Laktózová intolerancia: všetko, čo potrebujete vedieť

V rámci potravinovej neznášanlivosti alebo potravinovej intolerancie samotnej je jednou z najčastejších laktóza, ktorý vyniká vedľa neznášanlivosť lepku, Predpokladá sa, že sa odhaduje, že približne 70% svetovej populácie sa v ňom nachádza diéta nejaký druh netolerancie alebo laktózy; a z toho percento mnohí z nich to nevedia.

Je to tak, ako vidíme druh neznášanlivosti, ktorý je bežnejší, ako si myslíte, čoho dôsledkom je existencia nedostatku laktázy v našom tele, ktorý je prirodzene produkovaný našim tenkým črevom, ktorý je schopný rozvinúť laktózu glukóza a galaktóza, aby mohli byť lepšie absorbované telom. Avšak, Ak sú hladiny laktázy nízke, je známa ako intolerancia laktózy..

Čo je to laktóza? ...

laktóza (mliečny cukor), rozkladá sa na ďalšie dva jednoduchšie cukry (glukóza a galaktóza), problém, ktorý sa vyskytuje vďaka pôsobeniu enzýmu laktázy. Tento proces prebieha špecificky v tenkom čreve, v orgáne, kde je možné, aby sa glukóza absorbovala do krvného obehu.

Odhaduje sa, že asi 5% mlieka je laktóza, disacharid tvorený časticou glukózy a časticou galaktózy. Stáva sa preto hlavným uhľohydrátom mlieka.

... A neznášanlivosť laktózy?

V procese absorpcie laktózy v tenkom čreve, keď existuje a laktázového deficitu laktóza prechádza do hrubého čreva bez rozkladu a začína fermentovať. To znamená, že organizmus postihnutej osoby má nízke množstvo laktázy, čo je, ako sme už uviedli, enzým, ktorý spôsobuje, že mliečny cukor je stráviteľný.

Výsledkom je plyny a kyslosť, ktoré samozrejme vytvárajú sériu žalúdočných problémov a ťažkostí, ktoré sa cítia vždy, keď budete jesť jedlo, ktoré obsahuje laktózu.

To znamená, že môžeme definovať neznášanlivosť laktózy ako neschopnosť stráviť normálne množstvo mliečneho cukruŽiadne ťažkosti alebo problémy.

Odhaduje sa, že približne 15% populácie nemá vo svojom organizme dostatok laktázy, takže keď konzumujú potraviny s laktózou, majú veľa ťažkostí, aby ich normálne strávili.

Symptómy spôsobené neznášanlivosťou laktózy

Do určitej miery je ťažké vedieť, či netolerujeme laktózu alebo nie, vzhľadom na to, že hoci sa môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie alebo sa vyskytnú, mnohí ľudia si neuvedomujú, že majú tento stav.

A to preto, že príznaky neznášanlivosti laktózy nie sú rovnaké u všetkých ľudí, pretože niektorí ľudia majú zápchu, žalúdočné ťažkosti, hnačku ... a inú rinitídu, ťažké trávenie alebo problémy s kožou.

Avšak viac alebo menej jasné varovné znamenie sa objaví pri pití pohára mlieka skoro po sérii trávenia príznakov, ako je nadúvanie, koliku a opuch, V skutočnosti je potrebné požitie veľkého množstva laktózy, aby sa objavil najzreteľnejší príznak: hnačka.

Testy na diagnostiku tejto neznášanlivosti

Hoci príznaky môžu pomôcť, je najlepšie vykonať Testy na toleranciu laktózy, najmä ak máte podozrenie, že môžete trpieť touto neznášanlivosťou.

Tieto testy merajú schopnosť čriev rozložiť laktózu aj iné mliečne výrobky. Existujú v zásade dva:

Krvný test na intoleranciu laktózy:Sleduje cieľ hľadania prítomnosti glukózy v krvi, pretože keď sa rozkladá glukóza, náš organizmus ju produkuje. Za normálnych okolností sa považuje za normálne, ak sa glukóza zvýši v priebehu 2 hodín po užití roztoku laktózy o viac ako 30 mg / dl a abnormálne, ak hladina glukózy stúpne pod 20 mg / dl.
Vodová dychová skúška:Je to voľba väčšiny špecialistov. Skladá sa z merania množstva vodíka vo vzduchu, ktoré osoba vydychuje. Jeho implementácia je jednoduchá, pretože pacient je požiadaný, aby dýchal vnútri balónového kontajnera a potom piť kvapalinu ochutenú laktózou. Tieto vzorky sa odoberajú v určených obdobiach, pričom sa overí hladina vodíka. Normálne, keď nie je žiadna intolerancia laktózy, v dychu je veľmi málo vodíka. Avšak, to sa zvyšuje, keď má telo problémy s jeho rozbitím a pohlcovaním. Je považované za normálne, keď je nárast vodíka nižší ako 12 častí na milión.

