Panela: výhody a vlastnosti najlepšieho prírodného sladidla

Určite vo vašej krajine ju nepoznáte pod menom panela, a áno s názvom rapadura, raspadura, zviazaný sladký, kryt sladký, piloncillo, papelón, chancaca alebo panocha. Je charakterizovaná ako veľmi zdravá výživa, pretože môže byť použitá ako úplne prírodné sladidlo bez poskytovania prázdnych kalórií poskytovaných inými menej zdravými sladidlami, ako je napríklad biely cukor.

Jeho jedinou zložkou je šťava z cukrovej trstiny, ktorá sa pred procesom čistenia podrobí procesu sušenia, v ktorom sa džús zmení na hnedý cukor.

Panela vyniká ako organický produkt 100% prírodného pôvodu, a môžeme povedať, že je charakterizovaná práve tým, že je celá cukrová trstina vo svojom maximálnom rozšírení. To znamená, že keď čelíme paneli, môžeme si byť istí, že sme skutočne konfrontovaní s skutočným trstinovým cukrom a nemali by sme váhnuť rovnakým spôsobom, akoby sme boli vystavení kontajneru s granulovaným hnedým cukrom, ktorý by mohol skutočne ide o biely tónovaný cukor.

Čo je panelka?

Je celkom pravdepodobné, že ste to už vyskúšali, najmä ako sladidlo v prírodných a domácich dezertoch a pravdepodobne ste nevedeli jeho meno; ale čo bolo vynikajúce? Je známy pod názvom panela, a v závislosti od miesta, kde sú známe aj iné mená: raspadura, rapadura, sladká zviazaná, sladká top, piloncillo, panocha, papelón, empanizao alebo chancaca. Zatiaľ čo v krajinách, ako je Pakistan alebo India, je známy pod menom jaggery alebo gur.

Je charakterizovaný ako jedlo, ktorého jediná zložka je šťava z cukrovej trstiny, ktorý sa pred procesom čistenia suší. Ten istý proces, ktorý mení šťavu na hnedý cukor.

V Južnej Amerike čelíme extrémne populárnemu produktu, ktorý je v mnohých prípadoch známy širokou škálou názvov, ako sú škrabanie, rapadúra, sladká väzba, sladká vrchná časť, chancaka alebo piloncillo.

Ako sme stručne vysvetlili na začiatku, čelíme šťava extrahovaná z cukrovej trstiny, Je originálny z Kolumbie a jeho mierna karamelová príchuť z neho robí výnimočne chutnú možnosť, pokiaľ ide o osladenie dezertov a nápojov.

Stane sa v skutočnosti oveľa zdravšie a výživnejšie sladidlo ako biely cukor, hlavne preto, že Panela je prirodzenejšie, čistšie a ručne vyrábané sladidlo, ktoré tiež nie je rafinované ani bielené, aby bola zdravšia a primeranejšia.

V skutočnosti, medzi výhody panela čo je najdôležitejšie, než sme našli v tomto nádhernom prírodnom sladidle, môžeme rozlišovať najmä jeho veľké množstvo živín, v ktorom okrem vitamínov A (vitamínov A, C, D a E) nájdeme okrem vitamínov (najmä vitamínov B), ale aj vitamíny minerály (najmä vápnik, fosfor, železo, horčík, meď, zinok a mangán).

Navyše, ako si viete predstaviť, je to veľmi bohaté uhľohydrátové jedlo, medzi ktoré patrí aj prítomnosť sacharózy, glukózy a fruktózy, ktoré majú vyššiu biologickú a nutričnú hodnotu.

Viete, ako to dosiahnete a ako ju používať?

Výroba panela sa stále vykonáva ručne. V tomto zmysle je pri výrobe šťava z cukrovej trstiny varená a vystavená veľmi vysokým teplotám až do okamihu, keď začne tvoriť druh melasa veľmi hustá Neskôr sa táto hustá pasta prechádza cez formy, aby sa nechala vyschnúť, nastaviť a stuhnúť. Práve tieto formy mu dávajú svoj zvláštny tvar a vzhľad, či už vo forme guľového uzáveru, obdĺžnika alebo hranolu.

V procese výroby sa používa celkovo tri plavidlá. V prvej z nich začne varenie kvapaliny extrahovanej z cukrovej trstiny, aby sa potom preniesla na sekundu, kde sa prenáša nečistoty a pena generovaná varením kvapaliny. A dokončí sa ten istý proces až do dosiahnutia tretej nádoby.

Na výrobu sa šťava z cukrovej trstiny varí a vystaví sa vysokým teplotám, až kým netvorí určitý druh melasy, ktorá je charakterizovaná tým, že je pomerne hustá. Neskôr sa prenesie do foriem vo forme hranola alebo guľového uzáveru, kde sa nechá vysušiť, až kým nezhasne alebo tuhne.

