej aróme.

Klasický panetónový recept

Recept, ktorý publikujeme v tomto príspevku, je vyrobiť panetón bez sourdough.

zloženie:

  • 125 gramov cukru.
  • 125 ml. mlieka.
  • 40 gramov pekárenských čerstvých kvasníc.
  • 125 gramov hrozienok.
  • 4 vaječné žĺtky
  • 500 gramov pevnej múky.
  • 2 lyžice vanilkového cukru.
  • Strouhaná koža citrónu.
  • 200 gramov mäkkého masla.
  • Malé maslo na mazanie formy.
  • 200 g kandizovaného ovocia v malých kúskoch.
  • Štipka soli.

príprava:

  1. V hrnci alebo teplej položte mlieko, drvené droždie a lyžicu cukru.
  2. Nechajte stáť pokrytý čistou handričkou, kým neuvidíme, že sa veľkosť zvýšila približne o 5 alebo 8 minút.
  3. Odhalte, akonáhle sa zvýši a premiešajte s múkou.
  4. Dobre mieste a pridajte vaječné žĺtky, vanilkový cukor, zvyšný cukor, citrónovú kôru a štipku soli.
  5. Vráťme sa, aby sme všetky tieto zložky dobre premiešali. Potom pridajte mäkké maslo a hneďte trošku viac, aby ste sa dobre integrovali.
  6. Teraz nechajte pokryté cesto odpočinúť, až kým nezostane, aspoň 30 minút. Keď uplynie čas a uvidíme, že cesta sa zdvihla, pridáme hrozienka, kandizované ovocie a opäť sa hýbeme, aby sme dobre ovocie integrovali.
  7. Nechajte cesto odpočívať ešte 30 minút a zakryte.
  8. Vezmeme si špeciálnu papierovú formu na panetón a namazeme ju trochou masla. Naliate cesto do formy a nechajte ju ponechať 15 minút.
  9. Troubu predhrejeme pri teplote 220 ° C počas 10 minút. Pred zavedením formy do rúry s nožom vytvoríme tvar kríža na vrchu panetónu.
  10. Vložíme plesňu do pece a varíme panetón na hodinu a pol s teplotou 200 ° C.
  11. Extrahujeme panetón a necháme ho vychladnúť. Akonáhle je zima, rozvinuli sme to.

Máme našu Panettone pripravenú, ideálne na raňajky, ako dezert alebo občerstvenie sprevádzané šálkou horúcej čokolády, šálkou kávy alebo čaju. témyVianočné vianočné recepty

NEJCHUTNĚJŠÍ ITALSKÁ VÁNOČKA RECEPT, ORIGINÁLNÍ ITALSKÝ PANETTONE RECEPT (Marec 2024)