Diéta u osoby s neznášanlivosťou laktózy

Potraviny bohaté na laktózu

Je zrejmé, že keď človek trpí neznášanlivosťou laktózy, musia znížiť spotrebu mlieka a iných mliečnych výrobkov, Z nutričného hľadiska však nie je o nič menej vhodné úplne odstrániť spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov, pretože sú to potraviny, ktoré obsahujú vyššiu koncentráciu vápnika, nevyhnutné na udržanie správneho zdravotného stavu kostí.

Z tohto dôvodu kľúčom je konzumovať tolerované mliečne výrobky, pretože spotreba tohto druhu potravín spôsobí prispôsobenie nášho organizmu, čím sa s časom zvýši tolerancia voči nim.

Nižšie však sumarizujeme mliečne výrobky s najvyššou prítomnosťou laktózy: kravské mlieko, mliečny prášok, mliečne výrobky, mliečne výrobky, krémy, čerstvé a fermentované syry, syr mascarpone, syr Quark, syr feta, smotana mlieko, mliečne zákusky, maslo, margarín, zmrzlina a bešamelovú omáčku.

mliekareň	Obsah laktózy (gramy na 100 gramov)
Kravské mlieko	5
Kozie mlieko	4,5
Ovčie mlieko	5,1
Sušené odstredené mlieko	5,3
Kondenzované mlieko	12,3
Čerstvé syry	2,4-2,7
Vytvrdené syry	< 1
jogurt	2,7
maslo	0-0,5

Potraviny, ktoré môžu mať laktózu a pravdepodobne neviete

Okrem samotných mliečnych výrobkov viete, že existujú aj niektoré potraviny a potravinové výrobky, ktoré v ich zložení môžu obsahovať laktózu? Najbežnejšie sú tieto:

Čaje a polievky: väčšina nesie laktózu. Zdôrazňujú bramborovú kašu a iné krémy alebo pyré.
Chlieb: zvyčajne obsahujú mliečne alebo mliečne fermenty. Je dôležité pozrieť sa na označenie alebo požiadať v pekárni, kde si zvyčajne kúpite chlieb.
Studené rezy a klobásy.
Koláče a vyprážané mäso.
Dezerty: sorbety, koláče, jogurty, milkshakes, údery, slady, mliečna čokoláda.
Rebozados.
Obilniny obohatené.
liehoviny.

Musíme tiež venovať pozornosť iným produktom, ktoré nie sú potravinou, ale môžu obsahovať laktózu, ako napríklad:

lieky
Komplexy vitamínov
Zubné pasty

Bezpečné jedlo bez laktózy

Tu je to, aké potraviny môžete jesť pokojne, ak ste neznášanlivosť laktózy. Viac informácií nájdete v našom špeciálnom článku o potravinách bez laktózy:

Prírodné ovocie
Sušené ovocie
Obilniny (nie obohatené)
vajíčka
med
Džemy a konzervy
zemiaky
ryža
cestoviny
Carnes
zelenina
ryby
zelenina
tofu
Rastlinné mlieka: sójové mlieko, kokosové mlieko, ryžové mlieko, mandľové mlieko, kanárske mlieko, orechové mlieko alebo ovsené mlieko.

Ako môžeme vidieť, kľúčom je pozrieť sa na nutričné označovanie rôznych potravín a potravinových výrobkov, ktoré kupujete v supermarkete, a vždy sa informujte o tom, ktoré z nich by ste sa mali vyhnúť.

A čo mlieko bez laktózy? Môžu byť prijaté bezpečne?

Na rozdiel od toho, čo si myslia populárne a mylne, mlieko bez laktózy nie je viac alebo menej zdravé ako bežné mlieko. Je to len rovnako prirodzený nápoj, ktorý obsahuje nižšie hladiny laktózy.

Jediný rozdiel spočíva v tom, že v čase výroby produkujú výrobcovia malé množstvo laktázy v mlieku, takže sa dosiahne to, že sa laktóza rozloží na glukózu a galaktózu, dve molekuly, ktoré sme predtým videli, ju tvoria.

Z tohto dôvodu Mlieko bez laktózy a mlieko s nízkym obsahom laktózy sú vhodné pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy, ale nie je vhodné ich konzumovať, ak netolerujeme, pretože sa môžu vyskytnúť malé dočasné neznášanlivosti laktózy.

Na druhej strane, potraviny s nízkym obsahom laktózy, ako mlieko bez laktózy, Nie sú vhodné na alergiu na mlieko, pretože tento typ potravín naďalej zachováva pôvodné proteíny zvieracieho mlieka.

bibliografia:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptómy, diagnostika a liečba kravskej mliečnej alergie. Curr Pediatr Rev. 2015, 11 (4): 293-7. K dispozícii na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112