Taliansky recept Cotechino, ideálny na Vianoce a Nový rok
Cotechino je tradičné talianske jedlo, ktoré pozostáva z a klobása vyrobená z mletého a koreneného bravčového mäsa potiahnutého ošípanými alebo hovädzím črevom.
Hlavnými zložkami tohto receptu sú mäso ramena, koža, sardinka, korenie, muškátový oriešok a byliny.
Rovnako ako u všetkých tradičných jedál, existujú nové koncepty cotechino; Napríklad vanilka sa pridáva do Cremona a škorica sa používa v regióne Marche.
Vezmite Cotechino na Silvestra
V mnohých talianskych domoch sa tento recept konzumuje na silvestrovskej večeri; kde je cotechino sprevádzané šošovicou. Sú to dve potraviny, o ktorých sa predpokladá, že priťahujú veľa šťastia.
Na jednej strane šošovica, ktorá má veľmi podobný tvar ako mince, a na druhej strane cotechino, jedlo s vysokým obsahom tuku, ktoré symbolizuje bohatstvo.
História Cotechino
Pôvod cotechino sa nachádza na začiatku XVI. Storočia. Práve tento príbor prvýkrát pripravený kuchár prestížneho humanistu a filozofa.
V roku 1511 vojská pápeža Júliusa II obliehali mesto Mirandola, ktorý bol spojencom Francúzska. Preto jej obyvatelia, aby nepriatelia nevideli svoje ošípané, ich zabil všetkým, a tak vytvorili veľké množstvo mäsa, ktoré museli nejakým spôsobom spracovať.
Kuchár Giovanni Pico della Mirándola bol povzbudený, aby ho brúsil a sezónil ho korením.
Recept na kochechino a šošovku
zloženie:
- 400 gramov šošovice
- 1 cotechino
- ½ cibule
- 100 gramov slaniny
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- Extra panenský olivový olej
- soľ
- korenie
- Mäsový vývar
Recept krok za krokom:
- Začnite s príprave tohto tradičného talianskeho jedla na Silvestrovskú večeru, prvým krokom je namočiť šošovku v teplej vode cez noc, aby sa zmäkčovala.
- Pridajte predtým ošúpanú a nakrájanú cibuľu na panvicu so slaninou nakrájanou na malé tacos a lyžicu oleja. Obe zložky sú varené, až kým cibuľa nebude mať svetlo zlatú farbu.
- Potom pridajte paradajkovú omáčku a smažte trochu viac.
- Potom by sa šošovica a hovädzí vývar mali včleniť a ochutiť. Je vyhradené.
- Na druhej strane, v kastrone s vodou sa varené cotechino. Malo by sa variť medzi 50 a 60 minútami pri veľmi nízkej teplote. Po uplynutí niekoľkých minút sa pridá rezervovaný obsah panvice.
- Podáva sa veľmi horúco.
Cotechino recept s kašou
zloženie:
- 1 cotechino
- 5 alebo 6 zemiakov
- 2 šálky mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 strúčika cesnaku
- muškátový oriešok
- Extra panenský olivový olej
Recept krok za krokom:
- Najskôr sa pripravia zemiakové kaše. Oni sú umyté a varené na koži po dobu 30 minút. Raz ochladzujte, odlupujte a nakrájajte pomocou vidlice. Potom v panvici roztopte maslo a keď je pripravené, pridajte zemiakové zemiaky. Zmiešajte a jemne pridajte mlieko a štipku soli a muškátového oriešku. To je varené na nízkej teplote asi 30 minút.
- Potom sa pripravená klobása. Vložte vodu do hrnca a varte kotechino jednu hodinu. Keď je pripravená, klobása sa odčerpá a nakrája na plátky.
- Horúce jedlo sa podáva.
Ak chcete prekvapiť hostí s Silvestrovskou večerou odlišnou od tradičnej, je to taliansky recept na cotechino so šošovkou inou možnosťou.
31. december je deň, ktorý sa vyznačuje radosťou, takže je skvelý čas inovovať v kuchyni. Hostia sa radi pokúsia o nové jedlo a chutné, typické pre taliansku kuchyňu. témyVianočné vianočné recepty
