Kefír a jogurt: rozdiely
Aj keď má tendenciu byť oveľa menej známy ako jogurt, pravda je, že kefír získava nasledovníkov medzi mnohými našimi čitateľmi. A je to, že keď zistíme, ako spraviť kefír doma, môžeme byť povzbudení nielen vyskúšať to, ale dokonca sa dokážeme oboznámiť s týmto lahodným, výživným a prospešným prírodným produktom.
Vzhľadom na svoju podobnosť je bežné, že mnohí ľudia si myslia, že kefír a jogurt sú rovnaké, alebo že aj kefír je derivátom jogurtu. Keď však vieme, z čoho pozostáva každý výrobok a predovšetkým jeho rozdiely, uvedomujeme si, že v skutočnosti nie sú to isté.
Rozdiely medzi kefír a jogurt
Musíme mať na pamäti, že čelíme dvom variáciám toho istého procesu.
To znamená, že v čase získania ako kefíru, tak aj jogurtu prebehne fermentačný proces, ale obe sa líšia v tom, že v kefíre mliečne kvasenie pochádza z reakcie lakto-alkoholické (preto jeho chuť je oveľa silnejšia ako jogurt), takže nielen fermentovaný mliečny cukor, ale aj kazeín a albumín. V prípade jogurtu je však len kvasenie mliečna, a nájdeme tiež dva druhy baktérií: L. Bulgaricus a S. Termophilus.
Nielenže môžeme nájsť rozdiely vo fermentačnom procese, ale aj vo svojom vzhľade. A kef je kefír kvapalný, jogurt má tendenciu byť pevný.
Takže ich môžete lepšie rozlíšiť, potom vám ukážeme dva obrázky, prvý zodpovedá kefíru a druhý zrejme normálnemu jogurtu.
Obrázky | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.