Musaka (moussaka): ako urobiť gréckej koláče

Musaka je tradičné grécke jedlo, čisto stredomorské, ktoré kombinuje rôzne zložky. Rozširuje sa aj na ďalšie krajiny na Blízkom východe a všeobecným základom jeho prípravy je baklažán, mleté jahňacie, paradajka, pokryté bielou omáčkou (bechamel zvyčajne) a pečené so syrom, ktoré sa zvyčajne topia a opekané.

Slovo je arabského pôvodu a pochádza zo saqqa'a, "mrazu, biela", ale prišiel do gréckych jazykov západnej Európy.

Zvyčajne má tvar koláča, niečo podobné lasagne, ale dôležitý dotyk je hviezdou ingredienciou, ktorú nemožno nechať ujsť: baklažán, Zvyčajne sa používa v hlinitom hrnci na uchovanie tepla, hoci ho môžete zohriať, ak ho chcete v horúcich časoch.

Moussaka jedlo môže mať asi 520 kalórií na porciu a 31 g tuku, ale je to výživné jedlo, ktoré nesie zdravé a ľahké zložky.

Ako vyrobiť musaka (grécky baklažánový koláč)

Existujú rôzne odrody v závislosti od krajiny pôvodu, ale grécka verzia je najznámejšia. A v tejto normálnej veci je to robiť s 3 vrstvami.

V spodnej časti je niekoľko plátkov baklažánov, ktoré sú predtým vyprážané. v strede sa druhá vrstva plní mletým jahňacím alebo hovädzím mäsom a rajčiakom; a horná vrstva je tá, ktorá zodpovedá bechamelu, pričom syr je posypaný hore. Všetko sa pečie v rúre a podáva sa.

V samotnom Grécku môže musaka obsahovať aj ďalšie zložky, ako sú cukety, zemiaky alebo huby. A počas pôstu môže byť vyrobené bez mäsa a omáčok, založených len na zelenine, paradajkach a strúhanke.

Keď hovoríme o iných verziách, ako je srbčina alebo bulharčina, potom sú zvyčajne zemiaky namiesto baklažánov. Kým horná vrstva je zvyčajne zmes mlieka alebo krému a vajíčka.

Baklažán, hlavná zložka musaka

Baklažán obsahuje vo svojom zložení 92% vody. Má minerály a vitamíny, ako je draslík, fosfor, vápnik, horčík a železo, zatiaľ čo obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C a foláty.

Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zabraňuje arterioskleróze. Znižuje tiež hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre diabetikov.

Niektoré recepty

Vždy závisí od počtu hostí a zložiek, ktoré chcete pridať alebo odstrániť. Najviac klasický recept vedie:

prísady

6 baklažánov.
300 gramov mletého jahňacieho mäsa.
150 gramov strúhaného syra, ktorý sa môže roztaviť.
Čerstvé vajcia
Paradajky, salsa alebo my sami pripravíme.
Basil.
Cibuľa.
muškátový oriešok.
Extra panenský olivový olej
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie.

príprava

Umyte, odlúpnite a nakrájajte baklažány. Budeme ich spáliť vo vriacej vode. Potom ich osojeme a opečieme v panvici s olivovým olejom.
Smažte cibuľu v paella a pridajte mleté mäso. Dovoľujeme im, aby boli vyrobené a varené, zatiaľ čo sme nalievali soľ a muškát. Do zmesi pridáme aj strúhaný syr.
Musaka namontujeme vo vrstvách do misky, ktorá nám slúži, aby sme ju vložili do rúry. Najprv položíme vrstvu baklažánov nakrájaných na prúžky, potom príprava mäsa, paradajky, porazíme vajíčka a vylijeme ich na poslednú vrstvu.
Nakoniec umiestnime bešamel a strúhaný syr. Potom ju vložte do rúry asi pol hodiny, kým nebude zlatá a slúži.

Rozdiely medzi lasagnou a musakou

Ide o dve veľmi podobné jedlá, ale medzi nimi existujú rozdiely. Ako sme už uviedli, musaka má svoj pôvod v Grécku, zatiaľ čo lasagna nemá jasný pôvod, hoci Taliansko by mohlo byť miestom, kde sa narodilo.

Musaka sa pripravuje z jahňacieho mäsa, lasagna môže nosiť mäso rôznych druhov a hlavne inú zeleninu, zatiaľ čo základňou musaka je baklažán. Lasagna sa vyrába s plátkami cestovín, ktoré sú rozptýlené mäsom, plus bešamelovou omáčkou a nejakou zeleninou.

Sú podobné v tom, že majú tiež rôzne vrstvy, zeleninu a prísady sú veľmi stredomorské, vyrábajú sa s bešamelom (musaka nie vždy), s paradajkami, strúhaným syrom a nechávajú variť v rúre, kým sa syr neroztopí. Ide o jedlá, ktoré sa veľmi dobre odoberajú a sú v strave mnohých ľudí kvôli ich vysokej nutričnej hodnote. témyRecept na tortu