V procese výroby sa používajú tri nádoby, ktoré môžu byť vyrobené z bronzu alebo medi. V prvom štarte začne varenie kvapaliny prichádzajúcej z cukrovej trstiny. V druhom sa prenesie pena a ďalšie nečistoty, ktoré boli vytvorené v dôsledku varu prvého. Potom nasleduje ten istý proces až do dosiahnutia tretej nádoby.Avšak prvý z nádob je ten s najlepšou kvalitou, vystupujúci ako polopriehľadná tuhá látka svetlohnedej farby.

Toto spracovanie sa uskutočňuje predovšetkým v malých továrňach, ktoré sú tradične známe pod názvom trapiches.

Výhody panela

Z hľadiska výživy Panela nám poskytuje všetky živiny, ktoré nám cukrová trstina ponúka vo svojej integrálnej verzii a prirodzenejšie, aby sme sa nestretli s jedlom bohatým na prázdne kalórie, ale naopak. Môžeme zdôrazniť nasledujúce výhody:

Neuveriteľné nutričné bohatstvo: panela nám dáva zaujímavé množstvo vitamínov skupiny B, A, C, D a E, minerály ako zinok, horčík, fosfor, železo, vápnik, meď a mangán a uhľohydráty, medzi ktoré môžeme spomenúť fruktózu ktorý má vyššiu biologickú hodnotu).
Dáva nám energiu: základné a nevyhnutné pre vývoj metabolických procesov, ktoré nám tiež pomáhajú aktivovať sa tým, že pôsobíme ako úplne prirodzený energizér.
Neobsahuje prázdne kalórie: čo znamená, že je to sladidlo, ktoré nielenže nám poskytuje základné živiny, ale tiež "neukradne" živiny z tela, ako to robí s bielym cukrom.

Výživové vlastnosti panela

Okrem toho, že je úplne prirodzená potravina, ktorá sa vyrába za úplne prirodzených výrobných procesov a v ktorej sa nepoužíva žiadny druh prísady alebo konzervačnej látky, panela poskytuje veľmi zaujímavé vlastnosti a základné živiny:

vitamíny: Panela je veľmi bohatá na vitamíny skupiny B, A, C, D a E.
minerályPoskytuje dobré množstvo fosforu, vápnika, železa, horčíka, mangánu, zinku a medi.
sacharidy: ako sacharóza, okrem glukózy a fruktózy (ktoré majú vyššiu biologickú hodnotu).
proteín: hoci v menšom množstve ako uhľohydráty.

Ak vezmeme do úvahy ich výživové vlastnosti a rôzne vlastnosti, nie je to výborné jedlo na nahradenie bieleho cukru a rozhodnete sa, že osladí vaše dezerty a nápoje?

Takže, prečo nahradiť cukor s panela?

Už v roku 2009 štúdia vykonaná autonómnou univerzitou v Barcelone varovala, že od roku 2003 sa celková spotreba cukru na osobu nebezpečne zvýšila o 20%, z 24 na 30 kg. na osobu a rok. Dôvod je samozrejme jasný: máme tendenciu si myslieť, že jedláme len s cukrom, keď ho pridávame do našich nápojov alebo dezertov, ale skutočnosť je veľmi odlišná, pretože mnohé spracované výrobky, ktoré jeme každý deň, aj keď nie sú sladké, obsahujú cukry.

Navyše, ako varuje mnoho odborníkov v oblasti výživy, v skutočnosti 75% cukru, ktorý denne jedeme, pochádza z potravín a spracovaných produktov a môžeme ich nájsť v tak široko rozptýlených a rozdielnych produktoch ako rastlinný vývar, omáčky ako salsa paradajka alebo majonézy, alebo dokonca v nakladaných uhorkách.

Záver je jasný: široká škála produktov priemyselného spracovania obsahuje cukry, ale väčšina spotrebiteľov nevie, A problém je ešte väčší, pretože mnohé sladké cukríky a pečivá s cieľom znížiť spotrebu cukrov, ale na druhej strane nevedia, že môžu pokračovať v konzumácii rovnakého množstva cukru bez toho, aby o tom vedeli.

Avšak, keď zvažujeme zníženie množstva cukrov, ktoré jeme každý deň, by sme mali nielen odstrániť sladidlá ako biely cukor z našej stravy. Je tiež potrebné pozrieť sa na to, aké potraviny jeme a úplne sa vylúčiť z našej stravy. zvyčajne Najvhodnejšia vec v tomto zmysle je odstrániť väčšinu prepracovaných výrobkov a rozhodnúť sa pre vyváženú stravu založenú na prírodných potravinách, Dobrým príkladom je skvelá stredomorská strava, tak zdravá a výživná.

Ďalšou možnosťou je náhradný cukor pre panela, vynikajúcu možnosť sladenia, ktorá je úplne prirodzená a poskytuje aj dobré množstvo základných živín, aby sme sa nestretli s jedlom bohatým na prázdne kalórie, ako to robí s bielym cukrom. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.