Pacharán: recept na výrobu tohto obľúbeného Navarézskeho sladkého vína

Pacharán Jedná sa o stolový nápoj, ktorý sa zvyčajne užíva po obede. Tento nápoj je a sladký likér, tradičnú Navarru, Baskicko a iné oblasti ako Aragon a La Rioja. Je to domáce s niektorými ovocie tzv. trúby, a jej zber začína v mesiaci október alebo dokonca na konci augusta v závislosti od oblasti.

Čakali sme časy, v ktorých bol tento nápoj spracovaný Stredovek, V dnešnej dobe to nie je len v domácnostiach, ale aj v priemysle pre komercializáciu. endrinas sú známe aj inými názvami, pacharány alebo arañóny.

Plody sú malé a ich farba je medzi modrastou alebo tmavo fialovou takmer čiernou farbou, patria k divokému a trnitému stromu nazvanému Trnka. Tieto plody sú zozbierané, keď sú zrelé a sú marinované v a anízový likér.

Doba macerácie je 3 mesiace, Počas tohto obdobia, keď sú plody v macerácii, je potrebné ich často odstraňovať.

Nápoj, ktorý dostanete, má intenzívna červená farba, chuť pripomína červené ovocie a prisudzuje liečivé vlastnosti. Okrem liečebných vlastností má tiež tráviace vlastnosti pre to, čo je známe ako tonikum žalúdka a je prijaté po obede na uľahčenie dobrého trávenia.

Pred začatím spracovania domáci pacharán, musíme vziať do úvahy typ anízu, ktorý budeme používať, berúc do úvahy, že môžeme nájsť rôzne anízy: suché, sladké, polosladké.

V závislosti od toho, čo si vyberiete, môžete dať dotyk sladkej čo sa vám páči viac alebo menej sladké. Hoci v tomto receptúre dávame nádychom škorice, môžete vždy zvoliť inú chuť, ktorú radšej pridáte do pacharánu.

V prípade, že nedostaneme nejaký typ anízu, o ktorom sme sa už zmienili, môžeme prijať brandy a sladký aníz a zmiešať v primeranom pomere a v tomto prípade by sme vypracovali domáce anízu

Ako urobiť pacharán: domácký recept

Zloženie, ktoré potrebujete:

  • 250 gramov zrelých tŕňov.
  • Suchý anízový likér s dobrou kvalitou približne 30 ° C
  • 2 lyžice cukru.
  • Škoricová tyčinka (voliteľná) alebo akékoľvek iné korenie alebo chuť, ktorá sa vám páči na pacharán.

Príprava pacharánu:

Dobre umyte trosky a vypustite ich. V sklenenej nádobe, predtým sterilizovanej a hermeticky uzatvorenej tak, že je dobre uzavretá, umiestňujeme kôrovce, škoricu a anízu. Pridajte cukor. Ak potrebujete viac sladkosti, pridajte ešte viac cukru podľa vašich predstáv.

Dobre sa odoberáme a zatvoríme hrniec. Proces macerácie udržujeme prednostne na tmavom mieste a v prostredí, kde je teplota chladná, ale suchá.

Tento maceračný proces budeme udržiavať po dobu 3 mesiacov. Po čase otvoríme nádobu a filtrujeme nápoj pomocou sieťoviny alebo jemného handričku. Pacharán uložíme do sklenenej fľaše a dobre sa uzavrieme.

Máme našu domácu pacharán pripravenú, ochutnať ju po dobrom obede a je v dobrej spoločnosti lepšia. témyAlkoholové víno

Coca de Vidre con Pacharan (Júl 2024)